Cómo comer brotes de bambú de invierno y cómo prepararlos
Sopa de Costillas de Cerdo y Brotes de Bambú de Invierno
Ingredientes: Brotes de bambú de invierno, chuletas de cerdo, sal y un poco de esencia de pollo.
Método 1: Lavar y triturar los brotes de bambú de invierno, poner agua fría en la olla, llevar a ebullición, retirar y enfriar. (2) Blanquear las costillas en agua fría, luego retirarlas, lavarlas y poner los brotes de bambú rallados en la olla. (3) Agregue una cantidad adecuada de agua, cubra con una tapa, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 50 minutos. (4) Luego agregue la cantidad adecuada de sal y la esencia de pollo estará lista para comer.
Brotes de bambú de invierno asados en seco
Ingredientes: 30 g de aceite de cocina, una cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sopa, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta, 0,5 cucharadita de sal refinada, 1 cucharada pequeña de azúcar, 0,5 cucharada pequeña de glutamato monosódico, 500 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de mostaza.
Práctica 1. Seleccione las puntas tiernas de los brotes de bambú de invierno y córtelas en trozos grandes, luego use un cuchillo para hacer suavemente una pequeña hendidura a lo largo de la dirección de la fibra, córtelas en tiras largas con las manos y corte las hojas de mostaza en rodajas. (2) Calentar la olla, agregar aceite, agregar los brotes de bambú, sofreír a fuego alto hasta que la superficie se vuelva de color amarillo oscuro, agregar sal refinada, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, pimienta y caldo. (3) Cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos. Cuando el jugo se reduzca, agregue la mostaza y el glutamato monosódico y saltee uniformemente.
Sopa de brotes de bambú de invierno y luffa
Ingredientes: 300 g de huesos para sopa, 1 esponja vegetal, 200 g de brotes de bambú de invierno, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Método ① Ponga los huesos de la sopa y 1500 ml de agua fría en la olla y déjela hervir a fuego alto. Cuando esté casi hirviendo, revuelva lentamente con los palillos y retire la espuma de sangre. (2) Después de que el fuego hierva, agregue el vino de cocción y la pimienta, luego cocine a fuego lento. ③Lave la esponja vegetal y los brotes de bambú de invierno y córtelos en trozos. ④ Después de hervir la sopa de huesos durante 1 hora, poner los brotes de bambú de invierno en la olla y cocinar a fuego alto durante 20 minutos. ⑤Ponga la esponja vegetal en la olla, cocine por 10 minutos y agregue sal y esencia de pollo al gusto.
Setas frescas y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 400 gramos de brotes de bambú frescos de invierno, 50 gramos de setas ostra, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de almidón, 30 gramos de aceite de cocina, 2 cucharadas de caldo, 0,5 cucharaditas de sal refinada, 0,5 cucharaditas de glutamato monosódico.
Preparación 1. Lavar las setas y los brotes de bambú y cortarlos en rodajas. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortarlos en gajos y trocearlos. ②Ponga la cebolla, el jengibre, el caldo, la sal, el glutamato monosódico y el almidón en un bol y haga una salsa. (3) Calentar aceite en una olla, agregar los brotes de bambú, sofreír brevemente, luego agregar los champiñones ostra, luego agregar la salsa y sofreír.
Brotes de bambú de invierno fritos
Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de brotes de soja, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de aceite de sésamo, 500 gramos de manteca de cerdo derretida.
Método ① Corte los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas, déles palmaditas sin apretar y luego córtelos en rodajas de 4 cm de largo y 0,8 cm de ancho. (2) Picar la grasa y el magro de cerdo en trozos finos del tamaño de frijoles mungo. Poner el wok al fuego y cuando la manteca esté caliente al 60% (unos 132°C), sofreír los brotes de bambú de invierno hasta que adquieran un color amarillo claro, retirarlos y escurrirlos. (3) Dejar 50 gramos de aceite en la olla, sofreír la carne hasta que las semillas estén sueltas y crujientes, agregar los brotes de bambú de invierno y sofreír hasta que estén arrugados, luego agregar el vino de cocción. (4) Agregue sal, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico en secuencia, saltee varias veces cada vez y finalmente ponga los brotes de soja en la olla y saltee hasta que estén fragantes, agregue aceite de sésamo, saltee y dé la vuelta. la olla para servir.
Sopa Sundong tibang
Ingredientes: 1 antebrazo de cerdo, 1 brote de bambú de invierno, jengibre, sal, pimienta, cebollino.
Método 1: Lavar las pezuñas de los brotes de bambú de invierno, quitarles la ropa y blanquearlas en una olla. ② Saque las pezuñas y los brotes de bambú de invierno, enjuáguelos, use pinzas para quitar el pelo de cerdo restante en las pezuñas y corte los brotes de bambú de invierno en rodajas. ③Ponga las pezuñas, los brotes de bambú de invierno y las rodajas de jengibre en la olla, agregue suficiente agua para hervir, retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas. 4 Al servir, agregue Coprinus comatus fresco y cocine por 5 minutos. Finalmente agrega sal, pimienta y cebollino al gusto.