¿Cómo comer estofado en invierno para estar sano?
1. Lave bien el estofado antes de usarlo.
En particular, se debe eliminar la pátina de la olla de cobre para evitar la intoxicación por cobre, que se manifiesta principalmente como náuseas, vómitos, mareos, dificultad para respirar y otros síntomas.
2. Asegúrate de cocinarlo en sopa hirviendo.
Cuando se come estofado, se suele comer carne, pescado y lechuga crudos mientras se hierve. Estos alimentos se contaminan fácilmente con microorganismos patógenos y huevos de parásitos y deben cocinarse completamente en sopa hirviendo para lograr el efecto de "esterilización y desinfección", previniendo o reduciendo así la aparición de inflamación del tracto digestivo y enfermedades parasitarias intestinales.
3. No sobrecalentar platos importados.
La comida recién sacada de la olla caliente debe enfriarse un rato antes de comerla para evitar quemar la mucosa bucal y esofágica, provocando úlceras bucales y esofágicas, o dañar encías y dientes, provocando dolor de muelas alérgico.
4. No comas estofado por mucho tiempo.
Sentarse allí durante mucho tiempo comiendo estofado caliente hará que se secreten continuamente jugo gástrico, bilis, jugo pancreático y otros jugos digestivos, y las glándulas no podrán descansar normalmente, lo que puede provocar fácilmente disfunción gastrointestinal y síntomas como dolor abdominal y diarrea.
5. Es mejor preparar sopa caliente ahora.
La sopa de olla caliente no debe usarse repetidamente y no deje restos de sopa de verduras en la olla durante la noche, de lo contrario aumentará el contenido de nitrato (un carcinógeno fuerte) en la sopa que se ha cocinado durante mucho tiempo. , que será perjudicial para el organismo después del consumo.
Cinco tabúes sobre comer estofado
1. El estofado ha sido desactivado y debe usarse inmediatamente.
Después de que una olla de cobre esté fuera de uso por un período de tiempo, la superficie interior de la olla reaccionará con el agua y el oxígeno para formar una capa de pátina verde. Esta pátina es acetato de cobre básico o. sulfato de cobre, ambos tóxicos. Por lo tanto, antes de usar una olla caliente, asegúrese de mojar un paño en vinagre, agregar un poco de sal para limpiarlo y frotar bien la pátina antes de usarla.
2. Comer durante demasiado tiempo
Algunas personas comen durante varias horas o incluso toda la noche, lo que provocará que se segreguen continuamente jugo gástrico, bilis, jugo pancreático y otros jugos digestivos. , y las glándulas se dañarán. La falta de un descanso normal puede provocar disfunción gastrointestinal, dolor abdominal y diarrea, e incluso enfermedades graves como gastroenteritis crónica y pancreatitis.
3. No se controla bien la temperatura.
Si se enjuagan durante demasiado tiempo las lonchas de cerdo o el marisco se perderán muchos nutrientes. Si la carne y los mariscos no se cocinan bien, es fácil que los huevos de parásitos escondidos en ellos ingresen al cuerpo, causando diversas enfermedades parasitarias.
4. Coma comida caliente
Debido a que la temperatura de la sopa caliente puede alcanzar los 120 °C, si la saca y la come inmediatamente, se quemará fácilmente. membranas mucosas de la boca, la lengua, el esófago y el estómago. Algunas personas con úlceras aftosas recurrentes aumentarán su riesgo de padecer aftas varias veces después de comer estofado caliente. Los que corren mayor riesgo son aquellos con lesiones precancerosas como leucoplasia oral o liquen plano. El alto calor de la olla caliente y la estimulación de las especias pueden agravar estas condiciones.
5. Comer demasiado picante o demasiado picante
La comida demasiado picante no sólo irritará las membranas mucosas de la boca, el esófago y el tracto gastrointestinal, provocando congestión y edema, sino que también puede causar congestión y edema. inducir fácilmente alguna enfermedad. Las personas que padecen estomatitis, faringitis crónica, úlceras combinadas con pancreatitis crónica, colecistitis recurrente y personas que se han sometido a una cirugía abdominal superior no deben comer estofado caliente.