¿Cómo comer faisán? ¡vamos! ! ! ! ! ¡urgente! ! ! ! ! ! ! 1
2. Sellar la boca del frasco con una toalla de papel para que no se pierda demasiado el olor. Pero no lo cierres demasiado fuerte, de lo contrario explotará debido a la alta temperatura.
3. Envolver la cazuela con la paja, enrollarla alrededor de la cintura de la olla y encenderla para que se queme lentamente. La clave de este plato es cocinarlo a fuego lento, nunca sofreírlo.
Si crees que cocinar faisán en una olla es demasiado complicado, puedes simplemente guisarlo. Pero no importa cómo lo prepares, para disipar el resfriado y ejercer el efecto medicinal del faisán, debes agregar rodajas de jengibre y vino de arroz.
Según la "Dieta de vida interesante", los faisanes no deben comerse con trigo sarraceno, nueces, hongos y hongos.
El plato de faisán debe quedar ligero y sin añadir demasiada grasa.
Faisán frito
El ingrediente principal son 750 gramos de faisán.
4 g de sal para condimentar, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 10 g de jengibre en rodajas, 2 huevos, 200 g de salmuera.
g, 15 g de almidón húmedo, 25 g de harina, 1000 g de manteca de cerdo cocida (unos 75 g), 2 g de pimienta de Sichuan en grano.
Lo que vale la pena mencionar es que este plato es de color dorado, de forma cuidada, crujiente y suave, suave y delicioso.
Tipos de aves y huevos
Proceso de elaboración
1 Picar el faisán en trozos cuadrados de 2 cm, ponerlos en una olla, escurrirlos con agua limpia. quitar la sangre, añadir 2 g de sal refinada, 10 g de vino de cocción y rodajas de jengibre durante 10 minutos.
2. Rompe los huevos en un tazón grande, mezcla 10 g de almidón humidificado, 1 g de harina y sal refinada hasta obtener una pasta, luego mezcla los trozos de faisán uniformemente.
3. Sacar 20 gramos de aceite base del wok, ponerlo a fuego alto, poner en el wok el jengibre picado, la salmuera y los trozos de pollo, freír unos 3 minutos, hasta que estén dorados, tomar. Sácalo y ponlo en un bol en el medio. Ponlo en una jaula y cocina al vapor a fuego alto hasta que el pollo esté crujiente y tierno.
4. Dejar 20 gramos de aceite base en el wok original, luego ponerlo a fuego alto y cocinarlo con jengibre picado, salmuera y trozos de pollo.
Faisán Pretzel
Nombre del Plato: Faisán Twist
Categoría de Receta: Receta Completa - Concurso GT
Ingredientes: Faisán 450 gramos de carne de pechuga. 45 gramos de grasa de cerdo cocida y 50 gramos de camarones.
Condimentos: 15 g de hojas de col saladas, 10 g de piel de huevo, 10 g de setas shiitake fritas en agua, 10 g de hojas de col, 25 g de clara de huevo, 750 g de aceite de cacahuete, 15 g de almidón seco, 7,5 g de sal refinada, 30 g de vino Shaoxing, 2 g de glutamato monosódico.
Método de cocción:
Cortar la carne de pechuga de faisán y la carne grasa cocida, que miden 7 cm de largo y 3 cm de ancho, y cultivarlas en tandas. Enjuagar las hojas de col en escabeche y cortarlas. en el mismo tamaño de bloques. Corte los camarones en carne picada, agregue la clara de huevo, el almidón seco, la sal refinada y el vino Shaoxing y revuelva uniformemente hasta formar una pasta. Seque el almidón de ambos lados de las rodajas de carne grasa, colóquelas en un plato, ponga la pasta de camarones sobre la carne grasa, cúbrala con las rodajas de pechuga de pato, aplique una capa de clara de huevo sobre las rodajas de pechuga de pato y cubra. las hojas de col con pasta. Luego haga tres hendiduras en el medio (cada hendidura mide aproximadamente 3,5 cm de largo), conecte los dos extremos, sostenga un extremo con la mano, pase el otro extremo a través de la hendidura en el medio y jálelo para darle forma de giro, y luego Aplicar las claras una a una. Espolvorear la piel del huevo, los champiñones y las verduras picadas sobre el pato retorcido. Ponga la olla al fuego y caliéntela. Cuando se agregue el aceite y esté caliente al 40% (aproximadamente 100 ℃), retire la olla del fuego y ponga los patos salvajes en el aceite uno por uno hasta que la carne del pato se vuelva lechosa. blanco. Verter y escurrir el aceite. Poner la olla original al fuego, añadir el pato salvaje retorcido, sofreír durante 1 minuto aproximadamente, cocinar el vino Shaoxing y el glutamato monosódico al mismo tiempo, retirar de la olla y poner en un plato.
Características: con forma de giros. Suave y tierno. La corteza inferior estaba crujiente.
El nombre del plato es faisán asado
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
Características: Al comerlo, córtelo en pedazos con las manos, mézclelo con los rellenos y sumérjalo en aceite de sésamo seco para obtener un sabor único.
Ingredientes
Un faisán (que pesa unos 500 gramos). 25 gramos de verduras de invierno, 25 gramos de brotes de bambú de invierno rallados, 25 gramos de carne de cerdo desmenuzada y 75 gramos de grasa de cerdo. 25 g de cebollas verdes, 25 g de jengibre, 30 g de vino Shaoxing, 15 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 30 g de agua y almidón, 10 g de sal y pimienta, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite de maní.
Proceso de elaboración
Pelar el faisán, limpiarlo, destriparlo, marinarlo con cebolla, jengibre, vino de Shaoxing y salsa de soja durante 2 horas, sacarlo y secarlo. Pon la olla al fuego y caliéntala al 60% (unos 150 °C). Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe. Agrega las verduras de invierno de Beijing y los brotes de bambú y sofríe. el azúcar y el caldo de pollo y llevar a ebullición espesar la salsa con agua y almidón, ponerla en un plato, esperar hasta que se enfríe, agregar la cebolla verde rallada, mezclar bien y ponerla en la panza de faisán. Lavar el pollo con aceite puro, escurrir el agua, extenderlo sobre una tabla de cortar, aplicar masa de huevo con pimienta y sal, envolver el faisán en el aceite puro y colocarlo en un plato de porcelana. Coloque las cebollas verdes y el jengibre encima y abajo. Luego mételo en el horno y hornéalo hasta que el exterior esté dorado y fragante. Sácalo, retira las cebolletas, el jengibre y el aceite puro. Corta en trozos las patas de faisán y la pechuga, mézclalas con el relleno de panza y rocíalas. aceite de sésamo y ponerlo en un plato.
Elige tu propio sabor.
2. Características de los rollitos de faisán fritos:
Color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, con sabor único.
Ingredientes para hacer rollitos de faisán fritos:
Ingredientes: 200 gramos de faisán, 250 gramos de grasa de cerdo.
Accesorios: 72 g de clara de huevo, 40 g de almidón (habas bava), 10 g de harina de trigo, 20 g de puerros,
Condimentos: 15 g de cebollino, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de vino de cocina, 15 g de sal y pimienta, 2 g de azúcar, 30 g de aceite vegetal, 2 g de jengibre, 3 g de sal, 15 g de salsa dulce para fideos.
Cómo freír rollitos de faisán:
1. Matar el faisán, quitarle las vísceras, lavarlo, cortar la carne de la pechuga, lavarlo y cortarlo en tiras finas;
2. Cortar 5 gramos de cebolla en tiras y 15 gramos en gajos;
3. Cortar el jengibre en tiras;
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5. Lavar los puerros y encurtirlos con sal;
6. Añadir azúcar a la masa y remover uniformemente;
7. blanco hasta formar espuma y agregue 10 g de harina y 15 g de almidón, mezcle bien para formar una pasta de huevo
Agregue 8,25 g de almidón con un poco de agua para hacer una pasta
9. , vino de cocción, cebolla verde y jengibre rallado al pollo desmenuzado, aceite de sésamo y mezclar bien;
10. Untar aceite puro sobre el yunque y utilizar pasta de almidón;
11. el pollo desmenuzado en un lado de la red con aceite y alinéelos a lo largo, ponga 1 puerro encurtido en el medio, enróllelo hasta formar un rollo de 4 minutos de espesor y termine de enrollar;
12 Después de enrollarlo, colocarlo en una jaula y cocinar al vapor hasta que esté cocido y sacarlo;
13. Ponlo en la olla Agrega aceite y calienta hasta que esté 40% caliente. Cuelga los rollitos de faisán en la masa de huevo y fríelos hasta que estén sólidos y retíralos.
14. Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, volver a freír los rollitos de faisán hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite.
15. Longitudes de 3 cm. Poner los trozos en un plato y rociar con aceite de sésamo.
16. Comer con cebolla, rebozado, sal y pimienta.
Consejos para hacer rollitos de faisán fritos;
1. Pasta empapada en huevo, también conocida como pasta de nieve. Batir las claras hasta que estén firmes y espesas, luego agregar almidón y harina para hacerlo. La proporción de ingredientes suele ser 1 clara de huevo y 15 g de harina. La masa para salsa de huevo se puede utilizar para preparar platos vegetarianos. Los platos elaborados con esta pasta quedan blancos como la escarcha, regordetes y suaves después de freírlos.
2. La masa de huevo en sí está muy hinchada, por lo que el espesor de la masa del rollito de pollo debe ser el adecuado. Si la masa es espesa, los ingredientes principales se expandirán demasiado y se volverán demasiado espesas; si la masa es demasiado fina, no quedará crujiente.
3. asegúrese de usar una cuchara para empujarlos y darles la vuelta hasta que estén fritos. La pasta se solidifica para evitar que explote en dos colores. Después de que los rollitos de pollo estén bien fritos, saca el aceite caliente y fríelos nuevamente para que queden crujientes por fuera y crujientes por dentro con el mismo color;
3. Necesito preparar 500 gramos de aceite vegetal.
3. Puedes hacer carne de pollo y conejo.
No se puede simplemente encurtir~
También puedes guisar el faisán.
También existe un método de grabación especial.
Faisán con chile de Chongqing
Materias primas:
Faisán 1, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (1:4), cebollas verdes, semillas de sésamo cocidas, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de cocina, jengibre, ajo, azúcar.
Práctica:
1. Cortar el faisán en trozos pequeños, mezclar bien con sal y vino de cocción, ponerlo en una sartén de aceite caliente de 8 capas y sofreír hasta que esté seco y de color amarillo oscuro, luego retírelo. Corta los chiles y las cebollas secos en rodajas de 3 cm de largo y corta en rodajas el jengibre y el ajo.
2. Calentar el aceite en la olla al nivel 7, agregar el jengibre y el ajo y sofreír hasta que el aroma comience a ser picante, luego agregar los trozos de pollo frito, sofreír hasta que los trozos de pollo estén uniformes. Distribuya en el chile y luego espolvoree Agregue la cebolla, el glutamato monosódico, el azúcar y las semillas de sésamo cocidas, saltee uniformemente.
Nota:
1. Puedes añadir chile y pimienta según tu propio gusto, pero para reflejar fielmente las características de este plato lo mejor es utilizar pimienta en todos. el pollo en el producto terminado El polvo lo cubre, en lugar de que aparezcan algunos pimientos y pimienta de cayena en los trozos de pollo.
2. Cuando espolvorees sal en el pollo para pollo frito, asegúrate de espolvorear suficiente. Si agrega sal al freír el pollo, el sabor de la sal no entrará en el cuerpo del pollo porque la cáscara del pollo ha sido frita y tiene una textura apretada. La sal solo puede adherirse a la superficie del pollo, afectando el sabor. .
3. El aceite utilizado para el pollo frito debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo se secará al poco tiempo de freírlo. Incluso si se fríe después de esperar mucho tiempo, queda muy seco, es carne muerta, desagradable y no tiene ningún sabor. Por eso, el fuego debe ser alto, crujientes por fuera y tiernos por dentro.