¿Qué es un plato infantil?
La mostaza es una variante de la planta crucífera mostaza. Es originaria de China y es un cultivo de hortaliza único en mi país. En las áreas de Sichuan y Chongqing, se le conoce comúnmente como Ercai, también conocido como Joule, Ya, Baoer, Nanchong, etc.
Los tallos cortos y los cogollos axilares de las hojas de mostaza son comestibles, ricos en agua, crujientes y refrescantes, con el aroma único de las plantas crucíferas, y en su mayoría frescos.
Características biológicas de Ercai;
Ercai tiene un fuerte potencial de crecimiento, con un número total de hojas de aproximadamente 30 y yemas axilares superpuestas en el tallo en forma de pagoda. Las semillas pueden germinar a una temperatura de 8 a 10 ℃ y la temperatura óptima de germinación es de 22 a 25 ℃.
El periodo de plántula es de 60 a 70 días, y la temperatura óptima de crecimiento es de unos 20°C. El período de expansión del tallo carnoso es de unos 120 días, y la aparición y expansión de las yemas laterales carnosas tarda unos 110 días.
La expansión requiere temperaturas estrictas. Después de la siembra en otoño, cuando la temperatura desciende a aproximadamente 65438±07 ℃, los tallos carnosos comienzan a expandirse. Cuando la temperatura promedio de diez días desciende a aproximadamente 15 °C, las yemas laterales de los tallos carnosos comienzan a germinar y expandirse. La temperatura óptima para la expansión de las yemas axilares es de 10 a 15 °C.