¿Cómo hacer salsa de sésamo para fideos fríos?

1. Ingredientes: 2 kg de semillas de sésamo negro (blanco), aceite de pepita de uva o aceite de oliva virgen, aceite de sésamo.

2. Lavar primero las semillas de sésamo.

3. Ponlo en la olla y empieza a sofreír las semillas de sésamo. Puedes usar fuego medio al principio. Primero sofreír las semillas de sésamo, luego pasar a fuego medio-bajo y freír hasta que puedas triturar las semillas de sésamo con las manos. Las semillas de sésamo son de color ligeramente amarillo y tienen un sabor muy fragante.

4. Una vez que las semillas de sésamo fritas se hayan enfriado, viértalas en el embudo del molino de piedra y ajuste el caudal. Si el caudal es demasiado alto, la pasta de sésamo será demasiado espesa; si el caudal es demasiado pequeño, el molino de piedra estará seco.

5. Pon la pasta de sésamo en un recipiente, como una botella de cristal, enfríala y guárdala en el frigorífico.

6. No es aconsejable dejarlo aparcado durante mucho tiempo, de lo contrario el aceite de la pasta de sésamo se asentará automáticamente y flotará hacia la parte superior, provocando que la parte inferior se endurezca y afecte a la comida y al sabor. .

7. El aceite que flota en la pasta de sésamo no puede llamarse aceite de sésamo. Debido a que los tiempos de cocción de la pasta de sésamo y del aceite de sésamo son completamente diferentes, los aceites también tienen un sabor diferente.