¿Por qué no hay ninguna cocina de Shaanxi entre las ocho cocinas principales?
En términos de operaciones comerciales, los sureños generalmente tienen ventajas destacadas, como el "18 de junio", el "Doble Once", el "Doble Doce", la "Nochebuena", que combinan occidentalización y comercio electrónico. Los negocios del mercado moderno, como el de "Navidad", son sobre todo promocionados por los empresarios del sur.
La llamada “cocina” se propuso en los años 80. Se creó por primera vez en las décadas de 1950 y 1960, cuando el Ministro de Comercio, Yao Yilin, presentó los sabores locales chinos a los invitados extranjeros.
Según registros documentales no se ha encontrado ninguna publicación del libro “Cocina” anterior a 1970. No aumentó gradualmente hasta mediados de los años setenta.
Las llamadas "Ocho cocinas principales", "People's Daily" publicaron "Las ocho cocinas principales de China" escritas por Wang Shaoquan el 20 de junio de 1980, que es el registro más antiguo en documentos existentes.
En aquella época, la palabra "cocina" acababa de convertirse en un término en el sector de la restauración, pero esto no impidió que la gente inventara rápidamente los "Cuatro Grandes", los "Cinco Grandes", los "Ocho Grandes". , "Big Ten", etc. Muchas cocinas.
Después de la reforma y apertura, la teoría de las "Cuatro Cocinas Principales" fue adoptada por el funcionario del primer concurso de cocina de China en 1983, la conferencia fundacional de la Asociación Culinaria de China en 1987 e incluso el discurso de Viceprimer ministro Tian Jiyun en 1987.
Sin embargo, hay muchos oponentes. Cuando se creó la Asociación Culinaria en 1987, incluso los representantes de Jiangsu estaban divididos. Mucha gente se opone a utilizar la cocina de Huaiyang para referirse a la cocina de Jiangsu, pensando que la cocina de Huaiyang sólo puede compararse con la cocina de Nanjing, la cocina de Jiangsu y la cocina de Xuhai.
En la década de 1990, las "Ocho Grandes Cocinas" la fueron superando paulatinamente.
En marzo de 1992, el "Diccionario de cocina china" publicado por China Business Press enumeró "las cuatro cocinas principales" como entradas, lo que provocó quejas de las asociaciones culinarias de Hunan, Fujian, Zhejiang, Anhui y otros lugares. Con el tiempo se amplió a "ocho cocinas principales" y gradualmente se convirtió en una conclusión inevitable.
Por supuesto, los sabores locales que no han sido incluidos todavía intentan convertirse en la "novena gran cocina". Hasta 2003, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Hebei y las provincias del noreste habían hecho esfuerzos similares.
El último intento tuvo lugar el 6 de abril de 2017. La Asociación de Cocina de Beijing lanzó oficialmente la cocina "Cocina de Beijing", afirmando crear "Nueve cocinas principales".
Sin embargo, en la industria de la restauración y la segmentación del mercado altamente desarrolladas de hoy en día, el marketing combinado como "Ocho cocinas principales" ya no puede satisfacer las necesidades publicitarias de la industria de la restauración y los clientes ya no decidirán qué comer esta noche. basado en este título.
¿Crees que Henan tiene su propia cocina? Henan es el lugar con más emperadores. Por supuesto, come las delicias más locales y también está acostumbrado a comer huevos. Pero después de comer algunas delicias locales, definitivamente los lugareños lo halagarán y elogiarán. ¿Existen hoy platos de Beijing de las ocho cocinas principales? ¿Tienes algo de comida shanghainesa? ¿No están hoy estas dos ciudades llenas de comida deliciosa? Sólo se puede decir que falta algo y no hay necesidad de alardear del exceso. ¿Dónde se han ido todos los chefs de la Pensión Estatal Diaoyutai? ¿Dónde está la ciudad natal del chef? ¿Dónde están los chefs imperiales de Cixi y Guangxu?
Antes, en las zonas ricas, se podía consumir harina blanca en una comida.