¿Cuál es mejor que el azúcar? ¿Cuál es la diferencia?
Todos se extraen de la sacarosa. Debido a que el azúcar de roca tiene la mayor pureza durante el proceso de producción y no tiene un sabor amargo como otros azúcares, todos piensan que el azúcar de roca es mejor. Pero debido a que el azúcar de roca tiene la mayor pureza, hay relativamente menos nutrientes llamados impurezas.
La diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar blanco es que uno es cristal y el otro es polvo húmedo granular fino. El contenido de azúcar de ambos es el mismo, no hay nada mejor ni peor, es solo cuestión de gustos. Generalmente, las personas sanas comen azúcar con moderación, lo que es bueno para el organismo. Las personas con diabetes deben comer lo menos posible o nada.
El azúcar blanco se refiere a la caña de azúcar, la remolacha o el azúcar en bruto (jaggery) como materia prima, la cual se elabora mediante extracción o reconstitución del jugo de azúcar, limpieza del jugo o almíbar de azúcar, ebullición y cristalización, separación centrífuga, cribado y secado, etc. de cristales de sacarosa acabados. El contenido de sacarosa no es inferior al 99,5, lo que cumple con las condiciones higiénicas para el consumo y puede utilizarse como materia prima y materiales auxiliares para el consumo directo o en la industria procesadora de alimentos.
Existen dos formas de elaborar azúcar de roca. El primer método de producción es el método de crecimiento de cristales colgantes, que consiste en verter lentamente el líquido de azúcar saturado refinado caliente en un balde colgado con un fino hilo de algodón, y enfriarlo y cristalizarlo lentamente en la cámara de cristalización durante más de 7 días. Se forman cristales alrededor del hilo de algodón y crecen hasta convertirse en grandes trozos granulados y grandes de azúcar de roca. El segundo método de producción es el método de lanzamiento de semillas, que consiste en poner el líquido de azúcar saturado refinado caliente en un tanque de cristalización tipo agitador, poner una cierta cantidad de semillas en el tanque de cristalización tipo agitador y enfriar lentamente mientras se agita (agua aislamiento de la capa intermedia de la chaqueta) Control de temperatura), de modo que los granos de cristal crezcan para formar azúcar de roca monocristalina.
Debido a que el azúcar blanco tiene una gran área de contacto con la boca y se derrite rápidamente, se siente más dulce que el caramelo de roca.