Al preparar pescado en escabeche, ¿qué método se puede utilizar para eliminar el olor a pescado?

En los últimos años, los alimentos individuales se han convertido en un tema candente y han aparecido por todas partes varias tiendas de alimentos especializadas en alimentos individuales. ¡Cangrejo de río picante, rana toro de hierro, estofado de ternera, pollo estofado y mucho más! Uno de los alimentos más picantes tiene que ser el arenque ahumado. No importa a qué ciudad vayas o dónde vivas, siempre que haya una calle de comida, siempre podrás encontrar una tienda de alimentación con pescado en escabeche como marca principal. ¿Por qué es tan popular el pescado en escabeche? ¡Todos deben saber la respuesta! La ración del primer pescado en escabeche es suficiente, el segundo pescado en escabeche tiene un sabor ácido y picante, acorde al gusto del público, y el tercer pescado en escabeche es delicioso, tierno y suave como el jade, y no tiene espinas ni olor a pescado. . ¡El rico sabor y textura son adictivos!

Pescado con chucrut, ¿pescado a la olla? Chef de 68 años: ¡Póntelo, los filetes de pescado son blancos y no huelen a pescado!

El chucrut no es sólo un plato caliente, sino también un delicioso plato casero. ¡No existe un método fijo, sólo el gusto! Aunque sea el mismo pescado y los mismos ingredientes, el sabor será diferente en las dos tiendas. Es difícil decir cómo hacer pescado en escabeche y los ingredientes utilizados también son muy comunes, pero no conocemos algunos detalles y la mayoría de los chefs no los revelan.

¡En este número, el chef te contará el secreto del pescado en escabeche sin reservas! Enseñarle cómo hacer auténtico pescado marinado, cómo eliminar automáticamente el olor a pescado y qué condimentos ponerle al pescado para que quede crujiente. ¡El chef te lo preparará uno por uno! Si te gusta el pescado en escabeche, también puedes echarle un vistazo.

Pescado chino en escabeche - método sencillo

Ingredientes:

1 carpa herbívora (unos 750 g), 1 col en escabeche, 10 g de rodajas de ajo y jengibre, 1 gramo de huevo , 15 gramos de pimiento encurtido, 10 gramos de rodajas de limón, 20 gramos de cebolla verde picada y una cantidad adecuada de chile seco.

Condimento:

50 gramos de harina, 25 gramos de maicena, 10 gramos de vino bajo en alcohol, 3 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de sal.

Práctica detallada:

1. Matar la carpa herbívora, cortar el pescado con un cuchillo y luego cortar el pescado en filetes (método de doble mosca). Cortar las espinas del pescado en trozos pequeños con un cuchillo, y preparar todos los ingredientes y condimentos;

2. Batir el pescado cortado en agua con hielo durante 5 minutos, retirar y verter agua. Luego vierta agua helada y dé golpecitos durante 5 minutos. Repita este paso 3 veces. En este momento el pescado está blanco. Exprima el pescado para secarlo y póngalo en un bol, luego agregue 1 clara de huevo, vino de arroz, glutamato monosódico y sal, y mezcle bien. Luego vierta la harina y la maicena para hacer una pasta y déjela marinar para usarla más adelante;

3. Después de que el aceite en la sartén caliente se enfríe, vierta las espinas del pescado y fríalas hasta que estén doradas. Agrega las rodajas de ajo y jengibre y sofríe. Luego vierta agua hirviendo, hierva hasta obtener una sopa blanca espesa, retire las espinas y la sopa de pescado y reserve el pescado en escabeche, ¿pescado en la olla? Chef de 68 años: ¡Póngalo, los filetes de pescado son blancos y no huelen a pescado!

4. Calentar aceite en una olla, añadir el ajo y las rodajas de jengibre y sofreír el chucrut. Luego vierta la sopa de pescado cocida, agregue el pimiento encurtido y el limón. Luego agrega glutamato monosódico, sal y vinagre blanco al gusto;

5. Luego agrega los filetes de pescado marinados y sofríe lentamente a fuego medio. Cuando el pescado esté cocido, espolvorea el ajo, la cebolla verde y la pimienta. olla. Finalmente, vierte aceite de chile picante;

¿Cómo eliminar el olor automáticamente?

a: Coloca el pescado cortado en un plato, vierte un poco de agua helada y bate el pescado repetidamente durante 5 minutos. Retire el pescado, vierta el agua, luego vierta agua helada, continúe revolviendo durante 5 minutos y repita este paso 3 veces. El propósito es que el agua helada pueda descomponer la sangre en el cuerpo del pez, eliminando así automáticamente el olor a pescado. Los golpes repetidos hacen que el pescado sea más elástico y el agua helada lo mantiene fresco.

¿Qué ingredientes le pones al pescado? Suave y suave. q no se puede romper

La mayoría de la gente remoja el pescado en almidón, ¡los chefs usan fideos simples y maicena! La superficie de carga puede hacer que la carne del pescado sea cristalina, tan blanca como el jade, suave y tierna, y mantener la delicia de la carne del pescado al máximo.