Pasos y métodos para hacer pan

Dependiendo de la receta del pan, los materiales utilizados serán diferentes, pero básicamente el proceso general de amasado del pan puede referirse a los siguientes pasos: 1. Use la mitad del agua tibia de la receta para disolver la levadura (si la receta usa 120 g de agua, utilizar 60 g de agua para disolver la levadura). 2. Pesar la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y otros ingredientes secos y mezclar uniformemente. Luego agrega los ingredientes distintos a la mantequilla, como el agua para disolver la levadura, la otra mitad del agua y los huevos batidos. 3. Amasar vigorosamente la masa y colocarla sobre la tabla de cortar. La masa estará muy pegajosa en este punto y la superficie quedará muy irregular. Pero sigue amasando y no agregues harina fácilmente. 4. Si la masa se pega a la tabla de cortar, puedes usar una espátula de plástico para recoger la masa pegada a la tabla de cortar y volver a amasarla hasta obtener una masa grande.

Consejo 1: Si utilizas levadura fresca para hacer pan, debes disolver la levadura en agua tibia para activarla. Si utilizas levadura de secado rápido, en principio puedes saltarte este paso y añadir levadura de secado rápido directamente a la harina, porque la levadura de secado rápido se puede utilizar directamente sin activación. Sin embargo, para estar seguro y aprovechar al máximo la actividad de la levadura, se recomienda disolver la levadura de secado rápido en agua tibia antes de usarla.

Consejo 2: Diferentes harinas tienen diferente absorción de agua. No se recomienda añadir agua en la fórmula al mismo tiempo. Se puede aumentar o disminuir según la situación real de la masa. Por eso 2Hriss

¿Por qué no utilizar toda el agua para disolver la levadura? Ba Library

Consejo 3: La masa quedará muy pegajosa al principio. Una espátula de plástico es una herramienta muy útil para ayudarnos a sacar la masa pegada a la tabla de cortar.

Consejo 4: Se recomienda utilizar tablas de cortar de plástico o metal. En primer lugar, no son tan pegajosas como las tablas de cortar de madera. En segundo lugar, el material de la tabla de cortar de madera es fácil de criar bacterias y es antihigiénico frotarla repetidamente.

Consejos: Existen varios métodos para amasar la masa a mano en casa. Se puede amasar, soltar o tirar, pero el objetivo es el mismo, que es remover la masa de forma rápida y continua para que se pueda producir gluten de forma continua.

Los métodos que puedes elegir son los siguientes: 1. Elija una mesa a la altura de la cintura, coloque la tabla de cortar sobre la mesa, presione y amase rápidamente la masa de lado con las manos, use la fuerza de su cuerpo para presionar las manos y use la fuerza de su cintura y cuerpo para apretar los fideos.

En segundo lugar, suelta la masa. No funciona con todas las masas. Algunas masas duras o extremadamente finas no son aptas para este método.

6. Después de amasar hasta cierto punto, intenta amasar la masa. La masa no quedará muy fina en este momento. Si es un poco fino, se producirán muchas grietas. Puedes agregar mantequilla en este momento.

Consejo: La mantequilla dificulta la formación de gluten. Así que amasaremos la masa hasta que se forme una cierta cantidad de gluten, y luego añadiremos mantequilla, para que nos sea más fácil amasar la masa. Este método se conoce comúnmente como "método post-aceite". Dado que existe un "método de engrase trasero", también existe un "método de engrase frontal". Algunos panaderos creen que la mantequilla se puede distribuir más uniformemente por toda la masa si se agrega al principio. Entonces ambos métodos tienen sus pros y sus contras. Sin embargo, amasar la masa a mano en casa es muy laborioso, por lo que se recomienda utilizar el "método post-engrase".

7. Añade la mantequilla blanda a la masa y amasa la mantequilla.

8. Al principio, la masa tendrá un aspecto un poco "aterrador". Pero a medida que amasas la masa, la mantequilla se irá absorbiendo gradualmente.

9. Sigue así y la masa volverá a quedar suave y elástica.