El valor nutricional y aplicaciones de los hongos.
Aunque los hongos shiitake no son tan valiosos como el abulón y el ginseng, su valor nutricional no es nada débil, su sabor es más rico y delicioso, y sus métodos de cocción también son diversos. Los champiñones son un tipo de hongo que comemos a menudo y son excelentes al vapor, fritos, guisados o estofados. ¿Cómo hacer champiñones? Aquí tienes dos deliciosas recetas de champiñones.
Champiñones Cocidos con Castañas
Ingredientes: 100g de setas shiitake secas, 250g de castañas, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, azúcar, vino de cocción y esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Pelar las castañas y reservar.
2. Remojar las setas en agua y lavarlas.
3. Poner en marcha la cacerola de aceite y sofreír las castañas y las champiñones un rato.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, salsa de soja, vino de cocción, sal y azúcar y cocina durante 20 minutos.
5. Una vez cocidas las castañas, añadir un poco de esencia de pollo para condimentar, concentrar a fuego alto y soltar el jugo.
Pollo al vapor con champiñones y hojas de loto
Ingredientes: 1 hoja de loto fresca, 4 champiñones secos, 1 pollo desnudo, 30 g de jamón Jinhua, 5 dátiles rojos, 4 jengibre, 2 cebollas verdes , 50g de punta plana, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite, pimienta y un poco de sal.
Ejercicio:
1. Remojar los champiñones y luego cortar cada uno en 4 trozos. Lavar las puntas planas y quitarles la sal, ponerlas en un bol y remojarlas en agua. Divida cada tira por la mitad y rasgue.
2. Lavar y descorazonar los dátiles rojos, cortados en 4 trozos cada uno. Cortar el jamón en lonchas de 1 x 3 cm.
3. Lavar las hojas de loto y cortar la parte más gruesa del centro. Triture el jengibre y la cebolla verde.
4. Cortar el cuello del pollo con la piel, cortar con un cuchillo la unión donde se unen las alitas y el cuerpo del pollo y cortar las alitas. De manera similar, haga un corte en la conexión entre las piernas de pollo y el cuerpo, y luego corte las piernas de pollo. Hacer un corte recto desde la cola hasta el cuello, separar 4 partes de la carne de la pechuga del lomo del pollo y dejar otras 5 partes. Cortar el cuello de pollo en 7 trozos. Corta 7 trozos a lo largo de la unión del muslo y la pantorrilla y córtalos en 2 trozos. Corta el muslo en 4 trozos, corta la pantorrilla en 4 trozos y corta las dos alitas de pollo en 4 trozos. ...
Champiñones estofados
Los champiñones guisados son una forma habitual de preparar setas. Los champiñones cocidos a fuego lento saben mejor y su aroma se evapora mejor. Los hongos shiitake estofados generalmente usan hongos shiitake secos, lo que hace que los hongos shiitake guisados sean más fragantes y no sean fáciles de cocinar. Aprendamos a guisar champiñones.
Vieiras y Champiñones Estofados en Salsa de Ostras
Ingredientes: 150g de setas shiitake, 100g de salsa de ostras, 4 lonchas de jamón, 2 lonchas de jengibre, cantidad adecuada de vino, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
1. Preparar todos los materiales, lavarlos y remojarlos en el software.
2. La salsa de ostras es la esencia de este plato. Después de lavarla, se debe marinar con vino, aceite, pollo en polvo, jengibre, etc.
3. Remoja los champiñones en trozos suaves, o puedes utilizar champiñones enteros.
4. Utilice tamaño grande para la columna de medicamentos, el tamaño 4 o 5 es suficiente. Remojar hasta que esté suave.
5. Utiliza dos lonchas de jamón, tiene un sabor delicioso.
6. Calentar la cacerola de aceite y sofreír todos los ingredientes un rato.
7. Luego pon dos cuencos de agua encima y ya estará listo. Deja que el fuego hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Recuerda agregar vino, salsa de soja ligera, aceite, salsa de abulón, azúcar y sal y servir después de que se seque el jugo.
Setas estofadas en aceite
Ingredientes: 500 g de champiñones frescos, 10 g de aceite de sésamo, 10 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocina, 20 g de azúcar, 5 g de sal, 10 g salsa de ostras, 5 g de jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Quitar los tallos de los champiñones y lavar los sedimentos. Los trozos grandes de champiñones se pueden cortar por la mitad.
3. Sofreír el wok a fuego alto, añadir aceite de sésamo, calentar al 50% y sofreír las rodajas de jengibre, el vino de cocción y añadir los champiñones.
4. Sofreír unas cuantas veces, añadir la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la sal y el agua.
5. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo, seca la sopa y vierte el aceite de sésamo de la cuchara. ...
Cómo hacer sopa de champiñones
Los champiñones no sólo se pueden guisar y freír, sino que también se pueden utilizar para hacer sopa. La sopa cocinada con champiñones tiene un sabor ligero y aromático y tiene ciertas funciones para el cuidado de la salud. Es popular entre jóvenes y mayores en Xianyi. Veamos cómo hacer sopa de champiñones.
Cómo guisar sopa de champiñones
Ingredientes: 20 g de champiñones secos, 30 g de dátiles secos, 75 g de aceite de cacahuete, 4 g de jengibre, 50 g de vino de cocina, 6 g de sal, 1 g de glutamato monosódico,
Cómo guisar sopa de champiñones;
1. Quitar los tallos de los champiñones secos sin remojarlos y lavar el sedimento con agua fría. Lavar los dátiles rojos.
2 Guisar una taza con tapa, añadir 750g de agua, champiñones, dátiles rojos, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de cacahuete cocido, vino de cocción y rodajas de jengibre, sellarlo con papel kraft, poner. Déjelo en el cajón para que se cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora y sáquelo de la jaula.
Cómo hacer sopa de cerdo desmenuzada con champiñones
Ingredientes: 100g de solomillo de cerdo, 100g de champiñones, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de sésamo aceite, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de caldo.
Práctica:
1. Remojar los champiñones con antelación y cortar los champiñones remojados en tiras.
2. Cortar el magro de cerdo en tiras, añadir almidón, sal, vino de cocción y pimienta, calibrar y dejar marinar durante 5 minutos.
3. Lavar el resto de los ingredientes y cortarlos en tiras para su posterior uso.
4. Vierte aceite en la olla y sofríe el jengibre rallado hasta que esté fragante.
5. Añade las setas shiitake ralladas y sofríe uniformemente.
6. Verter el caldo (o agua) y llevar a ebullición. Resalta el aroma de las setas.
7. Después de hervir, añadir la carne de cerdo desmenuzada.
8. Después de añadir el cerdo desmenuzado, extiéndalo rápidamente con los palillos. Agrega un poco de sal y esencia de pollo. Quemar durante 2 minutos.
9. Espolvorea el cilantro y vierte el aceite de sésamo.
Los efectos terapéuticos de las setas
Todo el mundo suele decir que comer setas es bueno y que son ricas en nutrientes. Entonces, ¿qué nutrientes tienen los hongos? Tomando los champiñones dulces como ejemplo, la parte comestible de los champiñones secos representa el 72%. Cada 100 g de parte comestible contiene 13 g de agua, 1,8 g de grasa, 54 g de carbohidratos, 7,8 g de fibra cruda, 4,9 g de ceniza, 124 mg de calcio y 415 mg de fósforo. ¿Cuáles son los beneficios terapéuticos de hongos tan nutritivos?
1. El consumo regular de hongos puede ayudar a prevenir el raquitismo en los bebés causado por trastornos del metabolismo del fósforo y del calcio en la sangre causados por la deficiencia de vitamina D. También puede prevenir diversas membranas mucosas y dermatitis en el cuerpo humano.
2. Los hongos también pueden tratar la diabetes, la tuberculosis, la hepatitis infecciosa y la neuritis, así como la indigestión y el estreñimiento.
3. El lentinano contenido en los hongos puede mejorar la función inmune del cuerpo.
4. El extracto acuoso de los hongos shiitake tiene un efecto eliminador del peróxido de hidrógeno y tiene un cierto efecto eliminador del peróxido de hidrógeno en el cuerpo, lo que puede retrasar el envejecimiento.
5. Las cápsulas de hongos contienen ácido ribonucleico de doble cadena, que producirá interferón con efectos anticancerígenos después de ingresar al cuerpo humano. Por tanto, los hongos tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos.
6. Los hongos contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y algunas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos en sangre, y prevenir la arteriosclerosis, la cirrosis hepática y otras enfermedades.
7. En muchos libros antiguos de mi país, se registra que los hongos shiitake "pueden reponer el qi y aliviar el hambre, tratar el viento y la sangre, beneficiar el estómago y ayudar con la comida". La gente lo usa para ayudar a reducir la aparición de acné y urticaria, y para tratar dolores de cabeza y mareos.
Contraindicaciones del consumo de setas.
Las setas son un alimento que tiene ciertos efectos sobre la salud del cuerpo humano y puede ser consumido por todo el mundo. Personas con deficiencia de qi, mareos, anemia y disminución de la resistencia. Comer hongos para personas mayores y enfermas puede mejorar la inmunidad del cuerpo y tiene ciertos beneficios para el cuerpo. Aunque las setas son buenas, existen algunos tabúes. Aprendamos sobre los tabúes de las setas.
1. Los hongos son alimentos turbulentos y no deben ser consumidos por pacientes con picazón persistente en la piel. Las personas con humedad fría y estancamiento del qi en el bazo y el estómago o con picazón en la piel no deben comerlo.
2. Las setas son ricas en sustancias bioquímicas. Comerlos con tomates que contienen carotenoides destruirá los carotenoides contenidos en los tomates y reducirá su valor nutricional.
3. Los hongos contienen vitamina D y los cangrejos de río también son ricos en vitamina D. Si se comen juntos, el contenido de vitamina D en el cuerpo humano será demasiado alto, lo que provocará un aumento del calcio. El consumo prolongado puede provocar fácilmente síntomas de cálculos.
4. Champiñones y carne de burro = provocan fácilmente dolor abdominal y diarrea.
5. Hongos, carne de codorniz y huevos de codorniz = las manchas oscuras son fáciles de desarrollar en la cara.
6. Hongos y cangrejos = síntomas de cálculos fáciles de provocar.
7. Los hongos contienen vitamina D y los cangrejos de río también son ricos en vitamina D. Si se comen juntos, el contenido de vitamina D en el cuerpo humano será demasiado alto, lo que provocará un aumento del calcio. El consumo prolongado puede provocar fácilmente síntomas de cálculos.
8. Hongos y tomates = destruyen los carotenoides y reducen el valor nutricional.
Cómo comprar setas
Existen dos tipos de setas: setas secas y setas frescas. La calidad de los hongos en el mercado varía y es necesario aprender habilidades al comprarlos.
Primero, elige champiñones frescos
Elige champiñones frescos y observa todo el cuerpo. A la hora de elegir champiñones frescos, hay que elegir tapas y asas. Los hongos shiitake frescos de alta calidad deben tener forma redonda, con las tapas enrolladas hacia abajo, de grosor uniforme, branquias blancas limpias, limpias y secas, y las tapas de 3 a 6 cm. El estipe es corto y grueso, fresco y tierno, y de tamaño uniforme. Cuando pellizcas el mango con las manos, se siente firme y luego se vuelve tan esponjoso como antes. Es mejor si la mano está ligeramente mojada pero no pegajosa, no tiene moho, tiene un color marrón amarillento y tiene un olor fragante.
Si se vuelve negro cuando se expone al agua, o está demasiado seco y roto con la mano, la calidad es mala; si la superficie del sombrero del hongo es oscura y pegajosa, y los pliegues del hongo tienen manchas marrones, no es apto para el consumo. Algunos comerciantes sin escrúpulos remojan los champiñones en formaldehído para conservar su frescura, por lo que al elegir los champiñones, asegúrese de olerlos para ver si hay algún olor acre.
2. Selección de hongos shiitake secos
1. Observe la forma: los requisitos generales para la forma de los hongos shiitake secos son gruesos, limpios, lisos y de tamaño uniforme; y branquias delicadas; bordes degradados y tallos grasos de hongos cortos, gruesos y duros al tacto, libres de moho, astillas y quemaduras; En comparación con los champiñones frescos, los champiñones secos requieren una selección más cuidadosa. La selección de hongos shiitake secos depende principalmente de la "cara", que es el sombrero del hongo. Cuanto más gruesa sea la gorra, más fuerte será la fragancia. El ala del sombrero debe estar enrollada hacia adentro. Si es puro, está demasiado cocido.
2. Mire el color: el color es marrón amarillento o marrón oscuro, preferiblemente brillante y brillante. Los buenos fideos de champiñones estarán ligeramente escarchados, el color de las branquias será de color amarillo claro a blanco lechoso y violeta. es el color antiguo.