¿Cómo hacer fideos de pan al vapor blancos y suaves?
Herramientas: 1000 g de harina común, 560 g de agua tibia, 6 g de levadura, 6 g de azúcar, 1 g de bicarbonato de sodio.
1. Primero, vierte 1000 gramos de harina común en un recipiente, agrega 6 gramos de levadura y 6 gramos de azúcar en un recipiente de 560 gramos con agua tibia y revuelve uniformemente.
2. Después de revolver la harina de manera uniforme, agregue agua tibia y use palillos para revolver la harina hasta obtener una forma floculante.
3. Después de que se vuelva floculante, amase uniformemente hasta obtener una masa grande hasta que la superficie esté lisa y la superficie del recipiente esté lisa. Coloque la masa amasada en un recipiente grande, tápelo y déjelo reposar. fermentar hasta su tamaño original dos veces.
4. Espolvoree un poco de harina sobre la tabla de cortar, luego espolvoree con 1 g de bicarbonato de sodio, luego coloque la masa fermentada en la tabla de cortar y amase hasta que quede suave, luego corte la masa en masa pequeña, amase hasta obtener una masa larga. tiras y cortar en fideos pequeños del mismo tamaño. Aplana las porciones pequeñas con las manos, luego usa un rodillo para extender la piel del panecillo hasta obtener un grosor medio. Después de extender el envoltorio del panecillo, coloque el relleno preparado sobre el envoltorio del panecillo.
5. Una vez envueltos todos los bollos, colócalos en la vaporera. Si hay tela en el interior, no es necesario aplicar aceite. Si lo pones directamente en la vaporera, debes untarlo con aceite para evitar que se pegue a la olla. Luego los bollos deben fermentar durante unos 20 minutos.
6. Cuando los bollos se sientan muy ligeros en la mano, puedes cocinarlos al vapor en una olla con agua fría y cocinarlos al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego, levanta un poco la tapa para que salga un poco de aire y luego espera 3 minutos antes de cocinar.