¿Qué recibos se requieren para los embutidos?

Certificados de calificación empresarial, facturas de acompañamiento, certificados de inspección y cuarentena y otros documentos.

Quienes compran alimentos de la cadena de frío también deben obtener informes de pruebas de ácido nucleico y certificados de desinfección para cada lote de productos, establecer un libro de compras y conservar todos los boletos.

Gestión estricta del almacenamiento en particiones y bibliotecas. Si la unidad de catering tiene su propio almacenamiento en frío, los alimentos de la cadena de frío y los alimentos deben almacenarse en áreas separadas para evitar la contaminación cruzada.