¿Cómo conservar los cangrejos muertos?

Los cangrejos muertos frescos estaban congelados en el congelador.

Cuanto más baja sea la temperatura, mayor será el tiempo de congelación. Si la temperatura es de -18 grados, estará bien durante uno o dos meses. Sin embargo, cuanto más se congela, más sabor umami se pierde.

El cangrejo recién muerto está bien. Cómelo inmediatamente después de cocinarlo al vapor. Si no puedes terminarlo, déjalo enfriar por completo y guárdalo en el frigorífico. Se puede garantizar que la pérdida no será enorme. Si los cangrejos crudos se congelan, se “vaciarán” fácilmente y la carne del cangrejo quedará casi seca y no será comestible. Este problema se puede evitar cociendo al vapor.