¿Cómo puedes ir a Zhongwei, Ningxia, sin probar los fideos Artemisia? Fideos artesanales exquisitos
Partiendo desde la estación de tren, siguiendo las indicaciones de la navegación del teléfono móvil, tardaron diez minutos en llegar al itinerario juvenil previsto. Cuando vi por primera vez el albergue juvenil, me atrajo la agencia de viajes que había en la pared del vestíbulo. ¿Qué son los fideos de artemisa? ¿Lentejas? Las características del defensa central son interesantes. Pregúntale al posadero dónde puedo conseguirlo. El jefe me dijo que puedo verlo cuando salgo al cruce de Gulou West Street.
Caminando por Yingli North Street, frente a la posada, verás este restaurante de fideos hechos a mano en la primera intersección. La fachada es un poco antigua y las palabras "Fideos hechos a mano" en el letrero son más atractivas.
No era hora de cenar cuando vine, pero la tienda de fideos ya estaba abierta.
Mira el menú en recepción y piensa qué comer. Los fideos populares en la tienda de fideos son los fideos simples y los fideos de artemisa. Los fideos característicos son los fideos de lentejas, los fideos de cordero con champiñones y los fideos de artemisa. Un hermano que acaba de llegar conocía el lugar y preparó fideos comunes y corrientes durante toda la noche. Debo tener un plato de fideos con carne. Bien, hoy elijo el menú fijo de fideos de artemisa de cordero por 25 yuanes.
Aquí hay un aviso que vende fideos hechos a mano, con un precio de 3 yuanes por porción y 4 yuanes por porción. También le expliqué el motivo del aumento de precio. Realmente no es caro. La gente local pasa por aquí después de salir del trabajo y compra dos platos de fideos para una cena sencilla.
El monitor de la pared seguía desplazándose y reproduciendo un vídeo que presentaba los fideos de artemisa, lo que me fascinó. Como refrigerio popular, los fideos Zhongning Artemisia tienen una historia de más de 360 años. Según los registros históricos, cuando Zhu Fang, el decimosexto hijo de Zhu Yuanzhang en la dinastía Ming, era funcionario en Ningxia, algunos de sus familiares se mudaron a Ningxia. Los familiares que se mudaron aquí fueron principalmente Zhu y Wan, y varios de ellos eran chefs retirados de la corte imperial. Enseñaron a la población local la técnica de hacer fideos de artemisa, que se ha transmitido hasta el día de hoy.
Los fideos Zhongning Artemisia tienen un valor cultural único y contienen connotaciones culturales como "sustento" y "oración". Por ejemplo, los fideos de artemisa que comen los ancianos en sus cumpleaños se llaman fideos de longevidad, lo que significa que los ancianos están sanos y viven una vida larga. Los fideos de artemisa que se comen el segundo día de la boda se llaman fideos altos, lo que significa que la pareja está en constante amor. Los fideos de artemisa que se comen cuando el niño tiene 100 días (o luna llena) se llaman fideos auspiciosos, lo que significa desearle al niño una larga vida. Los fideos de artemisa que se comen el séptimo día del primer mes lunar se llaman fideos lahun, que significa felicidad duradera. Los fideos de ajenjo que se comen cuando se entretiene a invitados o amigos distinguidos se llaman fideos VIP, lo que significa que la amistad durará para siempre.
El quirófano del chef aquí es el más limpio en una tienda pequeña que he visto en mi vida. El crisantemo es el fruto de una planta silvestre. Se seca y se muele hasta convertirlo en polvo en otoño para convertirlo en polvo de crisantemo. Las semillas de Artemisia annua tienen un olor especial y la superficie de Artemisia annua es pegajosa cuando se expone al agua. Las semillas de Artemisia annua tienen el efecto de digerir, fortalecer el estómago y eliminar el calor.
Mis fideos están fuera de la olla. Los fideos con semillas de artemisia están hechos de harina con alto contenido de gluten y fideos con semillas de ajenjo, con sal refinada, ceniza esponjosa, aceite de sésamo y baya de goji. Después de una serie de procedimientos, la sopa se elabora con cordero cortado en cubitos, tofu, azucena, etc. Transfiéralo a un tazón de fideos y se sirve en la mesa un tazón de fideos aromáticos con semillas de ajenjo.
Mis paquetes están por todos lados. Mi juego de fideos de cordero y artemisa es en realidad un plato de fideos de cordero y artemisa, dos platos de encurtidos y un plato pequeño de cordero. El precio del menú fijo es el mismo que el precio del menú a la carta.
Los finos fideos son muy fuertes y tienen una ligera fragancia especial, que debería ser el sabor de la artemisa. Los trozos grandes de cordero quedan muy deliciosos después de marinarlos. Los cubitos de rábano y los cubitos de tofu del interior se rellenan con sopa de cordero, que queda especialmente deliciosa.
Por supuesto, debes añadir un poco de aceite de chile, que potenciará instantáneamente el sabor de este plato de fideos de artemisa. A veces dudo en comentar sobre el sabor de la comida. Recuerdo una escena de la serie de televisión japonesa "Samsung School Lunch" protagonizada por Aizawa Yuki Amami. La chef despedida del almuerzo escolar fue a entrevistar a los experimentadores de la comida. La evaluación es su evaluación para una persona que come de todo. ¡No sé si soy esa persona, no puedo hacer nada, no puedo comer lo suficiente!
Los fideos de artemisia tienen una larga historia, pero el proceso de producción es complicado. Hoy en día, la gente rara vez hace fideos hechos a mano y las máquinas de hacer fideos son más convenientes, lo que empeora mucho el sabor de los fideos de artemisa.
Esta tienda de fideos, algo poco común en Zhongwei, todavía se apega a la posición solitaria de los "fideos hechos a mano".
Cuando salí de la tienda de fideos, vi al maestro de la tienda de fideos haciendo fideos de artemisa en la vitrina de cristal de la esquina de la calle. Mezcle la harina con un poco de polvo molido de semillas de artemisa de plantas silvestres locales y agregue un poco de polvo alcalino refinado utilizado en la fermentación de la harina local al agua utilizada para amasar la masa. Después de mezclar la harina, se leuda y se amasa varias veces y se enrolla en fideos muy finos de aproximadamente un metro de diámetro. Al cocinar los fideos, doble los fideos grandes en forma de abanico y use un cuchillo para cortarlos en fideos finos como fideos.
Cuando estoy lleno, voy de compras. No muy lejos se encuentra la Torre del Tambor de Zhongwei, que también es el centro de la ciudad más próspero de Zhongwei. Por cierto, esta tienda de fideos artesanales también tiene fideos de lentejas, quiero probarlos.