Cómo hacer albóndigas vegetarianas estofadas con melón de invierno

Cómo hacer albóndigas de melón de invierno estofadas

Lava el melón de invierno, pélalo y córtalo en trozos medianos. Si tienes tiempo, corta unas flores por el lado pelado. .

Echar aceite en la olla, echar el azúcar de roca y remover hasta que se derrita y adquiera color caramelo. Añadir el melón de invierno y sofreír.

Sofríe hasta que adquiera un ligero color dorado, añade un poco de salsa de soja y continúa sofriendo.

Añade albóndigas vegetarianas (se pueden omitir si no están disponibles).

Añade un poco de agua sin cubrir completamente los ingredientes, enciende el fuego medio y cocina a fuego lento un rato.

Cuando la sopa baje, ponemos a fuego alto, añadimos un poco de sal, mezclamos bien y retiramos de la olla.