Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿De qué tipo de bambú crecen los brotes de bambú de invierno?

¿De qué tipo de bambú crecen los brotes de bambú de invierno?

Los brotes de bambú de invierno se cultivan a partir del bambú Moso (bambú Phoenico).

Los brotes de bambú de invierno son brotes que se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos (látigos de bambú) del bambú Moso (Phoenicopsis niger) antes y después del inicio del invierno. Debido a que aún no han sido desenterrados, los. Los brotes de bambú son tiernos y tiernos, y son un plato que a la gente le gusta mucho comer. Se gestan en verano y se desentierran cuando crecen en invierno, de ahí el nombre de brotes de bambú de invierno. Las principales zonas de producción son Chishui, Guizhou, Yibin, Sichuan, Fujian, Jiangxi, Zhejiang, Hunan, Guangxi y otros lugares.

Métodos de almacenamiento de los brotes de bambú de invierno

1. Método de almacenamiento de cocción a fuego lento sobre el fuego de la estufa: enterrar los brotes de bambú de invierno excavados con sus cáscaras en el fuego y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos (amasar el bambú). dispara con las manos hasta que queden blandas y no duras) ). Después de hervir a fuego lento, sácalo y colócalo verticalmente en un lugar fresco y húmedo. Al comer, retira la cáscara exterior, córtalo en rodajas finas y enjuágalo con agua para quitarle el sabor amargo. Usar este método para preservar los brotes de bambú de invierno puede mantenerlos frescos durante 35 a 45 días.

2. Método de cocción al vapor: Retire las cáscaras de los brotes de bambú de invierno seleccionados y lávelos, luego corte los brotes de bambú de invierno grandes por la mitad, colóquelos en una rejilla para vapor o en una olla con agua y cocine hasta que estén dorados. Hay 5 maduros, luego sácalos y extiéndelos. Ventila en una canasta de bambú y mantenlos frescos durante 10 a 15 días. Este método es adecuado para brotes de bambú de invierno dañados o brotes de bambú de invierno que son comestibles en un corto período de tiempo.

¿Referencia del contenido anterior? Enciclopedia Baidu - Brotes de bambú de invierno