Ocho tipos de deliciosas salsas quedan deliciosas en cualquier plato.
1. Salsa de champiñones
Ingredientes: 500 gramos de champiñones.
Complementos: media cebolla, cebolleta, jengibre y pimiento.
Accesorios: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de frijol negro y ají, sal, esencia de pollo, aceite vegetal.
Los pasos son los siguientes:
En el primer paso, lavamos los champiñones frescos, les cortamos las patas, echamos agua hirviendo en la olla, añadimos los champiñones y los blanqueamos. Retíralas y exprime el agua, pícalas y resérvalas.
El segundo paso es cortar las cebolletas en gajos, rebanar el jengibre, picar las cebolletas y preparar los granos de pimienta para su uso posterior.
En el segundo paso, pon aceite vegetal en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre y la pimienta. Después de freír hasta que estén fragantes, saque las cebollas, el jengibre y los granos de pimienta y tírelos. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue los champiñones y saltee un poco de salsa de soja y aceite de chile de frijoles negros. a su gusto) y agregue un poco de sal y glutamato monosódico. Sofríe los champiñones hasta que estén cocidos.
2. Salsa Picante de Carne
Ingredientes: 750 gramos de carne de vacuno, 30 gramos de soja.
Accesorios: un trozo grande de jengibre, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 15 gramos de maní, un trozo de canela, anís de cinco estrellas, diez rodajas de cilantro, 2 gramos de comino, un ajo entero, un cebolla de verdeo, chiles secos triturados 30 gramos, un poco de ajonjolí cocido, un poco de ajonjolí.
Los pasos son los siguientes:
El primer paso es dejar en remojo la soja con antelación. Lo mejor es dejarla en remojo la noche anterior, o comprarla. soja remojada directamente.
El segundo paso es remojar la carne en agua durante 2 horas para eliminar la sangre de la carne, luego lavarla, quitarle el tendón y cortarla en trozos pequeños.
El tercer paso es preparar un wok limpio, añadir las semillas de sésamo y sofreírlas. Las semillas de sésamo fritas quedarán muy fragantes y se podrán servir una vez que suelte el sabor.
El cuarto paso es poner aceite en la olla, poner en aceite frío y sofreír los cacahuetes hasta que estén cocidos aproximadamente un 70%. Sácalos y enfríalos y quedarán bien crujientes. para uso posterior.
El quinto paso es poner más aceite en la olla, agregar hojas de laurel, canela, hinojo, sanye, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan y sofreír lentamente hasta que estén fragantes.
El sexto paso es quitar las especias, añadir la carne y sofreír lentamente a fuego lento. Cuando la carne esté casi frita, sofreír la carne seca, luego agregar el jengibre picado y el ajo picado. y la cebolla verde picada, y luego agréguela a la sartén. Coloque la pasta de soja, la salsa de fideos dulces y la pasta de soja en un bol en una proporción de 1:1. Puedes agregarlo según tu gusto favorito. Cuando esté rojo, vierte la soja, agrega unas trece especias, granos de pimienta y vino de cocción y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revuelve ocasionalmente durante el proceso de cocción a fuego lento, de lo contrario se pegará a la olla. .
Paso 7: Añade maní y semillas de sésamo antes de servir.
3. Salsa picante
Ingredientes principales: lomo, 150 gramos de tempeh original: 200 gramos de aceite de colza, 10 gramos de semillas de sésamo cocidas, un poco de sal, un poco de esencia de pollo. , 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 50 gramos de ají, 20 gramos de azúcar blanca, un poco de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, 15 gramos de jengibre picado y un poco de vino de cocción.
Los pasos son los siguientes:
En el primer paso, pica un tercio del tempeh y reserva. Cortar el lomo en trozos pequeños, picar el jengibre y reservar.
El segundo paso es verter el aceite de colza en la olla, encender el fuego hasta que el aceite humee, sacar los trozos de carne, sofreír a fuego medio, sofreír el agua y añadir Sofreír las rodajas de jengibre, la salsa de soja, el vino de cocción y la salsa de soja ligera, luego añadir el edamame picado y el edamame terminado, revolver a fuego lento durante unos cinco minutos.
En el tercer paso, sofríe la pasta de frijoles negros y agrega el chile en polvo y el azúcar blanca cuando esté fragante, y revuelve nuevamente durante cinco minutos.
El tercer paso es sofreír la pasta de frijoles negros y las semillas de sésamo blanco después de que los frijoles negros estén fragantes y sofreír durante otros cinco minutos. Agregar sal, pimienta, esencia de pollo y semillas de sésamo blanco. sofríe uniformemente.
4. Salsa de soja
Ingredientes principales: carne magra, cebolla verde.
Accesorios: agua, almidón, salsa picante, salsa de ostras, sal, aceite, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de condimento.
Los pasos son los siguientes:
En el primer paso se lava la carne de cerdo, se corta en dados y se marina con una cantidad adecuada de vino de cocción durante un rato. Corta las cebolletas en cebolletas picadas y corta el jengibre en jengibre picado.
El segundo paso es poner aceite en la olla, verter los fideos de cerdo marinados cortados en cubitos y sofreír un rato. Después de que el cerdo cortado en cubitos tome color, agregar las cebollas verdes picadas y continuar revolviendo. Freír Agregar 1 cucharada de salsa de chile y 1 cucharada de columna Agregar salsa Hou, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de polvo de cinco especias, verter agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, agregar un poco de sal para reducir el jugo y dar vuelta. fuera del fuego.
5. Salsa XO casera
Ingredientes principales: vieiras y gambas secas.
Ingredientes: repollo rallado, cebolletas blancas, cebolletas moradas, pimiento mijo, ajo, cebollas verdes, jengibre, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, aceite de cocina.
Los pasos son los siguientes:
En el primer paso, lava las vieiras y ponlas en un bol. Añade agua hasta cubrir las vieiras, añade un poco de jengibre, cebolla verde y cocina. el vino y cocerlas al vapor en una olla durante 30 segundos. Dejar enfriar unos minutos, retirar las vieiras y desmenuzarlas para su uso posterior.
El segundo paso es remojar los camarones en agua tibia hasta que estén blandos, sacarlos y escurrirlos para su uso posterior, y partir los camarones más grandes en otros más pequeños.
El tercer paso es cortar los boniatos en tiras finas y dejarlos en remojo en agua durante más de 10 minutos. Después del remojo, sacarlos y exprimir el agua para su posterior uso.
Paso 4: Trituramos la cebolla de verdeo, laminamos los ajos y cortamos el pimiento mijo en trozos pequeños para su uso posterior.
Paso 5: Vierte el aceite en la olla, caliéntalo, agrega las vieiras y sofríe durante dos minutos, luego retira el aceite en la olla y sofríe las tiras de boniato. Las papas ralladas hasta que se sequen, sácalas o deja un poco de aceite en la olla, agrega los camarones y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla verde picada y sofríe durante unos 30 minutos, agrega el ajo picado y sofríe. , por último añadimos las vieiras y los boniatos secos, y añadimos una cucharada de salsa de soja light y una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de azúcar, los sofreímos todos y apagamos el fuego. Apagar el fuego cuando esté todo cocido seco.
6. Gambas y tempeh
Ingredientes principales: tempeh y gambas.
Accesorios: aceite de cacahuete, chalotas, pimientos morrones, ajo, salsa de soja de marisco, vino de cocina, pollo en polvo, azúcar.
Los pasos son los siguientes:
En el primer paso, remoja los camarones en agua tibia hasta que estén suaves, pica el ajo, las cebolletas y los chiles y reserva.
El segundo paso es verter aceite en la olla, calentarlo, agregar ajo picado, cebolla verde picada, campanilla, arroz glutinoso y camarones y sofreír, luego agregar salsa de soja de mariscos y vino de cocción. y cocine hasta que el agua esté seca. Apague el fuego.
7. Salsa de Carne
Ingredientes principales: carne de res, champiñones secos, cebolla.
Accesorios: vino de cocina, salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa picante, pasta de judías, pimienta, sal, aceite de cocina.
El primer paso es lavar la carne, cortarla en carne picada y reservar, picar la cebolla, remojar los champiñones hasta que estén tiernos y picarlos en trozos para su posterior uso.
En el segundo paso, vierte aceite en la olla, agrega la carne picada, sofríe la carne a fuego lento, luego agrega la cebolla y los champiñones y sofríe hasta que estén fragantes.
El tercer paso es agregar la pasta de frijoles, la salsa de chile, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, la pimienta y la salsa de soja ligera y sofreír unas cuantas veces. Agrega agua para cubrir la carne. El fuego y lo ponemos en un plato.
8. Salsa de tomate italiana
Ingredientes principales: tomates, cebolla.
Accesorios: ajo, pasta de tomate, sal, mantequilla, albahaca.
Los pasos son los siguientes:
En el primer paso, lavamos y cortamos los tomates en cubos, cortamos la cebolla en cubos, picamos los ajos y reservamos.
El segundo paso es poner la mantequilla en la olla, calentarla y derretirla, añadir la cebolla, añadir un poco de sal y sofreír, luego añadir los tomates y seguir sofriendo. Se fríen los tomates, se agrega fuego lento y se tapa la olla a fuego lento por más de diez minutos, luego se agrega la salsa de tomate y el ajo picado, se sofríe unos minutos, se agrega un poco de sal al gusto y se espolvorea un poco. albahaca antes de servir.