Para el Festival de los Faroles se ha lanzado el menú del banquete familiar. Tiene 9 platos y 1 sopa.
Primero, brócoli frío
Ingredientes necesarios: brócoli, hongo negro.
1. Cortar el brócoli en floretes, dejarlo en remojo en agua con sal durante más de 20 minutos y luego enjuagar con cuidado.
2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade 1 cucharada de sal y media cucharada de aceite. Después de hervir, vierta el brócoli en el agua para blanquear durante 1 minuto y hierva los hongos negros remojados.
3. Agrega 2 dientes de ajo, 1 puñado de chile seco, media cucharada de azúcar, la cantidad adecuada de sal al hueso, agrega 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de aceite de sésamo, luego agrega 2 cucharadas de agua, mezcla bien y reserva.
4. Presione el hongo negro y el brócoli en un tazón pequeño, viértalo en el plato, mezcle el jugo en la olla de piedra en el plato y mezcle bien al comer.
2. Huevos en conserva mezclados con pepino
Ingredientes: cuatro huevos en conserva y un pepino.
1. Lavar el pepino, quitarle la cabeza y el rabo, aplanarlo con un cuchillo, luego cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo diagonal, picar la cebolla, el ajo, el mijo y el pimiento en trozos pequeños y reservar. aparte.
2. Aplicar una fina capa de aceite sobre el cuchillo, cortar los huevos en conserva por la mitad y colocarlos formando un círculo sobre el plato.
3. Ponga una cantidad adecuada de cebollas, ajo, chiles secos y mijo en un tazón, vierta 2 cucharadas de aceite caliente en el tazón al gusto, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de incienso, mezclar vinagre, media cucharada de azúcar, media cucharada de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal, verter en los gajos de pepino procesados y dejar marinar durante 5 minutos.
4. Una vez encurtidos los pepinos, viértalos en un plato de huevos en conserva, espolvoree con cilantro y semillas de sésamo blanco y sirva después de servir.
Tercero, pollo con saliva
Ingredientes: 2 muslos de pollo grandes.
1. Después de lavar las piernas de pollo, utiliza unas tijeras para cortar a lo largo de las líneas de los huesos y retirar los huesos. Después del tratamiento, limpie a fondo para eliminar las manchas de sangre y preferiblemente sumérjalo en agua limpia durante un tiempo. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega muslos de pollo deshuesados, un poco de sal, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, 1 anís estrellado, hojas de laurel y gardenia. Después de hervir a fuego alto, retire el polvo flotante y ponga a fuego lento.
2. Prepara el jugo, agrega 3 cucharadas de salsa de soja light, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco y un poco de mijo. En un bol, revuelva bien y reserve.
3. Coge un bol grande y vierte una cantidad adecuada de agua fría. Una vez cocidos los muslos de pollo, ponlos inmediatamente en agua fría para que se enfríen y déjalos en remojo durante 5 minutos. Después de enfriar, corte las piernas de pollo en tiras del ancho de un dedo o en trozos si lo desea, luego colóquelas cuidadosamente en un plato.
4. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el pollo y finalmente espolvorea con un poco de mijo, pimienta y cilantro.
Cuarto, cordero al comino
Ingredientes: pierna de cordero.
1. Cortar la carne de los muslos de cordero en trozos y ponerlos en un bol. Agregue una cucharada de almidón seco, una clara de huevo, dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja y deje marinar con una cantidad adecuada de sal durante 5 minutos para darle sabor.
2. Poner suficiente aceite en la olla y calentar al 80% de temperatura. Freír el cordero durante 2 minutos hasta que cambie de color por completo. Una vez dorado, escurrir el cordero. enfriar un poco. Listo para freír.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla. Después de sofreír la cebolla verde hasta que esté blanda, agregue las semillas de comino y saltee.
4. Poner a fuego alto, poner el cordero frito en la olla y sofreír rápidamente, añadir el sésamo blanco, el chile en polvo y media cucharada de azúcar, sofreír durante un minuto y luego retirar. de la olla y servir.
5. Costillas de cerdo fritas con piña
Ingredientes: piña, costillas de cerdo.
1. Remojar las costillas en agua fría durante 20 minutos, enjuagar para quitar la sangre de las costillas, agregar 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción, cantidad adecuada. de cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal y esencia de pollo. Vierta 1 cucharada de aceite y deje marinar durante 15 minutos.
2. Después de marinar las costillas de cerdo, agregue 2 cucharadas de almidón seco y mezcle bien para que las costillas de cerdo queden cubiertas uniformemente con una capa de almidón y reserve para su uso posterior.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego bajar a fuego lento, poner las costillas en la olla y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. Las costillas están básicamente fritas. 1 cucharada de vinagre balsámico a lo largo de la olla para aumentar la cantidad de aceite La acidez del plato, poner a fuego alto para reducir el jugo.
4. Echar los trozos de piña cortados en la olla y sofreír un par de veces.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo y baya de goji para decorar la olla.
6. Gambas hervidas
Ingredientes necesarios: gambas frescas.
1. Quita los hilos de los camarones y utiliza un palillo para sacar la tercera articulación en la parte posterior de los camarones. Puedes sacarla fácilmente.
2. Poner en la olla unas rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, 1 cucharada de sal, agregar un poco de agua, cocinar a fuego medio durante 2 minutos para que salga el aroma de la cebolla y el jengibre, dejando un poca agua. Vierta los camarones en la olla y gírela unas cuantas veces para cubrir los camarones con la cebolla y el agua de jengibre.
3. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos. Dale la vuelta a los camarones y continúa "cocinando" durante otros 2 minutos hasta que se pongan rojos.
4. Come salsa de camarones, pica jengibre, agrega un poco de salsa de soja, un poco de aceite de maní y estará lista una sencilla y deliciosa salsa de camarones. Sería mejor si hubiera galanga, sabe mejor.
7. Lubina al vapor
Ingredientes necesarios: lubina fresca.
1. Limpiar la lubina fresca, cortarla por el lomo con un cuchillo, dividir la lubina por la mitad y ponerla de pie, cambiar el cuchillo sobre el pescado y hacer tres cortes a la vez.
2. Coloque el jengibre rallado y la cebolla verde en el fondo del plato, extienda el pescado encima, espolvoree uniformemente con vino de cocción y sal y unte con una capa de aceite.
3. Después de hervir agua en una vaporera grande, ponga la lubina en la vaporera durante 7 minutos, apague inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, retire la sopa y la cebolla y el jengibre rallados.
4. Vierta la salsa de soja del pescado al vapor, luego agregue el jengibre rallado y las cebolletas, hierva una cucharada de aceite de maíz o aceite para ensalada, viértalo uniformemente sobre el pescado y decore con un poco de cilantro o similar. .
8. Setas shiitake salteadas con verduras
Ingredientes necesarios: 6 setas shiitake, 8 hongos comestibles, 1 seta ostra, cantidad adecuada de verduras.
1. Lavar y cortar los champiñones en trozos, cortar las verduras por la mitad, cortar los champiñones por la mitad, cortar los champiñones en trozos encimera, pelar y picar los ajos, cortar la cebolla verde en gajos. y reservar, y cortar el mijo y el pimiento con un cuchillo diagonal.
2. Añade a la olla la cantidad adecuada de agua, una pequeña cantidad de aceite y sal. Después de hervir, blanquear las verduras en la olla durante 20 segundos, luego retirarlas y escurrirlas. Agregue la cantidad adecuada de aceite al wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue las verduras, la sal, el agua y el almidón, sofría durante 10 segundos y sirva en un plato.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite al wok. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo y la cebolla picados. Después de freír, agregue los champiñones ostra, los champiñones ostra y los hongos shiitake, saltee durante unos 5 minutos y saltee lentamente para liberar el agua y estimular el aroma.
4. Añade al bol 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja light, media cucharada de azúcar, salsa de soja, almidón, sal y esencia de pollo, vierte en la olla y revuelve uniformemente. luego apaga el fuego.
9. Cerdo Estofado
Ingredientes: Panceta de cerdo.
1. Calienta la olla y asa la panceta de cerdo hacia el fondo de la olla durante 2 minutos. Cuando se dore, sácalo, lávalo y córtalo en rodajas gruesas. Hervir agua en una olla, agregar 2 cucharadas de vino de cocción, unas rodajas de jengibre y agua fría, poner las rodajas de panceta, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos, luego retirar y escurrir.
2. Poner la panceta de cerdo en la olla, sofreír lentamente a fuego lento y sofreír el exceso de aceite de la carne.
3. Agrega un poco de aceite en la olla, agrega una docena de azúcar de roca y sofríe hasta que esté de color rojo marrón. Vierte la panceta de cerdo en la olla y sofríe. , chiles secos, 2 hojas de laurel y corteza de canela. Sofríe 1 sección, 1 hierba y 2 anís estrellado hasta que estén fragantes.
4. Agrega agua hasta cubrir la panceta de cerdo, agrega 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 65,438+0 cucharadas de vino de cocción y la cantidad adecuada de sal. Después de que el fuego hierva, vierte todos los ingredientes y la sopa de la olla en la olla a presión y suprime durante 15 minutos. Después de abrir la olla a presión, continúe calentando hasta llenar aproximadamente la mitad de un plato de sopa.
10. Sopa de pollo y sopa de maíz
Ingredientes: 1 plato grande de sopa de pollo, granos de elote frescos, 1 huevo.
1. Cascar los huevos en un bol, romperlos en el sentido de las agujas del reloj con los palillos y reservar. Remoje la baya de goji en agua, agregue la cantidad adecuada de almidón y agua en un recipiente, revuelva uniformemente para formar almidón de agua y reserve.
2. Vierta un tazón grande de sopa de pollo en la olla, agregue los granos de maíz pelados después de hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Es necesario agitar el almidón del agua antes de verterlo en la olla para evitar la precipitación del almidón. Vierta el almidón de agua en la olla varias veces, revolviendo constantemente con una cuchara mientras vierte, hasta que la sopa en la olla se espese.
4. Vierte los huevos batidos en la olla por el borde. No revuelvas en este momento. Espera unos 30 segundos hasta que se formen los huevos. Agregue la cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente. Agregue la baya de goji remojada y sirva. Ya está lista una olla de nutritiva y deliciosa sopa de pollo con maíz.
Además de la cena de reunión durante el Festival de los Faroles, por supuesto, hay bolas de masa y Yuanxiao en la mesa. Ya sea Yuanxiao o bolas de arroz glutinoso, la piel se romperá fácilmente después de cocinarlas durante mucho tiempo, lo que afectará el sabor. Si es corto, es fácil de cultivar. ¿Cómo hacerlo bien? Comparte 3 formas de hacer el Festival de los Faroles.
1. Después de que la olla esté hervida, deslícela lentamente hacia abajo a lo largo del borde.
2. Tangyuan y Yuanxiao están hechos de harina de arroz glutinoso. Se vuelve pegajoso cuando se expone al agua y se pega fácilmente al fondo de la olla. Después de ponerlo en la olla, empújelo suavemente con una espátula para evitar que se pegue a la olla.
3. Cocinar bolas de arroz glutinoso y Yuanxiao es lo mismo que cocinar bolas de masa. Después de cocinar, es necesario "agregar un poco de agua" y cocinar nuevamente, generalmente tres veces, las bolas de arroz glutinoso flotarán y se expandirán. #Este es el sabor de este año#