¿Cómo comer brotes de bambú y lomo en invierno?
¿Cómo hacer brotes de bambú de invierno y lomo desmenuzados?
Ingredientes: 300 g de brotes de bambú de invierno, 150 g de solomillo de cerdo, 30 g de clara de huevo, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 15 g de aceite vegetal, 15 g de vino de cocina, 5 g de almidón (maíz), 1 g de glutamato monosódico, 2 gramos de sal .
1. Pelar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en tiras finas.
2. Lavar y cortar la cebolleta y el jengibre en tiras y reservar.
3. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en tiras finas y poner en un bol.
4. Añade al bol la clara de huevo, el glutamato monosódico, la sal y el agua, el almidón y mezcla bien hasta formar una pasta.
5. Echar el aceite en la olla y calentar hasta que esté un 40% caliente. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y extiende. Agregue los brotes de bambú de invierno rallados y saltee hasta que estén cocidos. Retirar y escurrir el aceite para su uso posterior.
6. Deja un poco de aceite base en la olla original, caliéntalo a fuego alto y utiliza cebolla de verdeo rallada y jengibre.
7. Vierta el vino de cocción, saltee el lomo desmenuzado y los brotes de bambú invernales hasta que estén fragantes, agregue sal y glutamato monosódico y cocine hasta que se absorba el sabor y el almidón del agua se espese.
Cómo hacer brotes y lomo de bambú de invierno desmenuzados
Ingredientes: 200 gramos de solomillo de cerdo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 75 gramos de aceite claro, 3 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de vino de cocción, 40 gramos de huevo líquido, agua 40 gramos de almidón, 3 gramos de sal, un poco de cebolla verde picada, un poco de jengibre picado y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
1. Lavar el lomo y cortarlo en tiras finas, y cortar en tiras finas los brotes de bambú de invierno. Agregue almidón a la carne de cerdo desmenuzada y mezcle la mezcla de huevo de manera uniforme.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente y alisar la carne de cerdo desmenuzada para controlar el aceite. Cortar los brotes de bambú de invierno en tiras, blanquearlos, retirarlos y escurrirlos.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla picada y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, vierta la carne de cerdo desmenuzada, sofría la carne de cerdo desmenuzada después del invierno, agregue el vino de cocción y la sal. , MSG, revuelve bien, agrega un poco de almidón, viértelo en una cuchara y saca el aceite de sésamo.
¿Qué no se puede beber y comer con brotes de bambú de invierno y carne de cerdo desmenuzada?
1. Brotes de bambú de invierno: Los brotes de bambú de invierno no deben comerse junto con hígado de cordero.
2. Solomillo de cerdo: No se debe comer cerdo con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua. , trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
3. Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con azúcar, leche de soja ni carne de conejo.
Consejos para triturar los brotes de bambú de invierno
Después de pelarlos, cortarlos en rodajas y triturarlos según los requisitos de las guarniciones: primero pelar la cáscara. Cortar por la mitad. Luego córtelo en pedazos. Primero debe cortarlo a una longitud adecuada y luego cortarlo en tiras a lo largo de su longitud. Si desea freír brotes de bambú frescos, debe cortar los brotes de bambú por la mitad y luego cortarlos en diagonal;