Mi hijo trabaja como instructor de fitness y necesita comer pechugas de pollo. ¿Cómo hacer deliciosa la pechuga de pollo?
Hace unos días, mi hijo me enseñó una forma deliciosa de hacer pechuga de pollo. Dijo que era una receta privada que le enseñó un instructor de fitness. Algunas personas se fueron a casa y compraron pechugas de pollo después de escuchar esto.
El método también es sencillo, simplemente corta la pechuga de pollo en rodajas ligeramente gruesas, añade un poco de bicarbonato de sodio para mezclar bien y deja marinar durante la noche. Al día siguiente, saque el bicarbonato de sodio lavado, agregue los ingredientes de la barbacoa Orleans para marinar y luego cocine al vapor o al horno. Son tiernos y fragantes y no requieren aceite ni leña.
Lo probé y estaba realmente suave y delicioso, lo que subvirtió mi impresión anterior. Servir un plato a un invitado es digno de elogio.
El secreto es el bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio, polvo blanco, también conocido como bicarbonato de sodio, es una sal ácida formada por la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Se disuelve en agua y se vuelve débilmente alcalina.
Pertenece a la serie de leudantes alimentarios y se puede añadir en la elaboración de tartas como bollos al vapor o bollería estilo occidental para ayudar a la fermentación. Agregar bicarbonato de sodio a la carne cocida puede ablandar las fibras sueltas mientras retiene el agua. También puede neutralizar el ácido de la carne y hacerla ligeramente alcalina, haciéndola más jugosa, saludable y tierna.
La marinada para barbacoa más popular es la Nueva Orleans, que es dulce y picante sin dominar el sabor de la carne.
En funcionamiento real, cuando lo compré, vi la tienda vertiéndolo directamente sobre las alitas de pollo y revolviendo. Sentí curiosidad y pregunté por qué los ingredientes secos no se mezclaban primero con agua.
La tienda dice que no sólo no se añade agua, sino que las alitas de pollo lavadas deben secarse al sol hasta que no quede agua en la superficie, porque en los ingredientes hay sal, parte de la humedad. El contenido del pollo morirá durante el proceso de marinado.
Por lo tanto, no es necesario añadir agua para ajustar la marinada, de lo contrario el agua absorberá el sabor y se desperdiciará. Sólo removiendo directamente se pueden guardar ingredientes, tener sabor y quedar muy brillante y no pegajoso.
Pechuga de pollo a la plancha
Ingredientes: 2 trozos de pechuga de pollo (430 gramos), 10 gramos de bicarbonato de sodio, 20 gramos de adobo barbacoa New Orleans.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de pollo lavada en rodajas pequeñas y gruesas, controlar la humedad, ponerla en un cajón para verduras, añadir 10 gramos de bicarbonato de sodio y esparcirla uniformemente. tus manos.
Agrega la mayor cantidad posible de bicarbonato de sodio a cada trozo de pollo, luego tapa y refrigera durante la noche.
2. Sácalo al día siguiente, enjuaga las pechugas de pollo con agua corriente y luego colócalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua y que cada trozo de pollo quede seco.
3. Coloca las pechugas de pollo en un cajón para verduras y vierte la marinada para barbacoa New Orleans.
4. Después de revolver uniformemente, tapar y colocar en el frigorífico durante más de 6 horas.
No es necesario mezclar la marinada con agua con anticipación, simplemente mézclela directamente. Utiliza menos ingredientes y es más fácil de absorber, por lo que no es necesario agregar demasiado. Salado, quedará malo y se pondrá rojo claro después de mezclar.
5. Coloca las pechugas de pollo marinadas pieza a pieza en una red para asar forrada con papel de aluminio.
Coloca todas las piezas planas y no una encima de la otra para que cada pieza de pechuga de pollo se cocine uniformemente.
6. Colocar en el horno precalentado y hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que la pechuga de pollo esté goteando y se pueda oler el aroma.
Consejos:
Las pechugas de pollo marinadas en bicarbonato de sodio deben lavarse repetidamente, cuanto menos residuos, mejor, para que no se altere el sabor del pollo.
El pollo asado de Nueva Orleans se puede comprar en mercados húmedos y supermercados. Una bolsa se puede utilizar varias veces y el picante se puede elegir según se desee. Hay tres sabores: picante bajo, picante medio y picante intenso. El picante medio no es tan picante.