¿Cómo hacer bolas de pescado?
¿Ingredientes?
Una cantidad adecuada de pescado
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de cebolletas y jengibre (hervir las cebolletas y el jengibre en agua y enfriar )
Una cantidad adecuada de fécula de maíz (Opcional, no la agregué)
Una clara de huevo (opcional, no la agregué)
La harina de tapioca hay que triturarla, pero nunca se la agrego a mis hijos.
¿Cómo hacer bolas de pescado caseras en la cocina de Xiao Kui?
Dile al dueño del puesto de pescado que quieres hacer bolas de pescado y él te cortará un trozo de pescado, le pedirá que le quite las espinas grandes y se quede con la piel (si raspas el surimi con la mano). .
Si se trata de un pescado que pesa alrededor de medio kilo, intente cortar usted mismo ese trozo de carne. Haga un corte diagonal desde la cola hasta el hueso grande y luego empuje el hueso grande hacia la cabeza.
Enjuague el pescado con agua corriente durante tres minutos y luego use un cuchillo para raspar suavemente el pescado en un ángulo de 45 grados.
El surimi fino aparecerá detrás del dorso del cuchillo y quedará recogido. Si encuentras una espina, ésta se levantará al rasparla. Será conveniente sacarla al final del raspado. El surimi elaborado de esta manera nunca tendrá pequeñas espinas.
La premisa es que no se puede raspar un trozo de carne.
Antes me afeitaba con un cuchillo, pero ahora con una potente batidora de alta velocidad puedo terminar un trozo de pescado en 30 segundos. Cuando uses una licuadora de alta velocidad, primero pela la piel. Agregue medio trozo de jengibre a medio kilo de pescado y agregue jengibre en polvo al raspar el pescado picado.
Por cierto, la parte roja tendrá olor a pescado, así que es mejor quitarla. Lo he experimentado demasiado profundamente recientemente.
A continuación añade agua con cebolla y jengibre.
Un amigo me recordó que se recomienda comenzar el experimento desde el pez 3: agua 1, la tasa de éxito será mucho mayor. ¡Gracias a este chef!
(Mi proporción es de aproximadamente 1:1. Muchas madres hermosas dicen que no se puede revolver. Si eres principiante o eres un operador manual, puedes reducir el agua adecuadamente y agregarla lentamente hasta que esté en el En el mismo estado que el surimi de mi foto)
Beber más agua lo hará más tierno. Se lo hago a mis hijos y les gusta el sabor tierno.
No existe un procesador de alimentos de alta potencia. Si tienes miedo de las espinas pequeñas, puedes raspar la pelusa con las manos, luego agregar agua y ponerla en una taza pequeña para cocinar. También puedes mezclar cebollas, agua de jengibre y pescado.
¡Recuerda beber menos agua primero y reponerla poco a poco!
Luego sustitúyalo por el cabezal mezclador en forma de K del chef y comience a mezclar. En este momento, puedes agregar lentamente sal para condimentar, o puedes agregar un poco de azúcar y una cucharada de aceite de cocina.
Si no tienes máquina de chef para revolver, simplemente usa palillos. Es lo mismo, pero lleva un poco más de tiempo. La velocidad lenta de la máquina del chef es de unos 15 minutos y el tiempo de mezclado manual es de al menos 15 minutos. A medida que agregues sal, sentirás una resistencia cada vez mayor en tus manos.
Si en este momento te cansa mucho mezclar manualmente, puedes añadir un poco de maicena y clara de huevo para ayudar a que se formen las bolitas de pescado.
Pruébalo, sería bueno que el surimi se pudiera exprimir hasta formar una bola en lugar de un charco de carne.
Prepara un recipiente con agua fría y empieza a exprimir las bolas de pescado. Primero, deslice el pulgar por la boca del tigre para alisar la pasta de pescado y que las bolas de pescado exprimidas queden suaves.
Luego aprieta y toma las bolitas de pescado con una cuchara en la otra mano. Como lo estaba manejando solo, no pude tomar fotografías. Compongamos nosotros mismos la imagen con ilustraciones.
Usa una cucharada de bolas de pescado y agítalas suavemente en una olla con agua fría. Las bolas de pescado se caerán solas.
Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando esté casi hirviendo, baja el fuego para evitar que se quemen las bolitas de pescado.
Las bolas de pescado preparadas se pueden convertir en sopa de bolas de pescado o en fideos de bolas de pescado y espinas de pescado. Las bolitas de pescado caseras son tiernas y suaves, ¡te enamorarás de ellas una vez que las pruebes! Especialmente indicado para bebés. Si no puedes terminarlo, mételo en el refrigerador para que se congele.
Como voy a preparar 300 bolas de pescado al curry para el evento Dabao, las freiré primero para que una se cuaje y las otras dos sepan mejor. Después de freír, agregue la salsa de curry sazonada y cocine.