Cómo hacer que las albóndigas de melón de invierno sean las más deliciosas.
Preparar un trozo de melón de invierno, pelarlo, luego cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa, cortar el melón de invierno en tiras y finalmente cortar en cubos. Después de cortar, colocar en un bol grande y añadir una cucharada de sal. Revuelva uniformemente con los palillos y luego déjelo marinar durante diez minutos para marinar el exceso de agua en el melón de invierno.
Durante este tiempo vamos a remover la harina. Preparamos en un recipiente 400g de harina y añadimos una cucharada de sal de mesa para aumentar el gluten de la harina. Agrega mientras revuelves. Agrega primero la harina, revuelve hasta obtener una consistencia esponjosa, luego comienza a amasar la harina por un rato para que la estructura del interior sea más uniforme y fina, como esta masa de dureza moderada. Tapar y dejar reposar.
A continuación, prepara una taza medidora, añade una cantidad adecuada de anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, vierte agua caliente, escalda y reserva hasta que el agua se enfríe. Prepare medio kilo de carne de pata delantera y córtela en carne picada, luego póngala en un tazón grande, luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre, agregue una cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja coloreada. y salsa de ostras, y revuelva en una dirección durante un rato para que la carne se sazone bien.
Vierte 100 gramos de agua de anís varias veces y remueve en una dirección hasta que no quede agua corriente en el recipiente, luego añádelo nuevamente. Después de sacar el agua, el relleno no solo puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor, sino también hacer que la carne sea más pegajosa y elástica, y finalmente revolverla hasta este estado.
Agregue un puñado de chalotes, vierta aceite caliente carbonizado para estimular el aroma y retener la humedad en la carne, luego revuelva uniformemente con los palillos. En este momento, el melón de invierno ha absorbido mucha agua, exprimimos el exceso de agua, luego lo ponemos en el relleno de carne, removemos uniformemente y nuestro relleno está listo.
Espolvoree un poco de harina seca sobre la estera de amasar, saque la harina leudada, amase directamente en tiras largas, luego amase en tiras finas, córtelas en fideos pequeños de tamaño uniforme, espolvoree harina seca en la superficie y use sus manos para amasar la masa para evitar que se pegue, luego aplánela con las manos y use un rodillo para enrollarla hasta obtener un borde medio grueso y delgado. Toma uno en tu mano, con relleno de melón de invierno en el medio, y luego envuélvelo con tus hábiles habilidades.
Consejos para cocinar las albóndigas de melón de invierno
1. El contenido de agua del melón de invierno es muy alto. Hay que eliminar el exceso de agua, de lo contrario quedará mucha agua en el relleno. , lo que afectará el funcionamiento. Envuélvelo bien. Las albóndigas también se rompen con facilidad.
2. Cocinar bolas de masa no te romperá la barriga. Utilice una olla más grande y agregue más agua para que las albóndigas cocidas no se rompan fácilmente.
3. Hervir el agua en la olla con antelación y poner las bolas de masa en la olla una a una. No te preocupes por revolver una vez que esté listo. Espere hasta que los envoltorios de bola de masa estén ligeramente firmes y luego revuelva suavemente a lo largo de los bordes. Sube el fuego y deja que hierva. Después de que el agua hierva, agregue agua fría. Estas albóndigas carnosas deben cocinarse dos veces, hasta que floten hacia la superficie y se vuelvan regordetas, lo que significa que están listas.