¿Cómo hervir agua azucarada para hacer caramelos confitados?
El sabor de los caramelos confitados depende del control de la temperatura del agua azucarada Hervir el agua azucarada al mejor estado para hacer. los caramelos confitados son dulces, crujientes y deliciosos, y dejan una fragancia en los labios y los dientes. Si el agua azucarada no se calienta lo suficiente, la calabaza azucarada se volverá pegajosa y dura, si el agua azucarada no se calienta lo suficiente, tendrá un sabor amargo. Se necesita un corto período de tiempo para que el azúcar alcance su estado óptimo. Si se puede dominar este período de tiempo es uno de los aspectos más críticos de la calidad de los caramelos confitados.
Existe una cierta proporción entre agua y azúcar. Generalmente, se mezclan 3 kilogramos de azúcar viejo con 1,5 kilogramos de agua, 3 kilogramos de azúcar nuevo con 1,4 kilogramos de agua, y así sucesivamente.
Antes de cocinar se debe limpiar cuidadosamente la olla, luego agregar primero azúcar blanca, luego agregar azúcar de roca en una proporción de 50-100 gramos por cada tres libras de azúcar blanca, y finalmente agregar agua. Al agregar agua, debes remover el azúcar con una cuchara mientras agregas agua. Una vez que lo domines, no es necesario pesar cada vez. El método habitual es simplemente cubrir el azúcar con agua. Después de agregar agua, hierva el azúcar a fuego alto. En este momento, use una cuchara para revolver continuamente a lo largo del fondo de la olla para evitar que el azúcar se pegue a la olla. Deje de revolver inmediatamente después de que hierva la olla, luego agregue aditivos especiales. y luego use una bola de acero sumergida en agua a lo largo del Retire la espuma de azúcar pegada al azúcar en el borde de la olla y déjela secar. Después de unos minutos, use una cuchara para quitar la espuma de azúcar más oscura. la operación y prestar atención al calor del azúcar.
Cuando el azúcar acaba de hervir, es igual que cuando el agua está hirviendo, excepto que hay olas más grandes en el medio de la olla. El azúcar ha hervido hasta el punto de formar burbujas. La olla está más pareja, lo que significa que el agua está casi seca, cuando el azúcar cambia un poco de color y se puede oler una fragancia especial, significa que el azúcar está lista. Para los principiantes, deben probar el azúcar varias veces en la etapa final de hervir el azúcar. El método consiste en sumergir una brocheta de bambú en la olla con un poco de azúcar y dejar caer el azúcar en el agua fría. suena, significa que el azúcar está lista. O sumerge una brocheta de bambú en azúcar y revuélvela rápidamente en el agua unas cuantas veces después de que el azúcar se haya enfriado, métela en la boca y dale un mordisco. Si el sonido es crujiente y no pegajoso, también significa que el azúcar. Ya está listo, en este momento debes reducir rápidamente el fuego al mínimo. Ahora ya puedes comenzar con el último paso de la preparación de los caramelos confitados: mojarlos en azúcar.
Recuerda, sé rápido, presta atención a la seguridad y ten cuidado con las quemaduras. Primero mojar los pegajosos, luego las frutas, el sándwich y los mixtos. Finalmente, espolvorear las semillas de sésamo y remover al fuego. Cuando el almíbar y las semillas de sésamo se distribuyan uniformemente en el azúcar, se pueden mojar los espinos originales.
Nota: Durante el proceso de mojar el azúcar, si la temperatura del azúcar baja y se vuelve más espesa, hornéalo a fuego alto de vez en cuando. Recuerda no sobrecalentar, para evitar que el azúcar se sobrecaliente y. haciendo que el sabor sea amargo.
¿Cómo hacer agua con azúcar de haw confitada?
Primero engrasa la sartén con aceite, caliéntala y luego vierte el aceite restante, luego agrega azúcar y agua ¡Ojo que debe ser azúcar blanca! La proporción de azúcar y agua es de 2:1.
Cocine a fuego lento, cocine a fuego lento y burbujee~~
No olvide revolver para evitar que se pegue a la olla.
El color del agua azucarada se irá oscureciendo poco a poco. Entonces, ¿cómo asegurarnos de que el agua azucarada esté lista?
Respuesta: Cuando el color del agua azucarada se torne amarillo claro y aparezcan casi todas las pequeñas burbujas en la olla, toma un palillo y sumérgelo en agua fría. Sácalo y muérdelo con los dientes. Ya no se pegará a los dientes y tiene la misma textura que el caramelo duro de fruta.
Una vez cocido el almíbar, poner las brochetas de carne en la olla, enrollarlas sobre una fina capa de almíbar y luego colocarlas en un plato engrasado para que se enfríen. Por supuesto, también puedes golpearlo con fuerza contra la tabla, lo que creará una capa de placa de azúcar debajo del cuerpo de los caramelos confitados ~
Cómo adelgazar el azúcar confitado
Elaboración:
1. Lavar el espino y secarlo (de lo contrario quedará azucarado), y quitarle el tallo. Saque el corazón y córtelo por la mitad.
2. Coloca un trozo de nuez o gajo de naranja o rodaja de plátano entre cada mitad y ensártalo en una brocheta de bambú. (o palillo)
3. Agrega azúcar y agua a la olla, y el agua cubre ligeramente el azúcar. Sube el fuego y deja que hierva. Luego baja a fuego lento.
4. Cocine por unos 10 minutos, revuélvalo con palillos ~ Después de otra, dos, tres o tres horas, puede ver que el azúcar en la olla lentamente se vuelve amarillo ~
5, inmediatamente espolvorea semillas de sésamo en la olla y usa una cuchara para verter el azúcar en las brochetas de espino
(Fui demasiado lento ~ Cuando serví la segunda brocheta, estaba un poco blanda y se solidificó rápidamente, lo que dificultó su adherencia. Cuando se trata de semillas de sésamo, te sugiero espolvorearlas directamente sobre las semillas de sésamo.
6. ¡Luego busca un plato limpio y coloca las nueces confitadas! el plato, espera un rato y luego podrás comértelo~ ¡Es tan agrio y dulce! ~Wahahaha~~~~
Escuché que usar azúcar de roca es más auténtico, pero el método es diferente ~ se necesita media hora para guisar ~
No hay mucha azúcar ~ Supongo que 200 gramos ~ Media taza de agua ~ recuerda usar fuego lento
Oh, cuando era niño, mi abuelo hacía caramelos confitados, ¿cómo hervir el azúcar?
1. Se debe usar azúcar blanca, azúcar y agua. La proporción es azúcar: agua = 2:1, por ejemplo, 200 gramos de azúcar. Requiere 100 gramos de agua. La cantidad se puede ajustar según la cantidad de materias primas. 2. Asegúrese de usar una olla de acero inoxidable o una olla esmaltada, nunca use una olla de hierro, esta es la razón principal de mi fracaso. /p>
3. Hervir. Vierta el azúcar y el agua en la olla y lleve a ebullición. No revuelva mientras esté hirviendo. Cuando comiencen a aparecer grandes burbujas, baje el fuego y agite el fondo de la olla. Con las manos mientras hierve para evitar que la olla se caliente de manera desigual y se queme, después de hervir a 180 grados, baje a 150 grados y continúe hirviendo hasta que hierva. Cuando se ponga amarillo, baje a 120 grados. /p>
4. Comprueba si el batido de azúcar está listo. Cuando el azúcar se ponga amarillo y espese, mojarlo con unos palillos y ponerlo en un recipiente con agua fría para que se enfríe unos segundos. Si no se siente pegajoso y crujiente, significa que el azúcar está cocido. Si se pega a los dientes, debes continuar cocinándolo por un tiempo.
5. Sumerge el heno de azúcar en el azúcar. Al sumergir en azúcar, debes moverte rápido. Si es demasiado lento, el azúcar se enfriará y se solidificará. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no quemarse las manos con el azúcar que esté demasiado caliente. una capa de aceite sobre los copos confitados. En el plato, yo uso un plato pequeño de vidrio, ya sea de acero inoxidable o de porcelana, si quieres, también puedes espolvorear unas semillas de sésamo en los copos confitados.
Cómo hervir el azúcar
Algunos usan azúcar blanca granulada y azúcar de roca. El costo es bajo. El azúcar de roca es brillante: hacer fuego, poner la olla. Al fuego, se pone el azúcar en la olla y se derrite cuando el azúcar esté menos empapado, se rebozan las habas confitadas en azúcar.
¿Quién sabe hacer las habas confitadas de agua azucarada? ¿Es necesario añadir agua durante el proceso de cocción?
Ingredientes: espino, fresa, uva y otras frutas frescas
Accesorios: azúcar blanca, azúcar de roca, miel, etc.
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Proceso de producción:
Agrupación de frutas
Seleccione frutas rojas frescas, regordetas y de tamaño uniforme. Lave. Corte la fruta roja por la mitad y extraiga el corazón con un cortador. cuchillo, y cerrar las dos mitades de la fruta. Utilice brochetas de bambú para ensartar las frutas, unas diez por brocheta.
Hervir el azúcar
Vierta el azúcar en la olla, agregue agua en una proporción de 2:1 con el azúcar y el agua y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. El azúcar se debe hervir hasta que quede espesa y transparente. Si no lo hierves el tiempo suficiente, el azúcar se te pegará a los dientes; si lo hierves demasiado, el azúcar tendrá un sabor amargo.
Sumerge las brochetas de frutos rojos en azúcar y voltéalas suavemente sobre las burbujas de azúcar calientes para cubrirlas con una fina capa. El maestro que elabora caramelos confitados sobre hielo dijo que el proceso de mojarlos en azúcar puede parecer sencillo, pero requiere habilidad. Si el caramelo está demasiado espeso y le das un mordisco a la fruta, será un fracaso. El azúcar debe sumergirse en una capa fina y uniforme para que se considere exitoso.
Enfriamiento
Coloca las brochetas de frutos rojos bañadas en azúcar en un plato con agua y déjalas enfriar durante dos o tres minutos antes de servir. La llamada tabla de agua es en realidad una tabla de madera lisa. Si se sumerge en agua durante mucho tiempo, se enfriará. Al mismo tiempo, la tabla de madera tiene una fuerte absorción de agua, lo que favorece el enfriamiento y la conformación. de los caramelos confitados. Al hacerlo en casa, puedes usar una tabla de cortar. Simplemente remoja la tabla de cortar en agua antes de usarla.
A la hora de hacer caramelos confitados caseros, ¿es necesario añadir agua para hervir el azúcar?
Sí
Ingredientes
Unas 20 piezas? , 200 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de agua y 5-6 varas de bambú
Pasos
1
Lavar el espino y quitarle los tallos
Corta el espino por la mitad, quítale las semillas, puedes comerlo sin quitar las semillas, pero es más problemático operar sin quitar las semillas. Es un poco problemático. Es más fácil de operar sin quitar las semillas. También es mejor desenterrar la sustancia oscura que se encuentra debajo.
Junta los espinos a medio cortar y ensártalos con varas de bambú. Dependiendo del largo de las varas de bambú, usa cuatro cortas, y no importa cinco o seis largas.
Presione el azúcar de roca y el agua. Hierva el azúcar en una proporción de 1:1.
Al hervir el azúcar, use fuego lento. No es necesario revolver con una cuchara. Puedes revolverlo un poco al final. Asegúrate de evitar la reacción en cadena después de que el azúcar cristalice. reacción en cadena. En otras palabras, es posible que algo de almíbar se adhiera a las paredes de la olla. Después de que el agua se evapore, aparecerán algunos cristales pequeños. Si mezclas estos cristales con el almíbar de abajo, toda la olla se convertirá en azúcar blanca, por lo que allí. No es necesario revolver vigorosamente, simplemente cocine a fuego lento.
Coge un poco de almíbar con una cuchara y échalo en agua fría. Si se espesa rápidamente, pruébalo y está crujiente, luego puedes hacer caramelos confitados. Si se siente pegajoso, significa que no lo está. bastante bien Al hervir el azúcar hay que tener paciencia y ser lento, no tener prisa.
Mete las brochetas de espino en el agua azucarada y dales la vuelta un minuto más o menos creo que si te quedas un rato, el calor del agua azucarada en la olla ablandará los espinos y se formarán. menos amargo.
Sácala y colócala rápida y suavemente sobre la sartén antiadherente. Tira de ella todo lo que puedas para que se sienta mejor. También puedes aplicar una fina capa de aceite sobre la plancha.
El fuego debe estar muy bajo en este momento para evitar que el almíbar quede demasiado espeso.
Déjalo enfriar antes de comer
Si te gusta comer pasta de frijoles, puedes poner un poco de pasta de frijoles en el medio, o puedes convertirla en naranja, kiwi o ñame. , que también es muy delicioso.
¿Cómo cristalizan las nueces confitadas de agua azucarada?
Hola, faltan ingredientes. Al hervir el azúcar hay que añadir un poco de Shuxinsu H, para que se formen las nueces confitadas. El azúcar puede tener un sabor crujiente, no es adecuado que se derrita o vuelva a cristalizar. Pruébalo
¿Cómo hacer almíbar para caramelos confitados?
Primero ponga el azúcar en la olla, luego agregue agua. Agregue suficiente agua para remojar el azúcar. Luego revuelve mientras agrega fuego. Después de que hierva todo el azúcar líquido de la olla, deja de revolver y continúa agregando fuego a fuego lento. Cuando la olla haga un crujido, use palillos para mojar un poco de azúcar líquido en agua fría y enfríelo. Después de enfriar, muerda con los dientes, si no, debe continuar calentando. Si no se pega a los dientes, tendrá ganas de comer dulces de frutas, lo que demuestra el calor. En este momento se pueden meter las brochetas de espino previamente enhebradas en el azucarero, enrollarlas en círculo y cubrirlas con azúcar, sacarlas y ponerlas sobre una tabla de madera con aceite vegetal comestible y batirlas. duro, para que los caramelos confitados queden con un trozo de azúcar grande y evidente, muy bonito. Después de enfriar durante cinco minutos, sácalo.
Cómo hervir nueces confitadas, mojarlas en azúcar y venderlas inmediatamente
En primer lugar, prepara las brochetas de frutas. Al hervir el azúcar debes medirlo según la cantidad. de materias primas necesarias. Sumerja todo el azúcar, agregue agua y azúcar hasta el siguiente hervor y ¡repita! He estado haciendo esto durante más de diez años, ¡así que tengo bastante experiencia en hacer azúcar! ¡Espero que esto ayude!