¿Qué les gusta comer a los pekineses?

El primero es la restauración colectiva. El catering popular de los habitantes de Beijing es principalmente la pasta. La variedad de pasta probablemente no sea representativa en las ciudades del norte, como bollos al vapor, bollos al vapor, panecillos al vapor, pasteles al vapor, dragones perezosos, pasteles de seda, albóndigas, triángulos de azúcar, panqueques pegados y. fideos, bollos al vapor, albóndigas, etc. Tomemos como ejemplo los fideos. Hay muchas formas de hacer fideos, como fideos fritos, fideos estofados, fideos de cerdo desmenuzados en sopa, fideos con mermelada de miel, fideos de cordero y rábano, fideos estofados con huevo, etc.

La gente común come principalmente fideos enrollados a mano, fideos con forma de cuchillo, fideos cortados con cuchillo y fideos estirados. En el pasado, cuando los residentes de Beijing se casaban y tenían hijos, lo más importante a lo que prestaban atención era a comer fideos como alimento básico. Debido a que este fideo grande tiene un sabor masticable, masticable y buen sabor, un tazón puede llenarlo durante todo un día. Además, el adobo elaborado con carne, huevos, flores amarillas, hongos, setas, etc. está lleno de color y sabor, poniendo a todos codiciosos. Vierta esos aderezos y agregue algunos frijoles mungo, soja, cilantro, puerros y otras verduras, el sabor es aún más hermoso, lo que hace que la gente extrañe este plato después de comerlo. Después de estirar fideos grandes de varios pies de largo, la gente también le dio un bonito nombre: "Fideos de la Longevidad". Por lo tanto, cuando se trata de fideos de Beijing, la gente siempre se muestra reacia a desprenderse de ellos.

Hablemos de catering especializado. Según los registros históricos, Niujie es el lugar de nacimiento más antiguo de los snacks en Beijing. En esa época, un gran número de musulmanes de las regiones occidentales se establecieron en Beijing, formando Niujie, donde se reunía el pueblo Hui. Como resultado, la cultura alimentaria del pueblo Hui llegó a Beijing. Por ejemplo, los granos de pimienta de los que estamos hablando ahora, así como diversas especias y condimentos, son refrescantes y apetitosos para la gente de las Llanuras Centrales. Cuando se trata de la formación de gustos regionales, comienza con la introducción de especias y condimentos, empezando por las papilas gustativas y luego el apetito.

Los bocadillos de Beijing se han ido extendiendo lentamente a lo largo de los años. No sólo han penetrado en los hogares de la gente corriente, sino que también han entrado en las paredes rojas del palacio, convirtiéndose en uno de los elementos de la lista de comidas reales. Se puede decir que entre los bocadillos famosos de Beijing, "Du Feng", "Yangtou Ma", "pastel de arroz de álamo", "Cake Zhou" y "Chewei" siguen activos. ", "Cheese Wei", "Tofu Naobai"... son casi todos creados por el pueblo Hui. Además, las comidas especiales de Beijing incluyen pato asado de Beijing, salsa de frijoles Erguotou, guisado y asado, e hígado frito. , enema, estacional bollería, tartas primaverales, rollitos primavera, etc.