Costaza de tarta de huevo congelada

Me gusta comer tartas de huevo de KFC, pero no me gusta el arduo trabajo de hacer masas de tarta de huevo. Desde que descubrí esta masa de tarta de huevo congelada, ¡me siento cada vez con más energía!

Ingredientes para la masa de tarta de huevo congelada:

110 g de harina con alto contenido de gluten; 15 g de harina con alto contenido de gluten; 90 g de mantequilla; 1 g de sal;

Pasos para congelar la corteza de tarta de huevo:

1. Ablandar 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 110 gramos de mantequilla, 15 gramos de harina, 2,5 gramos de azúcar y 1 gramo de agua. Amasar 15 gramos de mantequilla, 2,5 gramos de azúcar, 1 gramo de sal y 60 gramos de agua hasta obtener una masa suave.

3. Poner la masa en una bolsa de plástico y meterla en el frigorífico a reposar durante 20 minutos (la bolsa de plástico no es fácil de romper al enrollar la masa, así que primero corto la mantequilla en trozos pequeños y luego enrollamos la masa)

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4. Saca la masa del frigorífico y enróllala hasta darle forma rectangular.

4. Saca los 90 gramos de mantequilla refrigerada de la lámina de masa y envuelve ambos lados como muestra la imagen, a modo de colcha. (Asegúrate de que queden dos capas de mantequilla encima de todo).

5: Dar la vuelta a la masa y doblarla como si fuera una colcha. Enfríe en el refrigerador durante 15 minutos, luego extiéndalo nuevamente y repita los pasos de acolchado. (Tenga en cuenta que es necesario refrigerarlo cada vez. Esta vez lo metí en el frigorífico durante unos siete u ocho minutos).

6. Después de refrigerar por última vez, sáquelo, enrolle la masa hasta formar una hoja rectangular de aproximadamente 0,3 cm de espesor y luego enróllela formando un cilindro a lo largo de un lado.

7. Cortar el cilindro enrollado en trozos de 1 cm de largo y presionar firmemente ambos lados.

8. Enrollar la masa en láminas finas y enrollarla formando pequeños bollos al vapor.

Ten en cuenta que no se puede congelar en el frigorífico. El objetivo principal de la congelación es evitar que el aceite que contiene se ablande. Si extiende la masa a temperatura ambiente y la dobla en varios cuartos, es posible que el aceite se haya ablandado, así que manténgala refrigerada en este momento. Además, es mejor dejar que la masa suba a una temperatura inferior a la temperatura ambiente.