Compra y mantenimiento de cuchillos y tijeras
La vida familiar siempre requiere el uso de diversas herramientas, los cuchillos son utensilios de cocina imprescindibles en la sala de cocina, y las tijeras son utensilios del día a día. Entonces, ¿cómo elegir cuchillos y tijeras? ¿Cuáles son los métodos de mantenimiento?
Compra y mantenimiento de cuchillos
1. Cuchillos
Los cuchillos de cocina para trabajadores de cocina y hogares son herramientas para las operaciones de preparación de alimentos. , puede elegir el cuchillo según el propósito. Generalmente se usa para dividir, triturar, rebanar, cortar en cubitos, picar y otras funciones. Aquellos que se centran principalmente en cortar y dosificar deben elegir un cuchillo fino; para picar y rebanar alimentos cocidos, es mejor un cuchillo de acero inoxidable; si necesita picar huesos, debe elegir un cuchillo para picar huesos. Es más razonable dividir el uso de un cuchillo de hoja y un cuchillo de picar en la cocina doméstica. Los cuchillos se dividen en las siguientes categorías según sus materias primas de fabricación y sus técnicas de producción y procesamiento:
1. Cuchillos de acero puro: acero inoxidable, cuchillos de carnicero, etc. El proceso de elaboración es de estampación y conformado, por lo que es mejor cortarlo que picarlo.
2. Cuchillos de acero con incrustaciones: como los tradicionales cuchillos de acero al carbono y acero compuesto. El proceso de producción es forjado y formado, que es adecuado para cortar, picar y fácil de oxidar.
Cómo elegir:
1. Elige los dos lados de la herramienta: lisos y limpios, sin forjar abolladuras.
2. Elija una hoja de cuchillo que sea uniformemente gruesa y delgada: el acero expuesto es moderado, el borde de la hoja es recto pero no distorsionado y el borde de la hoja forma una línea recta negra cuando se ve directamente, y hay sin "borde blanco".
3. La parte posterior, la cabeza y el talón de la hoja están rectificados y son lisos, sin “negro expuesto”, sin rebabas y sin mango.
4. El mango del cuchillo está instalado recto y firmemente, y el aro del cuchillo no está suelto.
Uso y mantenimiento:
1. Para picar huesos y cortar carne, utilícelos por separado según los diferentes propósitos. El cuchillo no es adecuado para cortar o picar metal, madera y otros. objetos duros.
2. Al picar huesos, es recomendable utilizar el talón de la hoja para hacer contacto con el hueso. Al mismo tiempo, es recomendable utilizar el ángulo obtuso de la hoja para picar los huesos. Deje caer el cuchillo verticalmente. Si el hueso muerde el filo del cuchillo, no es recomendable sacudirlo de lado a lado para intentar sacar el filo del cuchillo. El método correcto es levantar el hueso con el cuchillo y luego picar hasta que el hueso se rompa. De lo contrario, el borde de la hoja se romperá y formará un espacio en forma de arco, lo cual constituye un uso inadecuado y no está cubierto por la garantía.
3. Los cuchillos deben lavarse, secarse y recubrirse con aceite de cocina cocido después de cada uso, y colocarse en un lugar ventilado y seco, lejos de fuentes de agua y estufas de gas para evitar la oxidación. (Los cuchillos de acero inoxidable producirán manchas amarillas cuando se exponen al gas de monóxido de carbono, lo cual debe evitarse)
4. El método tradicional doméstico antioxidante es remojar los cuchillos de acero al carbono en basura de arroz con frecuencia para evitar que se oxiden.
2. Tijeras
Las tijeras de hogar también se pueden adquirir en diferentes modelos y especificaciones según las necesidades del uso:
Normalmente N°1 y N°1. 2 tijeras civiles Adecuadas para confeccionar ropa en casa;
Las tijeras civiles 3#, 4#, 5# son adecuadas para abrir los botones de bloqueo de las máquinas de ropa, y las tijeras para uñas de acero afiladas son adecuadas para cortar las uñas de las manos y los pies <; /p>
Tijeras de cabeza larga, tijeras para codo, etc., las tijeras pequeñas 7# y 8# son adecuadas para bordar en casa y recoger hilo.
Las tijeras para trajes 1# y 2# son utilizadas por profesionales; trabajadores de costura para cortar materiales, y el 1# es generalmente utilizado por hombres, el 2# para mujeres; el 3# y el 4# son para sastrería casera.
Cómo comprar:
1. Compruebe si los dos anillos del pie son planos y los arcos son simétricos.
2. Compruebe si el filo de la tijera está recto y sin espacios.
3. Compruebe si las puntas de los cabezales de las dos tijeras están limpias, juntas y no en posición (comúnmente conocido como "sobrepasado").
4. Compruebe si el acero en el borde del cuchillo está distribuido uniformemente y si el acero en el borde exterior está limpio y libre de polvo, acero roto y bordes blandos. Durante la prueba, la apertura y cierre de la pala fue muy suave y sin golpes, consiguiendo la sensación de "hidratar las cosas en silencio".
Uso y mantenimiento:
Al utilizar tijeras, se debe prestar atención a los elementos que se cortan y a la función de resistencia de las tijeras, es decir, al cortar capas gruesas de tela, utilizarlas ligeramente. tijeras más grandes; use tijeras particularmente afiladas para artículos finos y sedosos, de lo contrario se dañarán fácilmente. Además, tenga cuidado de no usar las partes puntiagudas de las tijeras para hacer palanca en objetos duros. Las tijeras civiles generales no son adecuadas para cortar objetos de metal duro.
Al utilizar las tijeras, si la sensación de apertura y cierre son demasiado apretadas, existe un método sencillo, es decir, sujetar las tijeras en la mano, apuntar al clavo y golpearlo con un martillo, y cuanto más golpees, más flojo quedará hasta que quede bien. Por otro lado, si siente que el filo de las tijeras está demasiado flojo al usarlo, coloque el clavo de la tijera en el muelle de hierro y golpee ligeramente el clavo de la tijera con un martillo con la otra mano. La fuerza debe ser moderada. golpee, no demasiado fuerte, y gire ambos lados. Pruébelo sobre la marcha hasta que lo haga bien.