¿Cuánto tiempo se tarda en preparar zongzi y arroz glutinoso?
El arroz glutinoso debe dejarse en remojo durante un tiempo antes de preparar las albóndigas de arroz. Puedes remojarlo en agua a 30°C durante unos 40 minutos, luego escurrirlo durante aproximadamente media hora o remojarlo en agua limpia durante al menos 3 horas.
Durante el proceso de remojo del arroz zongzi, el agua entrará al zongzi a través de las células del zongzi. Cuanto más largo sea el tiempo de remojo, más agua entrará en las células del arroz glutinoso, lo que provocará que las paredes celulares del arroz glutinoso se rompan, liberando así por completo la pegajosidad del arroz glutinoso y haciendo que las albóndigas se vuelvan más pegajosas. Luego agregue una cantidad adecuada de álcali y sal, revuelva uniformemente y envuélvalo.
Datos ampliados
Notas:
A la hora de cocinar dumplings de arroz, no eches solo agua, debes añadir un poco de sal y álcali comestible, porque la sal puede Causar la fragancia y el sabor del arroz glutinoso. El álcali dulce y comestible puede evitar la pérdida de vitaminas en el arroz glutinoso. Con solo agregar estos dos sabores, las bolas de masa de arroz serán más suaves y dulces.
Las albóndigas de arroz cocidas deben comerse frías, no calientes, porque las albóndigas de arroz recién cocidas quedarán muy suaves y, una vez que las albóndigas de arroz se enfríen, el agua alrededor del arroz glutinoso será completamente absorbida por el arroz glutinoso, haciendo así el arroz glutinoso más suave y ceroso.