Calidad del servicio del cortijo
En primer lugar, el servicio humanizado
La diligencia, la sencillez y la hospitalidad son las virtudes tradicionales de la nación china, especialmente en las zonas rurales alejadas de la competencia del mercado, donde la mayoría de los aldeanos son amables. de corazón, honesto y honesto. Sin embargo, con el aumento del número de turistas y de recepciones, muchos gestores (generalmente cabezas de familia) que realizan turismo rural tienen bajos niveles de servicio y una escasa conciencia del servicio, lo que a menudo da lugar a que cualquier huésped acepte cualquier petición que tenga y si puede satisfacerlo. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad de personal de servicio en la granja, una vez que se llena, las solicitudes de los huéspedes no se pueden atender a tiempo o las solicitudes insignificantes se pueden atender primero, lo que dejará una mala impresión en los huéspedes. De hecho, el personal de servicio de la granja no puede simplemente acomodar a los invitados y complicarse las cosas, sino que debe aprender a rechazar razonablemente a los invitados, especialmente las solicitudes que son difíciles de cumplir en las condiciones existentes. Al mismo tiempo, cuando los invitados cenan, el personal de servicio no debe mantenerse alejado y brindar servicios a los invitados de manera oportuna.
En segundo lugar, la unificación de herramientas
A diferencia del uso doméstico, los turistas prestan atención a la coordinación y la comodidad a la hora de cenar. Sin embargo, las mesas, sillas y vajillas que se utilizan en muchos restaurantes de granjas no son uniformes. A menudo se pueden ver mesas y sillas de diferentes colores y estilos en un restaurante. En la mesa del comedor se pueden ver platos grandes y pequeños, tazones altos y bajos, plástico, esmalte y artículos de hierro, lo que da a la gente una sensación de desorden. Por lo tanto, las comidas agrícolas deben estar equipadas con una cantidad correspondiente de vajillas y utensilios según la capacidad de recepción. Será mejor si se utilizan vajillas con características locales.
En tercer lugar, salud y seguridad
En el taller de cocina de "Farmhouse" se colocan por separado la lechuga y las verduras cocidas, y se separa el agua potable y el agua purificada. Los almacenes de harina, arroz, aceite y condimentos también deben ser a prueba de humedad, roedores y moho, y se prohíbe la entrada o salida de personas ajenas al almacén. El ambiente familiar natural, el estilo de vida sencillo y el contenido de ocio civilizado son las características de las casas rurales que atraen a la población urbana. Para atraer invitados, el ambiente gastronómico de la "granja" debe estar limpio y ordenado, y es mejor tener un restaurante exclusivo. Si las condiciones no son buenas, también puedes abrir tu propio patio, pero el patio debe usarse como restaurante para eliminar moscas, mosquitos, polvo y arena.
Nos esforzamos por partir del desarrollo real de las granjas, combinar la teoría de la gestión turística con la práctica del desarrollo de las granjas y centrarnos en una orientación práctica para las granjas, especialmente en términos de comida, alojamiento y seguridad de cortijos.
En cuarto lugar, localización de los platos
La gente de la ciudad está acostumbrada a comer delicias de montañas y mares, y la mayoría viaja a zonas rurales en busca de naturaleza verde. Entonces, cuanto más alto sea el restaurante, mejor y la calidad de la comida será mayor.
Los platos de "Nongjiale" deben ser principalmente platos populares y platos de granja, resaltando las características de los platos populares y de granja, y desarrollándose e innovando sobre esta base. Los platos "de granja" deben basarse en zonas rurales, obtener materiales locales y tratar de utilizar materiales de cocina que sean exclusivos de los agricultores y difíciles de ver en las ciudades. Además del pollo local, el pato, el tocino añejo, la col amarilla y diversas verduras frescas de temporada, también se utilizan ampliamente diversas especialidades locales. El alimento básico de las "granjas" también debería reflejar plenamente las características de los agricultores. Por ejemplo, el arroz de "Nongjiale" no debe ser arroz puro, sino que debe convertirse en "arroz guisado con granos de maíz" (comúnmente conocido como "plata envuelta en oro"), "arroz guisado con tocino y guisantes", "arroz guisado arroz guisado de camote (o calabaza), "arroz guisado de caupí (o rábano rallado)", etc. De hecho, estas comidas son deliciosas y estilo granja, y el costo no es alto. Los snacks y bollería en los "cortijos" no deben ser los mismos que los de la ciudad, sino que deben resaltar las características de los campesinos, como gelatinas, fideos fríos, puestos de ollas (tortitas), tortas de pelo, yelba, bollos de artemisa, albóndigas de arroz. , tortas de papa, tortas de camote, Tortillas, maíz al vapor, batatas, papas hervidas.
Debemos ordenar los platos según los diferentes consumidores y las diferentes necesidades de los consumidores. Hay todo tipo de personas que vienen a "Farmhouse" para consumir: hombres, mujeres, jóvenes, personas de mediana edad y mayores, niños, trabajadores, empleados, cuadros, empresarios e intelectuales. También hay muchas situaciones para los consumidores: vienen una, dos o tres personas, vienen dieciocho o incluso decenas de personas, algunos solo piden unos pocos platos, algunos reservan una mesa o incluso varias mesas, algunos solo comen una comida; permanecer de tres a cinco días o incluso diez meses y medio, y así sucesivamente.
Por lo tanto, los platos "de campo" deben cambiarse de manera flexible y organizarse de manera razonable de acuerdo con los diferentes consumidores y sus diferentes situaciones. Por ejemplo, si los hombres suelen beber, pueden preparar más platos grandes, mientras que si las mujeres y los niños no beben, pueden preparar más bocadillos. Los empleados pueden preparar platos más asequibles, y los cuadros, empresarios y figuras culturales pueden preparar platos más exclusivos y de mayor calidad si comen menos, pueden intentar preparar platos especiales si comen más, pueden cubrir todo y organizar; una variedad de platos. Para los consumidores que se quedan diez días y medio, los platos preparados pueden ser lo más "caseros" posible, dando la impresión de que se quedan en casa.
Estandarización de la calidad del verbo (abreviatura de verbo)
El menú del restaurante de la granja debe ser relativamente estable y la cantidad de platos de autor y platos especiales en el mismo período debe ser similar. No pongas el mismo plato hoy en un plato, sino mañana en un bol grande, para que el sabor sea lo más uniforme posible. Los restaurantes rurales deben reflejar la conciencia de los beneficios económicos. La clase trabajadora es la fuerza principal de los turistas y ser económico es la psicología normal de la mayoría de los turistas. Por lo tanto, las granjas deberían aprovechar más las ventajas locales, utilizar sus propias frutas y verduras y reducir el precio de los platos unitarios, beneficiando así a los turistas y atrayendo más turistas a las granjas.