Preguntas sobre el conocimiento de la cultura alimentaria
Preguntas y respuestas sobre conocimientos sobre cultura alimentaria
1. Preguntas de opción múltiple (20 preguntas pequeñas en esta pregunta principal, 65438 0 puntos por cada pregunta pequeña, 20 puntos* * *)
1. Los signos importantes que distinguen las diferentes escuelas de gusto de los alimentos son (a)
A. Sabor b. Productor d. Los tés famosos pertenecen al té oolong (C).
A. Té negro Keemun b. Dianhong c. Wuyi Dahongpao d. Té negro de Hunan
3. "Li Zhou?" especial Los departamentos de alimentación y servicios de vida y el personal de Zhou, la reina y el príncipe, como (C), están a cargo de la dieta real
A Hengren b Jiren c.
4. Lu Yu en la dinastía Tang era bueno en los asuntos del té y escribió el "Tea Classic", y fue respetado como (D) por las generaciones posteriores.
A. b. Dios del té c. Hada del té d. Santo del té
5. ¿Buda saltando sobre la pared?
Sabor de Guangdong c. d. Sabor de Zhejiang
6. La cocina de Sichuan se compone de cinco ramas, a saber, platos para banquetes de alta gama, platos de tres patos al vapor y nueve, platos sencillos populares, platos sencillos caseros y (b)
A. Platos oficiales b. Aperitivos populares c. Platos de mercado d. Platos de la feria del templo
7. El conocimiento y la agilidad de los literatos eran (D)
A. Orden de lanzamiento de ollas b. Orden de los Ocho Inmortales c. Orden de los Cuatro Libros
8. las cinco etapas de fermentación en el proceso de elaboración de la cerveza se denominaron (A)
A. Wu Qi b. Liubi d. Wubei
9. )
A. Dinastía Ming b. Dinastía Qing c. República de China d. Nuevo Después de la fundación de China,
10. sobre el cuerpo? ¿Esta característica se llama "uno tierno y tres frescos"?
p>A. Té Longjing b. Taiping Houkui d. ¿Qué sabes sobre el té en las dinastías Tang y Song? Zhao Ji se dedicó a la investigación y elaboración y escribió (C)
A. Libro del té c. La degustación del té debe registrarse
12. En el proceso de comer, las personas generalmente piensan detenidamente, eligen con cuidado y actúan con cautela. Las decisiones sobre el consumo de alimentos toman un tiempo relativamente largo, y los requisitos del servicio también lo son. bastante alto (C). Consumidor sangriento b. Consumidor depresivo c. Consumidor biliar.
13. / p>
A.Función política b.Función social c.Función artística
14.? ¿Representa mejor la integración de diferentes culturas gastronómicas étnicas? El registro del banquete Man-Han se encuentra en Li Dou (A).
A. Registros del taller de pintura de Yangzhou c. Descripción general de la cocina de la Mansión Roja. ? Banquete? La marca es (b)
A. Hotel Nanjing Jinling, Restaurante Beijing Laiyujinxuan
Restaurante Beijing Red House d. 16. La obra literaria "Qimao" de la dinastía Han Occidental describe una gran cantidad de platos Huaiyang, y su autor es (b)
A. Liu Xie b. Mei Cheng c. Xiangru
17. El libro "Cinco puntos de vista sobre la alimentación para eruditos y funcionarios" incorpora los cinco puntos de vista que el budismo exige que los monjes adopten antes de comer y beber en conceptos confucianos. El autor es de la dinastía Song (1).
A. Huang Tingjian b. Su Dongpo c. Wang Anshi d. Lu You
18. El consumo de té en los círculos oficiales de la dinastía Qing tenía procedimientos y significados especiales. de las ceremonias ordinarias del té. Si un anfitrión sirve té, ¿qué les dirá a sus invitados? Por favor dame té. , lo que muestra que (b)
A. Respetar a los invitados (1)
A. Corazón b Hígado c Pulmón d Riñón
20. b) En 2006, la empresa anunció oficialmente el desarrollo de alimentos ecológicos.
2002
2. Complete los espacios en blanco (esta pregunta principal * * 10 preguntas, cada pregunta es 1 punto, ** 10 puntos)
21. A lo largo de la sociedad primitiva, nuestros antepasados generalmente pasaban por tres etapas en las actividades de alimentos cocinados: cocinar al fuego y cocinar.
22. La escultura en masa es un arte popular popular en China, también conocido como? ¿ceremonia? Surgió de la costumbre de sacrificar ganado vacuno, ovino y otros animales reales con productos de harina en lugar de sacrificios.
23.
24. En la dieta diaria mongola, ¿cómo se llama la comida elaborada con carne en mongol? ¿Ulan Yide? , es decir, comida roja.
25. Durante la dinastía Song del Norte, aparecieron una gran cantidad de poemas sobre comida, entre los que se encuentran los famosos Poema sobre la comida, Poema sobre la sopa de verduras y Poema sobre el cerdo.
26. Durante las dinastías del Sur y del Norte, a los monjes se les prohibía comer toda carne porque creían en el budismo. A partir de entonces, miles de templos budistas en China 2 d. "Prescripciones antiguas" b. Después de la conversación, los invitados fueron invitados a tomar té. d. El sol es más abundante en verano y es fácil de metabolizar. Para permitir que el cuerpo se exprese libremente, es necesario proteger todos los templos budistas, y los creyentes del país también están tratando de hacer lo mismo. Por tanto,
27. el budismo divide la comida en dos partes: deseo, ingesta y persistencia.
28. La dieta medicinal tiene dos funciones: nutrir y nutrir.
Conocimientos de la cultura alimentaria china.
Variedades de sabores
Debido a que China tiene un vasto territorio, abundantes recursos y diferencias en clima, productos y costumbres, muchos sabores se han formado en la dieta durante un largo período de tiempo. . ¿Siempre ha estado ahí en China? ¿Sur y norte? Dime, ¿gusto? ¿Dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste? Se divide principalmente en cuatro sabores: Bashu, Qilu, Huaiyang y Guangdong y Fujian.
Las cuatro estaciones son diferentes
Comer según las estaciones a lo largo del año es otra característica importante de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y sazonado las guarniciones según los cambios estacionales. Es más espeso en invierno y más ligero en verano, más guisado en invierno y congelado en verano.
Centrarse en la belleza
La cocina china no sólo es exquisita en habilidades, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la belleza de los platos, prestando atención al color, aroma, sabor, Forma y armonía de los envases de alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando una unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad espiritual y material.
Presta atención a tus intereses
La cocina china tiene una larga historia de prestar atención al gusto y al interés. No sólo tiene requisitos estrictos en cuanto al color, aroma y sabor de los snacks, sino también. También tiene requisitos estrictos para su denominación, métodos de degustación y ritmo de alimentación. El entretenimiento intercalado también tiene requisitos estrictos. Se puede decir que el nombre de la cocina china es exquisito, exquisito y popular. El nombre del plato no solo debe basarse en el realismo de los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y métodos de cocción, sino también en anécdotas históricas, mitos y leyendas, gustos de celebridades y la imagen del plato, como ¿como? ¿Foto familiar? ¿Ha cruzado el general el puente? ,?Cabeza de león? ,?Mendigos? ,?Dragón y Fénix Cheng Xiang? ,?Banquete de Hongmen? ,?Carne de Dongpo? .
La combinación de alimentos y medicinas
La tecnología de la cocina china está estrechamente relacionada con el tratamiento médico. ¿Existía hace miles de años? ‘Los medicamentos y los alimentos provienen de la misma fuente’ y? “La medicina y los alimentos provienen de la misma fuente”, y se utiliza el valor medicinal de las materias primas alimentarias para elaborar una variedad de platos deliciosos para prevenir y tratar ciertas enfermedades. ?
La belleza de la armonía es el ideal estético más elevado de la cultura tradicional china. ? Si estás en el medio, eres el más grande del mundo; las personas armoniosas también son las mejores del mundo. Sea neutral, ¿cuál es el estado del cielo y cuál es la educación de todas las cosas? (¿Libro de los Ritos? Doctrina del Medio). "¿Historia antigua? ¿Está en la" vida "? ¿Si haces una sopa, solo ponle ciruelas saladas? El famoso dicho dice que para hacer una buena sopa, la clave es conciliar los dos sabores de salado (salado) y ácido (ciruela). ). Esta es la manera de gobernar el país.
En "Zuo Zhuan", ¿qué discutió Yan Ying (un sabio de Qi) con Qi Jinggong? Entonces qué. ¿Señalarlo? Entonces qué. ¿No? ¿Mismo? La armonía se basa en la coordinación de diferentes opiniones. Entonces, ¿los filósofos chinos creen que todo en el mundo existe? ¿Neutralizar? Encuentra tu lugar en un estado de reproducción y desarrollo. La base de este ideal estético es la unidad armoniosa del individuo y la sociedad, el hombre y la naturaleza. ¿Esto se logra mediante sintonización? ¿La belleza de la neutralidad? Este pensamiento fue inspirado e influenciado por prácticas y teorías culinarias antiguas, y luego afectó toda la vida dietética de las personas, especialmente para los antiguos literatos que se dedicaban a la vida artística y la vida artística.