El proceso de hacer té

El proceso de elaboración del té es el siguiente:

1. Fijación

Al preparar el té, primero fíjelo y cocínelo a fuego lento a temperatura alta para destruir por completo la actividad de las enzimas de las hojas frescas. y detener la oxidación de los polifenoles, de modo que se pueda liberar parte del sabor herbáceo de las hojas de té, mejorando así el aroma del té y facilitando el enrollado y la forma. Al preparar té, primero elimine las hojas verdes y cocine el té a fuego lento a alta temperatura para destruir completamente la actividad de las enzimas en las hojas frescas, detener la oxidación de los polifenoles y liberar parte del sabor a hierba de las hojas de té, mejorando así el té. aroma y facilitando el enrollado y el moldeado.

2. Amasado

Después de que las hojas de té estén verdes, puedes frotarlas con las manos y triturarlas con fuerza externa para aligerarlas. Además, las hojas de té deben enrollarse en tiras a mano para completar la conformación preliminar, sentando una buena base para freírlas, secarlas y darles forma posteriormente. Presta atención a controlar la intensidad al amasar el té.

3. Secado

Las hojas de té frotadas se extienden sobre la cortina de bambú y luego se secan de forma natural en el interior, permitiendo que las hojas frescas pierdan algo de humedad y se ablanden. Además del té verde, el té amarillo, el té negro, el té blanco, el té verde y el té negro deben completar el proceso de marchitamiento.

4. Sofreír

Las hojas de té marchitas se pueden poner en una olla y sofreír. Primero prepare una olla de hierro, vierta las hojas de té en ella y luego saltee continuamente. La temperatura del fuego se controla a unos 100 grados para que las hojas de té se calienten de manera uniforme. Las hojas de té fritas se sacan de la olla y se vierten en un colador de bambú para que se enfríen.

5. Secar...

Después de freír las hojas de té, el último paso es tostar, es decir, poner las hojas de té en la máquina tostadora para reducir el contenido de humedad a. alrededor de las 5, haciendo que las hojas de té estén más crujientes. O use fuego de carbón para secarlo. El té horneado de esta manera tiene un aroma a quemado y a fuego.