¿Qué tipo de carne comes en invierno?
Cordero
Introducción a las materias primas
Las ovejas son herbívoros puros, por lo que el cordero es más tierno que la carne de res, más fácil de digerir y tiene más proteínas y menos Contenido de proteínas que la carne de cerdo y de ternera. Más grasas y fosfolípidos, menos grasa y menos colesterol. Es uno de los alimentos deliciosos para mantener el calor y el frío en invierno. Puede resultar nutritivo y nutritivo.
Doble función de protección contra el frío.
Análisis nutricional
1. El cordero está calentito. Comer cordero con regularidad en invierno no solo puede aumentar el calor corporal y resistir el frío, sino también aumentar las enzimas digestivas, proteger la pared del estómago, reparar la mucosa gástrica, ayudar al bazo y al estómago a digerir y desempeñar un papel antienvejecimiento;
2. El cordero es rico en nutrientes. Es muy beneficioso para la tuberculosis, la traqueítis, el asma, la anemia, la deficiencia posparto de qi y sangre, el epigastrio frío y doloroso y el dolor abdominal, la debilidad física y el miedo al frío, la desnutrición, el dolor y la debilidad. de cintura y rodillas, impotencia y eyaculación precoz y diversas enfermedades de carencia y resfriado tiene la función de nutrir los riñones y fortalecer el yang, tiene la función de reponer la carencia y calentar, y es apto para que los hombres lo consuman con regularidad.
Población relevante
La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para personas con cuerpo débil y estómago frío;
2 No es adecuado para personas con fiebre, dolor de muelas, llagas en la boca y lengua, tos con flema amarilla y otros. síntomas de calor interno; enfermedad hepática, presión arterial alta, aguda. Las personas con enteritis u otras enfermedades infecciosas y aquellas con fiebre no deben consumirlo.
Terapia dietética
Es dulce y caliente, y entra en los meridianos del bazo, el estómago, los riñones y el corazón;
Calentar y nutrir el bazo y el estómago es utilizado para tratar náuseas, pérdida de peso, aversión al frío;
Calienta y tonifica el hígado y los riñones, utilizado para tratar el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la debilidad física, el dolor por el frío y la impotencia causada por la deficiencia de yang del riñón;
Nutre la sangre y calienta la menstruación, utilizado para la deficiencia de sangre posparto. Dolor abdominal frío causado por la menstruación fría.
Según la antigua medicina china, el cordero es un buen producto para nutrir el yang, reponer la esencia y la sangre, tratar la deficiencia pulmonar y aliviar la tensión, y es un excelente agente calentador y fortalecedor.
Comentarios
Métodos para escurrir el cordero:
1 Hacer unos agujeros en los rábanos y cocinarlos con el cordero, luego sacar el cordero y cocinar.
2. Agregue 5 g de frijoles mungo por cada 1000 g de cordero, cocine durante 10 minutos, luego vierta el agua y los frijoles mungo, el cordero olerá mal.
3. Al cocinar cordero, agregue 100 gramos de caña de azúcar cortada por cada 500 gramos de cordero para eliminar el olor a cordero y aumentar el sabor.
4. Y añadir Añade un poco de vinagre de arroz (500 trozos de cordero más 500 ml de agua y 25 gramos de vinagre) a la olla hirviendo. Después de cocinarlo, saque el cordero y cocínelo, el olor a pescado desaparecerá.
Distinguir entre carne de cordero y de cabra: fíjate en el color. Los músculos del cordero son de color rojo oscuro, las fibras de la carne son finas y suaves y hay grasa blanca intercalada entre los músculos. La grasa es dura y crujiente. La carne de cabra es de color más claro que la carne de oveja y tiene grasa subcutánea, pero hay más grasa en el abdomen. La carne tiene olor en segundo lugar, mira la forma del pelo que no ha sido limpiado en la carne; El pelo de oveja es rizado, mientras que el de cabra es duro y liso; en tercer lugar, fíjate en las costillas. Las costillas de las ovejas son estrechas y cortas, y las costillas de las ovejas son anchas y largas.
Carne de vacuno
Introducción a las materias primas
La carne de vacuno es el segundo producto cárnico más importante en China, sólo superada por la carne de cerdo. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que tiene un sabor delicioso y es amada por la gente. Goza de la reputación de "la mejor carne".
Análisis nutricional
1. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. . Es especialmente adecuado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.
2. La carne de res tiene los efectos de reponer el cuerpo, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y el viento, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Es adecuada para personas con cintura oculta. energizante, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y enfermedades de larga duración, y tez amarilla comestible.
3. El búfalo puede calmar al feto y nutrir el corazón, mientras que el buey puede calmar la mente y nutrir el corazón, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer los músculos y huesos.
Población relevante
La población general puede consumirlo.
1. Es adecuado para personas que están creciendo y desarrollándose, recuperándose después de una cirugía y enfermedad, así como aquellos con acumulación de qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia, enfermedades crónicas y ojos amarillos.
2. Las personas con enfermedades infecciosas, enfermedades hepáticas y renales deben consumirlo con precaución; la carne de res es un producto para el crecimiento del cabello, y las personas con sarna, eczema, acné y picazón deben usarlo con precaución.
3. Las personas con colesterol y grasas elevados, los ancianos, los niños y las personas con capacidad digestiva débil no deben comer más;
El consumo excesivo puede aumentar el riesgo de cáncer de colon y de próstata. .
Instrucciones de elaboración
1. Ponga un espino, una cáscara de naranja o un poco de hojas de té al cocinar, la carne se pudrirá fácilmente y la carne guisada puede conservar mejor los nutrientes;
2. Untar la carne vieja con mostaza la noche anterior a cocinarla, enjuagarla con agua fría al día siguiente, luego ponerla en una olla y cocinarla añadiendo un poco de vino y vinagre mientras se cocina. Después de este tratamiento, la carne vieja es fácil de hervir, la carne queda tierna, deliciosa y fragante.
3. Al guisar ternera, añade algunas verduras silvestres, la carne quedará deliciosa.
4. El tejido fibroso de la carne de res es relativamente grueso y hay mucho tejido conectivo. Se debe cortar en forma transversal y las fibras largas no deben cortarse a lo largo del tejido fibroso. no tendrá buen sabor y no será masticable.
La carne de res se vuelve negra fácilmente y se deteriora después de ser arrastrada por el viento, así que tenga cuidado al almacenarla.
Terapia dietética
Meridiano dulce, plano, del bazo y del estómago;
La carne de res tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, y fortalecer los músculos. y huesos, y eliminando el edema.
Las personas mayores que comen carne de res y nopal juntas pueden desempeñar un papel anticancerígeno y analgésico, y mejorar la función inmune del cuerpo;
La carne de res guisada con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y favorece la cicatrización de heridas. .
Comentarios
1. La carne fresca es brillante, la grasa es uniforme y de color ligeramente rojo oscuro, blanco o amarillento, ligeramente seca o secada al aire en hojuelas, no pegajosa y Tiene buena elasticidad. Sabe a carne fresca. La carne vieja es de color rojo oscuro y de textura espesa; la carne tierna y tierna es de color rojo claro, sólida, fina y elástica.
Algunas personas creen que la carne sabe mejor cuando comienza a descomponerse. De hecho, ésta es una afirmación extremadamente ridícula. Aunque el período de maduración interna después del sacrificio es más largo que el de otras carnes, ya está completamente cocida antes de exhibirse en la tienda. Solo se puede conservar en casa durante tres o cuatro días, y la pieza entera de carne se limita a uno. semana. Al mismo tiempo, para evitar oxidación y deterioro, conviene conservarlo en el frigorífico.
3. Es demasiado comer carne de res una vez a la semana. Además, es mejor comer menos grasa de res, de lo contrario aumentará la acumulación de colesterol y grasa en el organismo.
Carpa cruciana europea
Introducción a las materias primas
La carpa curiana, también conocida como bagre japonés y bagre occidental, es un animal de la familia de las carpas y se produce en todo el país. La carpa cruciana, comúnmente conocida como huevas de carpa cruciana, es deliciosa y tierna. Nutrición integral, que contiene más proteínas, menos grasas, fresca pero no grasosa, ligeramente dulce. Es un pez muy adaptable que habita en ríos, lagos, estanques y canales, especialmente lagos poco profundos y estanques con muchas plantas acuáticas. La carpa cruciana se produce durante todo el año, pero los meses más gordos son de febrero a abril y de agosto a febrero. La carpa cruciana tiene un cuerpo alto y plano, un cuerpo pequeño, un dorso oscuro y un vientre claro. El color del cuerpo varía según el lugar de origen. Es mayoritariamente negro con brillo metálico y no se utiliza en la boca. Las escamas son pequeñas y las aletas iguales a las de las carpas. La carne de carpa cruciana es tierna y deliciosa, con un alto valor nutricional, pero cada vez tiene más espinas.
Análisis nutricional
1. La proteína que contiene la carpa cruciana es de gran calidad y completa, y de fácil digestión y absorción. Es una buena fuente de proteínas para pacientes con enfermedades hepáticas, renales y cardiovasculares y cerebrovasculares. El consumo regular puede mejorar la resistencia a las enfermedades y los pacientes con hepatitis, nefritis, hipertensión, enfermedades cardíacas, bronquitis crónica y otras enfermedades pueden comerla con regularidad.
2. , armonizar el apetito, promover la circulación sanguínea y promover la circulación sanguínea. Tiene el efecto de calentar las colaterales y reducir el qi, y tiene un buen efecto nutritivo y terapéutico sobre la debilidad del bazo y el estómago, el edema, las úlceras, la traqueítis, el asma y la diabetes. las mujeres posparto guisan sopa de carpa cruciana, que puede tonificar la deficiencia y promover la lactancia;
3 La carne de carpa cruciana es tierna y deliciosa y se puede preparar como papilla, sopa, salteados y bocadillos. Especialmente adecuada para hacer sopa, la sopa de carpa cruciana no solo es deliciosa, sino que también tiene un fuerte efecto nutritivo. Es muy adecuada para personas de mediana edad y mayores y para quienes están débiles después de una enfermedad, especialmente mujeres embarazadas.
Población relevante
La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para personas con edema nefrítico crónico, cirrosis hepática, ascitis y edema por desnutrición, adecuado para mujeres embarazadas con leche posparto insuficiente, adecuado para personas con bazo y estómago débiles y mala alimentación; en las primeras etapas del sarampión, o personas que no se han recuperado rápidamente del sarampión; adecuado para pacientes con hemorroides sangrantes y disentería crónica.
2.
Gramos de alimento en etapa
La carpa curiana no se debe mezclar con ajo, azúcar, mostaza, adenophora, miel, hígado de cerdo, pollo, faisán, venado, así como con los tradicionales chinos. medicamentos Ophiopogon japonicus y Magnolia officinalis. Comer juntos. Evite beber té antes o después de comer pescado.
Instrucciones de producción
1. La carpa cruciana se puede estofar, asar en seco, cocer al vapor o hervir en sopa, pero lo más común es hervirla en sopa. >2. Es mejor hacer dieta en invierno; la carpa cruciana guisada y el tofu son la mejor nutrición;
3. y dispersa el frío, fortalece el bazo y apetece, y es adecuado para el resfriado de estómago, dolor abdominal, pérdida de apetito y digestión, mala salud, debilidad física, etc.;
4.
Después de descalcificar y cesárea el pescado, poner un poco de vino de arroz en el recipiente para quitar el olor a pescado y dejarlo delicioso;
Cortar el fresco. pescado, lávelo y remójelo en leche por un tiempo, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el delicioso sabor;
Después de comer el pescado, su boca Cuando tiene sabor , mastique tres o cinco hojas de té y su aliento se sentirá fresco inmediatamente.
Terapia dietética
La carpa curiana tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y entra en el bazo, el estómago y el intestino grueso y tiene los efectos de fortalecer el bazo y ser apetitoso y reponedor; qi, diuresis y limpieza de los senos y eliminación de la humedad.
Observaciones: Cómo cortar el pescado:
1. La carne del pescado es fina, la fibra es corta y se rompe fácilmente. Al cortar pescado, la piel debe mirar hacia abajo y el filo del cuchillo debe estar inclinado, preferiblemente a lo largo de las espinas, para cortar más limpiamente.
2. pescado, que es muy resbaladizo y difícil de cortar. Si mete las manos en agua salada un rato al cortar el pescado, no se resbalará al cortar.