Deje en blanco el toon frío durante unos minutos.
Hay que recordar a todos que la toona sinensis contiene nitratos y nitritos, que son más altos que los vegetales comunes. Por lo tanto, ya sea frío o salteado, es posible que desees blanquearlo durante aproximadamente 1 minuto antes de procesarlo, lo que puede eliminar más de 2/3 del nitrito y nitrato. Además, el aroma del toon proviene principalmente de los aceites esenciales. Los aceites esenciales son componentes insolubles en agua y el escaldado no afectará el sabor de los platos. Cuanto más tierno sea el toon, menor será el contenido de nitrato, así que tenga cuidado de elegir ingredientes frescos y tiernos y cómelos inmediatamente, o blanqueelos y luego refrigérelos o encurtíelos.
El tofu mezclado con tofu es un plato casero muy común. Remojar el tofu puede ayudar a eliminar el olor a frijoles y hacer que el tofu sepa mejor. Y el escaldado puede aumentar la dureza del tofu y hacerlo menos frágil. El tofu se puede cortar en cubitos o desmenuzado. Se recomienda utilizar tofu tierno para que este plato sepa mejor.
A la hora de mezclar toon con tofu, personalmente prefiero añadir un poco de jengibre rallado, pero si no te gusta, puedes omitirlo. Puedes mezclar otros condimentos tú mismo. Este plato no requiere mucho condimento. Una mezcla simple resalta el sabor umami de los ingredientes. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile. Este plato quedará mejor si se enfría un rato, pero puedes comerlo directamente si no te gusta.
Cómo seleccionar el toon:
1. Al elegir el toon, elige algunos con colores brillantes, especialmente morados, y las hojas no deben ser demasiado largas. Todo lo que supere los 15 cm se considera viejo, cuanto más corto, mejor.
2. El olor a toon es relativamente fuerte. Generalmente, el toon rancio tiene un olor desagradable, así que preste más atención al comprar.
3. Al elegir el dibujo animado, puedes fijarte en los tallos del dibujo animado. Si el tallo es más grueso significa que ha brotado. El toon en este momento está más fresco y sabe mejor.
4. Si quieres comprar toon fresco y tierno, debes fijarte en las hojas del toon. Si es una hoja de toon muy fresca, básicamente no se arrancará, pero si es una hoja muy vieja, puede caerse con un ligero toque.