Liangshan Food (Explorando los secretos de la cultura alimentaria en la zona montañosa del suroeste)

Liangshan es un paraíso de la comida gourmet. Aquí hay muchas delicias únicas y cada plato contiene la sabiduría y la diligencia del pueblo de Liangshan. Este artículo le presentará varias delicias típicas de Liangshan, para que pueda experimentar la cultura gastronómica de Liangshan.

Comida 1: Pescado en sopa agria

El pescado en sopa agria es un manjar tradicional en Liangshan Se caracteriza por una sopa agria y picante y un pescado tierno y delicioso. Los siguientes son los pasos para hacer pescado en sopa agria:

1. Materiales de preparación: pescado, helechos, hongos, piel de frijol, brotes de bambú agrios, pimienta, jengibre, ajo, vino para cocinar, sal, esencia de pollo. , vinagre, pimienta blanca en polvo, pimienta en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

2. Retire las escamas y las vísceras del pescado, lávelo y córtelo en rodajas finas, agregue el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y la pimienta blanca y deje marinar durante diez minutos.

3. Lavar los helechos, los hongos, la piel de tofu y los brotes de bambú encurtidos y reservar.

4. Cortar la pimienta, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

5. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír el chile, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

6. Añade agua, añade helecho, hongos, piel de frijol, brotes de bambú encurtidos y deja hervir.

7. Añade los filetes de pescado y cocina hasta que el pescado esté cocido.

8. Añade el vinagre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, la esencia de pollo y la pimienta en polvo y deja hervir.

Comida 2: Cordero Entero Asado

El cordero entero asado es un manjar tradicional en Liangshan que se caracteriza por una carne deliciosa y un aroma desbordante. Los siguientes son los pasos para preparar cordero entero asado:

1. Prepare los materiales: cordero entero, cebolla, jengibre, ajo, vino para cocinar, sal, comino en polvo y chile en polvo.

2. Sacrificar la oveja entera, quitarle pelos y órganos internos, lavarla y secarla.

3. Corte la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, agregue el vino de cocción, la sal, el comino en polvo y el chile en polvo para hacer una marinada.

4. Untar la marinada uniformemente sobre el cordero y hornearlo.

5. Al asar, gire el cordero constantemente para asegurarse de que se caliente de manera uniforme.

6. Asar hasta que la superficie del cordero esté dorada y crujiente y el interior tierno.

Comida 3: Fideos de sopa agria

Los fideos de sopa agria son un manjar especial en Liangshan. Se caracterizan por una sopa agria y picante y unos fideos suaves, cerosos y masticables. Los siguientes son los pasos para hacer fideos de sopa agria:

1. Prepare los materiales: fideos, hongos, piel de frijol, brotes de bambú agrios, chile, jengibre, ajo, vino para cocinar, sal, esencia de pollo, vinagre. Pimienta blanca, pimienta de Sichuan rosa, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura.

2. Lavar los fideos, los hongos, la piel de tofu y los brotes de bambú encurtidos y reservar.

3. Cortar el chile, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

4. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír el chile, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

5. Añade agua, añade los fideos, los hongos, la piel de tofu, los brotes de bambú encurtidos y deja hervir.

6. Añade el vinagre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, la esencia de pollo y la pimienta en polvo y deja hervir.