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Sexto grado Volumen 2 Unidad 2 Composición Puning Tofu seco

El tofu seco de Puning es un bocadillo popular Han y una de las especialidades de la ciudad de Puning, provincia de Guangdong. Productos de soja elaborados a partir de soja como materia prima principal y mezclados con almidón de patata, yeso y salmuera.

Las primeras personas en hacer tofu seco fueron personas de la aldea de Guangnan, calle Liaoyuan, provincia de Guangdong. Aprendieron a hacer tofu seco ya a principios de la dinastía Ming. Al final de la dinastía Yuan, surgieron héroes por todas partes y las Llanuras Centrales estaban sumidas en el caos. Más tarde, Chen Youliang fue derrotado por Zhu Yuanzhang y su asesor militar He Yeyun (conocido como Hada Madre de los Piojos), que conocía la ciencia y la geografía, vivía en el área de Puning y ayudó a los antepasados ​​​​de Puning a elegir tierras para construir casas, construir puertas de aldea. y construir tumbas. Después de la muerte de Beishan Xu, la abuela de la segunda generación de la familia Chen en Guangnan, ciudad de Liaoyuan, sucedió que el maestro local He Yeyun vivía aquí, por lo que los descendientes le pidieron que buscara un lugar para construir la tumba de su abuela. Eligieron el lugar en la montaña Pingbodi en Tieshan y lo llamaron "La belleza presenta flores". Por la cálida hospitalidad del anfitrión. Siento la hospitalidad del anfitrión y quiero devolverle el favor nuevamente. Después de completar, He Yeyun preguntó misteriosamente al propietario: "De acuerdo con las características geográficas de Guixiang y el aura Feng Shui de las tumbas ancestrales, los descendientes de Guixiang definitivamente tendrán muchos funcionarios y nobles en el futuro. No lo sé. ¿Quieres tener miles de funcionarios cada día, o uno cada tres años?" Sin pensarlo, respondió casualmente: "Por supuesto, sería mejor tener mil funcionarios en un día". He Yeyun calculó con los dedos y Se dio cuenta de que era un secreto y suspiró con pesar. Por lo tanto, basándose en los recursos locales, el agua y las características del suelo, enseñó a los aldeanos de Guangnan la técnica de hacer tofu seco (la pronunciación de "Qian" en Chao es la misma que "官"), para cumplir con el dicho de " Sale el sol y miles de funcionarios".

Las principales materias primas del tofu seco son la soja, el almidón de patata, el yeso y la salmuera. El flujo del proceso es: remojar los frijoles, moler la pulpa, eliminar los residuos, hervir la pulpa, probar el polvo, agregar yeso en polvo, rociar salmuera, empacar, sellar, briquetar agua ácida en la nube, cocinar, etc. Entre ellos, el tiempo de remojo de los frijoles debe ser oportuno, de lo contrario afectará la calidad de los frijoles secos, la temperatura de la prueba de leche de soja y la mezcla de yeso deben ser precisas, y se deben controlar diferentes temperaturas según las diferentes calidades del polvo, de lo contrario, el conjunto; todo se arruinará; rociar salmuera también debe ser oportuno; la calidad del agua es el factor más importante que determina la calidad del tofu seco. Quizás éste sea el secreto, la verdad científica. Curiosamente, después de la producción del auténtico tofu seco de Guangnan, hay un pequeño sello cuadrado cóncavo en el medio de cada trozo de tofu seco, que simboliza el sello oficial.

上篇: ¿Cuáles son algunos versos sobre el "60 cumpleaños"? 下篇: Los hábitos de crecimiento de la gelatina de pasto (incluido el entorno de crecimiento, la distribución y la plantación)Plantas herbáceas perennes a anuales, semi-arbustos o arbustos, árboles o enredaderas extremadamente raros, a menudo con epidermis aceitosa fragante, con pedúnculos. o glándulas sésiles, así como varios pelos simples, pelos nodulares, incluso pelos estrellados y pelos ramificados, a menudo con tallos estriados en todos los lados y ramas opuestas o verticiladas. Raíces fibrosas, delgadas y engrosadas en forma de huso, muy delgadas con pequeñas raíces tuberosas. Ocasionalmente aparecen nuevas ramas formando tallos aéreos o estolones subterráneos, con muchas hojas degradadas, a menudo entrenudos cortos y gruesos y hojas de cinco colores. Las hojas son solitarias, con varios dentados, de poco profundos a profundos, hojas compuestas, opuestas (a menudo alternas), en verticilos de 3 a 8, y rara vez parcialmente alternas. Las flores rara vez son solitarias. Inflorescencia en forma de cima, generalmente compuesta por dos pequeñas cimas dicotómicas de 3 a múltiples flores, formando cimas verticiladas obvias (falsos verticilos) en los nudos o múltiples ramas que se transforman en un par de cimas individuales, con solo 3-1 flores; Este último forma flores dobles por nudo. Debido a la degeneración completa del eje principal, se forma una densa inflorescencia sésil, o el eje principal y las ramas laterales están más o menos desarrollados, las brácteas degeneran en brácteas y varios o múltiples corimbos se juntan en racimos terminales o axilares, espigas. Inflorescencias , panículas y capítulos, inflorescencias compuestas escasas, rara vez ventralmente (abiertas hacia un lado) debido al agrupamiento de flores en el eje principal, extremadamente raro que cada hoja de bráctea sostenga una sola flor, formación verdadera debido a racimos de flores alternas. Las hojas de brácteas a menudo pasan gradualmente a brácteas en el tallo. A menudo hay un par de brácteas muy pequeñas debajo de cada flor (solo una se desarrolla en una sola inflorescencia. Hay pocas brácteas y brácteas, o las brácteas y las brácteas tienden a estar más desarrolladas). . Y de colores, con agujas, hojas o formas especiales. Las flores son simétricas en ambos lados, algunas son radialmente simétricas, bisexuales o degeneradas en flores bisexuales, raras y heterocigotas, las flores extremadamente raras incluyen flores cerradas, flores raras de diferentes tamaños o flores grandes, medianas y pequeñas. El patrón es S5P5A4G(2). El cáliz es más bajo, persistente (raramente dos piezas en forma de escudo, al menos una pieza se cae), a menudo agrandado y engrosado en diversos grados durante el período de fructificación, incluso carnoso, en forma de campana, en forma de tubo o de copa, escaso en forma de vasija o esférica, hasta que es curva. Cáliz plegado, 5 escasamente 4 en la base, abiertos cuando brotan, dientes o lóbulos equidistantes o casi equidistantes, muy finamente divididos cerca de la base. Si se conectan entre sí, suelen formar una variedad de labios. Es simple, cruzada o repetida, y las venas secundarias ramificadas se desarrollan en áreas grandes o pequeñas, formando 8, 11, 13, 15 a 19 venas. Las venas laterales que penetran en los dientes del cáliz a veces tienen costillas o mallas, y las venas laterales rara vez. se conectan entre los dientes. La boca del cáliz es plana o inclinada, y la superficie interna de la garganta a veces es peluda, o se forma un Garposte-gium en el medio del tubo del cáliz. El cáliz a veces está cubierto de varios pelos y glándulas. La corola es cerrada, generalmente coloreada, de diferentes tamaños, bien desarrollada, generalmente sobresaliendo del cáliz (escasamente oculta), tubular o extendida hacia arriba, recta o curvada (muy finamente retorcida), a veces con varios pelos o anillos de pelos (néctar). en el tubo de la glándula que cubre el tallo o anillo del nectario), la base es extremadamente escasa con sacos o espolones, y en el interior hay nectarios que son 5 escasos y 4 semilobulados, generalmente combinados en diferentes formas y grados para formar; una forma bilabial (tipo 2/3, o menos Tipo 4/1), escasamente pseudolabial o de un solo labio (Tipo 0/5), escasamente 5 (-4) lóbulos casi iguales en longitud, enrollados e imbricados, generalmente abiertos en el yema, o de doble pétalo, con lóbulos posteriores. Los lóbulos laterales a veces están poco desarrollados y escasamente formados, sin mesófilo ni pleura, y a veces hay pliegues o partes engrosadas en la mandíbula inferior, pero en la fórmula 4/1, el labio inferior a veces tiene forma de barco, de saco o en forma de saco. varias formas. Los estambres nacen en la corola, se alternan con los lóbulos de la corola, generalmente cuatro, dos fuertes, a veces reducidos a dos, el quinto estaminodio (posterior), separados o anteras con cámara cerca del 20% de pares, rara vez unidos o unidos en la base Envainados ( ej., Coleus Lour..), generalmente más largo en el par anterior y escasamente más largo en el par posterior (Nepeteae Benth..), generalmente en diversos grados. Levantados contra el labio superior de la corola en forma de casco, o estirados hacia adelante, doblados, acostados sobre el labio inferior de la corola o envueltos en el interior (Oci-meae Kudo, Basil, P.P.), un par disperso de cada uno No- paralelos (luego descendentes o luego ascendentes hacia los estambres); filamentos glabros, generalmente rectos, delgados en la yema, a veces largos, delgados después de la floración, a veces con varios apéndices en la base de los filamentos extendidos o no; escasamente globosos, de dos cámaras, hacia adentro, a veces paralelos, pero a menudo bifurcados, bifurcados horizontalmente o incluso extendidos en diversos grados. Cada ovario se divide longitudinalmente y atraviesa 1 ovario después de la floración. A veces, la cámara de la antera degenera en una cámara de antera para formar una media antera, a veces se expande lateralmente (en este momento la antera es esférica) y está separada por un tabique bien desarrollado.

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