¿Cómo hacer bagels integrales?

Ingredientes:

200 gramos de harina panificable integral, 3 gramos de levadura seca en polvo, 12 gramos de azúcar, 3 gramos de sal, 135 gramos de agua, 135 gramos de azúcar agua: 800 gramos de agua, 40 gramos de azúcar

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Método:

1. Agrega en un bol la harina integral, la sal, la levadura seca y el azúcar fina. Añade unos 135 gramos de agua y revuelve uniformemente. Amasar hasta formar una bola, pasar a la tabla, amasar hasta que la superficie esté lisa y luego separarla para ver una película gruesa.

2. Después de despertar, enrolle la masa dándole forma de lengua de buey y luego enróllela en tiras como se muestra en la imagen. Tome un extremo y extiéndalo recto, luego extienda ambos lados horizontalmente y envuelva los dos extremos juntos.

3. Poner en la olla 800 gramos de agua y 40 gramos de azúcar, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y freír durante 30 segundos por cada lado. Coloque el molde en una bandeja para hornear engrasada, precaliente el horno a 190 grados centígrados y hornee en las rejillas inferior y media durante 20 minutos.