Acerca de las patas de pollo
1) Lavar las patas de pollo, cortarles las "uñas", ponerlas en una olla con agua fría, hervirlas y quitarles la espuma. 2) Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir una cucharada de salsa picante y un poco de jengibre rallado. Freír las patas de pollo y agregar un puñado de chiles secos. Sofreír hasta que las patas de pollo tomen color, agregar un poco de salsa de soja, más azúcar y agua para las patas de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva a fuego lento, retirar de la sartén, recoger el jugo del fuego y servir en un plato.
Nota: 1) Muchos métodos requieren freír las patas de pollo antes de cocinarlas, pero a mí me da miedo freírlas. Especialmente cuando frié patas de pollo hace un año y me quemé el brazo con el aceite que salpicó. Todavía se pueden ver algunas marcas de quemaduras. Además, freír no es bueno para la salud, así que omite este paso también. 2) La salsa picante que usé fue pasta de frijoles Pixian picada, que es bastante salada, así que no agregué sal.
Cómo hacer patas de pollo salteadas
Ingredientes:
Unas patas de pollo, 1-2 cucharadas de tempeh, 2 trozos de pimiento rojo (picado), ajo Cantidad adecuada, 1 cucharada de maltosa, vinagre blanco, salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja. El otro es azúcar, glutamato monosódico y sal.
A continuación haz:
1 Hervir las patas de pollo en agua con vinagre blanco y maltosa durante un rato y luego retirarlas.
Poner en aceite caliente y freír hasta que las patas de pollo estén completamente empapadas y despegadas completamente la piel y los huesos.
Sofríe ajo, pimiento rojo, tempeh, condimentos, es decir, salsa de soja, glutamato monosódico, etc. , luego cocine al vapor con garras de viento durante unos 30 minutos.
Patas de pollo borrachas DIY
Compra unas patas de pollo frescas
Lava y retira las garras;
Cocina al vapor en olla a presión
Ducharse con agua fría inmediatamente después de cocinar.
(Si haces esto, los huesos dentro de las patas de pollo se volverán quebradizos y se romperán fácilmente.)
Remojar en agua pura fría después de la ducha.
Conservar en frigorífico.
Cuando quieras comerlo
Saca parte y corta las patas de pollo enteras por la mitad.
Añade soju (sabor), ajo picado, sal y glutamato monosódico y revuelve durante un rato.
Ponerlo en un plato.
Patas de pollo con cinco especias
1. 15-20 patas de pollo (el peso de dos personas), quitar los dedos y cortar por la mitad.
Poner agua en la olla, llevar a ebullición, escaldar las patas de pollo en el agua, escurrir el agua después de 3-5 minutos. Cabe señalar que las patas de pollo escurridas se pegarán, así que no olvide usar palillos para esparcir las patas de pollo. Esto puede evitar que las patas de pollo se dañen y saltee mejor después de cocinarlas, y el sabor será. más uniforme.
Luego, hay que preparar algunos condimentos: una vez que pilles los pimientos pequeños (los que les guste la comida picante pueden poner más), córtalos por la mitad en diagonal, pela y corta los ajos, pela y corta en rodajas el jengibre. , cantidad adecuada de especias como canela, anís estrellado e hinojo.
Ya tienes los materiales listos, resérvalos y empieza a hacer patas de pollo.
Primero calienta la olla y luego vierte el aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y el jengibre a la olla y sofríe, luego agrega las patas de pollo y sofríe. Después de que las patas de pollo huelan fragantes, puedes agregar granos de pimienta, canela, anís estrellado e hinojo, agregar un poco de sal y sofreír durante unos minutos. En este momento, las patas de pollo empiezan a oler fragantes, pero aún no están cocidas. Si continúas friéndolos, se pegarán a la sartén. Por eso, conviene añadir un poco de agua para cocinarlos, lo que hará que queden más deliciosos. Al cocinar, la cantidad de agua será igual a la de las patas de pollo, por lo que las patas de pollo cocidas quedarán más crujientes (si agrega demasiada agua, la sopa no hervirá fácilmente y las patas de pollo se pudrirán), agregue un poco de soja. (la salsa de soja puede realzar el sabor y hacer que las patas de pollo queden crujientes) peor).
Por último, apaga el fuego y saca la olla.
Así, sin más, un plato de deliciosas patas de pollo con cinco especias recién horneadas.
Patas de pollo con pimientos encurtidos
1: Elige patas de pollo, preferiblemente frescas o en bolsas, no cambies de color y no elijas nada que tenga protuberancias.
2: Cortar las patas de pollo por la mitad desde la mitad.
3: Hacer sopa. Poner en una cacerola la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, la nuez moscada y un poco de sal, añadir agua y hervir durante 20 minutos (la cantidad de agua depende de la cantidad de patas de pollo que se remojen), luego ponerlo en un recipiente esmaltado o de cerámica. para enfriar.
4: Poner las patas de pollo en una cazuela (el agua cubre las patas de pollo), añadir el vino, añadir sal y cocinar durante 30 minutos.
5: Ponga las patas de pollo en la sopa cocida y enfriada (lo suficiente para sumergir las patas de pollo), pique los pimientos encurtidos en trozos pequeños y vierta el jugo en las patas de pollo. Si tienes miedo a la luz, también puedes añadir un poco de sal.
6: Coloca las patas de pollo remojadas a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Notas:
1: Lo mejor es comprar pimientos encurtidos de la marca Qifeng (280 ml), con los que se pueden producir dos kilogramos.
2: Este plato es mejor prepararlo en invierno, porque queda más rico a temperatura ambiente que en el frigorífico.
3: No lo pongas en recipientes de plástico, no sabe bien pero a mí me gusta comerlo.
4: Lo mejor es cocinarlo en una cazuela, tiene un sabor delicioso.
Patas de pollo con piel de tigre
[Ingredientes] 500g de patas de pollo.
[Condimento] 20 g de salsa 0k, 30 g de salsa de soja ligera, 1 g de salsa de soja con champiñones en tiras, 20 g de cebolla verde y jengibre, 2 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, un poco de ácido cítrico, 0,1 g de pimienta, 2 g de vino de arroz, 1 g de hinojo, 500 g de sopa, aceite transparente 65438+.
1 Cortar las puntas de las patas de pollo, quitarles los huesos, lavarlas, blanquearlas en una olla con agua fría, cocinarlas durante 5 minutos, sacarlas, lavarlas y escurrirlas. a ellos.
2. Calentar el aceite, añadir las patas de pollo, freír hasta que estén doradas, retirar cuando la piel se arrugue, remojar en agua fría hasta que la piel se hinche.
3. Ponga en la olla la sopa, la salsa OK, la salsa de soja ligera, la salsa de soja con champiñones, el azúcar, el hinojo, la pimienta, el vino de arroz, la cebolla verde y el jengibre y las patas de pollo, póngalos en un bol. y cocinar al vapor hasta que esté crujiente, sacarlo y ponerlo en la olla, agregar glutamato monosódico, echar unas gotas de ácido cítrico, recoger el jugo y ponerlo en la olla a calentar.
【Comentario Destacado】Crujiente y fragante. OK Patas de Pollo con Piel de Tigre es una réplica del té matutino de patas de pollo con piel de tigre al estilo cantonés. Es delicioso, económico y muy popular.
【Consejos】Las patas de pollo se deben freír bien y suaves, luego se cocinan con otros ingredientes.
Patas de pollo estofadas
Ingredientes: 10 patas de pollo grasas, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salmuera, 1 cucharadita de sopa clara, 1 cucharadita de chile seco en polvo, un poco de sal, 2 verdes pimientos y 3 dientes de ajo.
Verter las patas de pollo directamente en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir las patas de pollo. Después de eso, recoge las patas de pollo y desecha el agua. Tome una olla de sopa, llénela con la misma cantidad de agua hirviendo que antes, coloque las patas de pollo y cocine a fuego lento durante una hora para asegurarse de que las patas de pollo estén bien cocidas. Si te resulta demasiado complicado, también puedes utilizar una olla a presión.
Lavar los pimientos verdes y cortarlos en diagonal. Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños.
Una vez cocidas las patas de pollo, enfríalas a la temperatura adecuada y corta cada una en dos lados.
Cuando el aceite de la olla esté caliente al 70%, añade el pimiento verde y el ajo a la olla y sofríe a fuego alto. Cuando salga el aroma, agregue el chile seco en polvo, luego agregue las patas de pollo y saltee rápidamente.
Vierta la sopa clara y el vino de cocción y cocine a fuego alto hasta que se absorba el sabor.
El consomé se retira de la olla y se recoge con la salmuera antes de que se seque.
Observaciones: 1. El chile seco en polvo se puede agregar o quitar según el gusto personal.
2. Verter directamente las patas de pollo en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos en lugar de lavarlas y tirarlas para evitar el contacto humano con las aves crudas, según el aviso, hirviendo; agua durante 3-5 minutos es suficiente. Mata los virus de la influenza aviar y otras bacterias.
Patas de pollo en mal estado:
Media libra de patas de pollo, lavadas y cortadas por la mitad (si tienes tiempo, puedes cortarte las uñas como en un restaurante, quedará mejor :). Hervir el agua en la olla, escaldar las patas de pollo para quitarles la espuma de sangre, recogerlas y lavarlas nuevamente. Cambiar una olla de agua, agregar rodajas de jengibre, un poco de pimienta en grano y un poco de vino de cocción, luego cocinar las patas de pollo hasta que estén crujientes, escurrir el agua y dejar enfriar.
En un recipiente de vidrio con tapa hermética, vierta la mitad de la salmuera (disponible en los supermercados), agregue una pequeña cantidad de pimiento silvestre (verde) y pimiento rojo pequeño a la salmuera, y sumerja la salmuera enfriada y patas de pollo escurridas en salmuera y se pueden consumir después de tres horas.
Puntos clave: Escurrir las patas de pollo y enfriarlas antes de ponerlas en la salmuera, de lo contrario la salmuera se engrasará fácilmente y se condensará.
Cómo hacer patas de pollo de cristal.
1. Preparar las patas de pollo, lavarlas y reservar.
2.2. Poner agua en la olla, hervir hasta que hierva, bajar las patas de pollo y volver a hervir hasta que hierva el agua. Mientras las patas de pollo estén cocidas, puedes cocinar el bosque y sacarlas para usarlas más tarde.
3. Prepare un recipiente con agua helada, agregue una cantidad adecuada de sal, remoje las patas de pollo en agua helada, luego coloque todo el recipiente en el refrigerador durante media hora y luego sáquelo. y póngalo en agua helada y así sucesivamente, déjelo en remojo durante unos cinco minutos.
4. Prepare aceite de sésamo, vinagre, polvo picante, pollo en polvo y otros ingredientes, seque las patas de pollo remojadas uniformemente y luego póngalas en el refrigerador durante una hora antes de comerlas.