¿Preparar la receta de salchicha de Sichuan?

4000 gramos de carne de cerdo (detrás del trasero), 4 tripas en escabeche, 40 gramos de azúcar, 150 ml de licor fuerte, 60 gramos de fideos con pimienta, 60 gramos de fideos con pimienta, 100 gramos de sal, 10 gramos de pimienta de Jamaica, 30 ml de Jugo de jengibre, una botella de agua mineral. ?

1. Lavar el cerdo, escurrir el agua, cortarlo en dados con un cuchillo cuadrado de un centímetro y reservar. ¿Remojar las tripas marinadas en agua durante 10 minutos y luego frotarlas 3-4 veces?

Lave la sal de la superficie y finalmente sumérjala en agua para su uso posterior.

2 Después de lavar el jengibre, use una prensa de ajo para exprimir el jugo de jengibre; y sofreír la botella de agua mineral a lo largo de la boca de la botella en forma de embudo;

3. Agregue vino blanco, sal, azúcar, fideos de pimienta, fideos de pimienta y jugo de jengibre a la carne cortada en cubitos, use guantes desechables. y mezcla bien con las manos, luego bate en la misma dirección hasta que la carne empiece a pegarse.

4 Pon la tripa limpia en la boca de la botella, átala bien con un hilo o pellizca. firmemente con las manos y ate firmemente el otro extremo de la tripa con un hilo, o átelo directamente 5. Coloque el relleno de carne mezclado en la botella y use palillos para introducir suavemente la tripa hasta que la tripa esté llena de carne; relleno;

6. Divida la salchicha rellena en 3-4 partes iguales y átelas bien con hilo de algodón, y luego use una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en la salchicha;

7. Cuelgue la salchicha preparada en un lugar fresco, evite la luz solar directa, déjela secar naturalmente, luego cocine al vapor o hierva, o córtela y saltee.

Ingredientes: 8 libras de patas traseras de cerdo (peladas), 30 g de sal, 25 g de chile en polvo, 15 g de pimiento verde en polvo y 1 fruto de la hierba en polvo.

Triture 0 g, 10 g de anís en polvo, 10 g de jengibre en polvo, 50 g de vino blanco, 50 g de salsa de soja, 10 g de azúcar fina y 1 trozo de ajo en el ajo picado. ) Cantidad adecuada de tripas (simplemente dígale al dueño del puesto cuánta carne desea poner cuando la compre)

Práctica:

1 8 libras de carne de pierna trasera de cerdo (sin piel) , lavar y secar Secar y cortar en trozos pequeños (o cubos grandes);

2. Agregar sal, chile en polvo, pimiento verde en polvo, hierba en polvo, anís en polvo, jengibre en polvo, vino blanco, salsa de soja. , azúcar fina, ajo picado y revuelva uniformemente;

3. Limpiar la funda para su uso posterior;

4. Preparar la parte superior de una botella de agua mineral, la parte con agujeros. ;

5. Coloque un extremo de la carcasa en la boca de la botella de agua mineral, sostenga la boca de la botella con una mano y use palillos para rellenar la carne con la otra. pellizca la carne vertida hacia el extremo inferior de la tripa de vez en cuando para evitar que se tape la boca;

6. Rellénalas todas y átalas con una cuerda cada 15cm; p>7 Secar las salchichas al aire en un lugar ventilado y fresco (ambiente de baja temperatura), cocinarlas al vapor después de 30 días y luego comerlas.