Cómo hacer Babaodu

[Ingredientes] 1 panceta de cerdo entera, 1 plato de arroz glutinoso.

[Accesorios] (Origen de los Ocho Tesoros): Mariscos: vieiras, camarones secos; delicias: setas secas, brotes de bambú de invierno, castañas; estanque de loto: aves y animales de loto: carne de cerdo cortada en cubitos y huevos salados.

[Condimento] Sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja de marisco, salsa de soja de pescado al vapor, un anís estrellado, dos trozos de canela, una hoja de laurel y un trozo de jengibre.

El proceso de elaboración es el siguiente:

Remojar las vieiras, las gambas secas, las setas y las semillas de loto en agua con medio día de antelación hasta que estén regordetas y brillantes. Las vieiras en casa tienden a ablandarse y pudrirse, por lo que solo utilizamos el proceso de ebullición en lugar de cocerlas al vapor. Si queda muy duro y no blando cuando se remoja en agua, es necesario cocinarlo al vapor en una vaporera y remojarlo en un recipiente durante unos 20 minutos hasta que se sienta suave y no tan malo.

Después de hervir el agua, corte los champiñones, los brotes de bambú de invierno, las castañas, la carne y los huevos salados en dados del tamaño de media semilla de loto. Tenga cuidado de no hacerlos demasiado pequeños, lo que hará que quede terminado. El producto se suelta y reduce la dificultad de extraer varios ingredientes.

De izquierda a derecha y de arriba a abajo: brotes de bambú secos, carne de cerdo cortada en cubitos, vieiras (recuerda conservar el agua de remojo, el sabor depende de ello), huevos salados cortados en cubitos, semillas de loto, castañas cortadas en cubitos champiñones, gambas secas remojadas y lavadas.

Cuela el exceso de agua del arroz glutinoso remojado, añade la salsa de soja y el colorante y mezcla bien.

Echar aceite en la sartén caliente y sofreír el relleno de los ocho tesoros hasta que esté cocido. Si no te importa la cebolla verde y el jengibre, primero puedes freír el relleno de arroz con leche. Accidentalmente frié demasiado relleno de los ocho tesoros en una olla grande.

Agregue el relleno de los ocho tesoros al arroz glutinoso, ni muy poco ni demasiado arroz glutinoso, siempre que se pueda envolver el relleno de los ocho tesoros. Trae la panceta de cerdo procesada y prepara los rellenos. Esta vez no hay mucho material, sólo unas cuantas cestas y palas.

Prestar atención a toda la panceta de cerdo lavada y aguada. Atar la cabeza y la cola con una cuerda de algodón. Lo mejor es coserla con una aguja para evitar que se salga el relleno al rellenar. Introduce el relleno de los ocho tesoros por la abertura. Sé grosero y agárralo con las manos. Rellenar las esquinas del relleno y exprimirlo para que al estirarlo luzca mejor, pero no debe quedar muy hinchado, se hinchará un poco cuando esté cocido. Sellar la abertura de la panceta con hilo de algodón.

Ponga la sopa de vieiras en la olla a presión, agregue salsa de soja, salsa de soja ligera, fideos frescos (la salsa de soja con mariscos también es aceptable), pescado al vapor y salsa de soja, y agua 1 ~ 2 cm menos que después de agregar. la panceta de cerdo. Agrega una cucharada de sal. Usa menos sal.

Introducir la panceta y añadir el jengibre triturado, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Trate de no agregar aceite, porque todavía quedan restos de aceite en la panceta de cerdo, que se puede cocinar. Como se come directamente como el arroz con leche, es mejor que tenga un sabor más ligero.

Tapa la olla y ponla a hervir. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Lo sacamos en un plato, sacamos un poco de la sopa cocida, le añadimos agua y fécula para espesarla y la volvemos a verter sobre la panceta.

La creatividad de este plato nace de la receta del pato calabaza Babao.

El relleno de los ocho tesoros es una práctica común en las fiestas tradicionales chinas. Significa buena suerte y buena suerte, agrega arroz glutinoso. También está el noveno tipo. Después de mucho tiempo, el décimo tipo de panceta de cerdo es simplemente una bendición perfecta.

Es relativamente sencillo y fácil de hacer, y puedes expresar tus propios sentimientos. Es un plato relajante.