La preparación de las anchoas es una visita obligada para los amantes de la gastronomía.

Las anchoas son muy pequeñas y sus espinas son pequeñas y quebradizas, por lo que no tienes que preocuparte de que las espinas del pescado se atasquen en tu garganta. Las anchoas tienen un alto valor nutricional, un sabor delicioso y pueden ser consumidas por la gente común, especialmente aquellas que están débiles, desnutridas y los niños en edad escolar. ¡A estas alturas, los amantes de la gastronomía están babeando! Hoy os voy a mostrar algunas formas diferentes de preparar anchoas. Si te interesa la comida no te puedes perder la Enciclopedia de la Anchoa.

Introducción a cómo hacer anchoas

Primero, anchoas suaves y crujientes

Ingredientes: anchoas, sal, salsa de soja, vino de cocción, maicena, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta, chiles secos, chiles en aceite, azúcar, vinagre, cebollas verdes, glutamato monosódico.

Método: 1. Lavar y escurrir las anchoas. 2. Marinar el pescado con un poco de sal y vino de cocción durante una media hora aproximadamente. 3. Recoja el pescado salado, limpie la humedad de la superficie, agregue la cantidad adecuada de maicena y mezcle bien. 4. Añade aceite al wok, caliéntalo, fríe el pescado hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y retira. Una vez que el pescado esté completamente frito, calentar el aceite a una temperatura más alta, agregar el pescado frito y freír hasta que esté dorado. 5. Poner una cantidad adecuada de aceite en otro wok, sofreír los granos de pimienta, los granos de pimienta secos, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo a temperatura tibia. 6. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, azúcar y medio tazón de agua (primero puede mezclarlos en un tazón pequeño), déjelo hervir y luego agregue glutamato monosódico al gusto. 7. Añade el pescado frito a la salsa y revuelve bien. Deje que el pescado absorba la salsa, agregue las cebollas y revuelva unas cuantas veces.

2. Conservas de anchoas salteadas con melón amargo

Ingredientes: melón amargo, conservas de anchoas, sal y ajo.

Método: 1. Lavar y cortar en rodajas el melón amargo, salarlo y ponerlo en la olla para su uso posterior. 2. Abrir la lata y sacar las anchoas. Una lata de pescado es perfecta para un plato salteado. 3. Agregue aceite al wok, saltee el ajo hasta que esté fragante, luego agregue el melón amargo y saltee hasta que esté fragante. Echar las anchoas y sofreír uniformemente, espolvorear con un poco de agua, cubrir con sal un rato y verter la salsa fina.

Cómo preparar anchoas

Tercero, anchoas a la plancha

Ingredientes: anchoas, sal, azúcar, vinagre, salsa barbacoa, jengibre, cebolla, ajo, esencia de pollo .

Método: 1. Quitar los intestinos a las anchoas y limpiarlas. 2. Marinar con los condimentos durante media hora. 3. Recoger el pescado, añadir la harina de maíz y la harina de maíz, ponerlo en la olla y sofreír a fuego lento.

4. Anchoas crujientes fritas

Ingredientes: ①Ingredientes principales: 1 kg de anchoa (unos 600g), cantidad adecuada de cebolla. ②Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre de lichi, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Método: 1. Retire los órganos internos del pescado, escurra el agua y deje marinar con los ingredientes del pescado marinado durante aproximadamente 1 hora. 2. Hervir cuatro tazas de aceite en un wok, sofreír bien el pescado, retirarlo, volver a ponerlo en el wok y volver a freír. Sácalo y agrega aceite. 3. Hervir una cucharada de aceite en un wok, dejar los condimentos y llevar a ebullición a fuego medio. Agrega el pescado frito y la cebolla al wok y cocina hasta que los condimentos estén completamente secos, luego retira y deja enfriar.