Cómo procesar pollo enfriado y cómo hacer que el pollo enfriado sea delicioso.
Pollo picante de Chongqing
Ingredientes
1 tiras de pollo blanco, 20 pimientos rojos secos, 5 g de semillas de sésamo, 15 g de maní, vino de cocción, salsa de soja, pimienta en polvo , sal, glutamato monosódico y aceite vegetal en cantidades adecuadas.
Método de trabajo
1. Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños, ponerlo en un bol grande, marinarlo con vino de cocción, salsa de soja, sal y glutamato monosódico durante unos 30 minutos. minutos, sacar y escurrir el agua; lavar el pimiento rojo seco y cortarlo en trozos grandes.
2. Calentar el aceite vegetal en un wok, sofreír los cacahuetes y las semillas de sésamo respectivamente, retirar y controlar el aceite.
3. Dejar el aceite base en la olla original y calentarlo. Agregue los gajos de chile seco y las hojuelas de chile y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo y saltee hasta que estén cocidos. Espolvorea con maní cocido y semillas de sésamo.
Los expertos enseñan el camino
¿Cómo garantizar el sabor, la nutrición y la seguridad alimentaria del pollo fresco? Los expertos te ayudan.
Protección
Después de comprar pollo fresco, lo mejor es comerlo el mismo día para asegurar el mejor sabor y nutrición.
Si no lo vas a comer ese día, guárdalo en el frigorífico entre 0℃~4℃, no a temperatura ambiente.
◇El pollo fresco también tiene una vida útil y debe almacenarse y consumirse siguiendo estrictamente las instrucciones del embalaje exterior del producto.
Manipulación
◇El pollo fresco debe separarse de los alimentos cocidos.
◇Las tablas de cortar y los cuchillos para manipular alimentos crudos y cocidos deben estar separados.
Utilizar vajillas separadas para alimentos crudos y cocidos.
Lávate bien las manos después de manipular pollo crudo.
Cocinar
Aunque la temperatura de producción y almacenamiento del pollo fresco se mantiene entre 0 ℃ ~ 4 ℃, lo que puede inhibir significativamente la reproducción de microorganismos, aún es necesario garantizar que el El pollo esté completamente cocido durante la cocción para garantizar que esté completamente cocido. Mata las bacterias patógenas comunes que porta el pollo.
Calentar a 65 ℃ durante 30 minutos o hervir a 100 ℃ durante más de 2 minutos puede matar los virus de la influenza aviar.
Calentar a 60 ℃ durante 15 minutos puede matar la salmonella.
Calentar a 56°C durante 5 minutos puede matar Campylobacter jejuni.
Los métodos de cocción habituales (incluidos cocer al vapor, hervir, sofreír, etc.) generalmente superan los 65 °C, por lo que, siempre que el tiempo de cocción sea lo suficientemente largo, se puede garantizar la seguridad alimentaria.