¿Cuáles son los ocho platos principales de Hunan?
Hay diferentes versiones de los ocho platos principales de Hunan. No enumeraré cada versión, solo enumeraré los cuatro platos representativos de Hunan de los ocho platos principales de Hunan incluidos en el banquete estatal y varias versiones (no. No importa qué versión, el pollo Yongzhou Dong'an, la aleta de tiburón Zuan, la carne curada al vapor y el pato sanguíneo de Yongzhou están incluidos): 1. Pollo Yongzhou Dong'an
El pollo Yongzhou Dong'an es un manjar con tiene una larga historia y es muy conocido en el país y en el extranjero. Está catalogado como uno de los ocho platos principales de Hunan. "Dongan Chicken" ha experimentado la evolución de tres dinastías. Se llamaba "pollo con vinagre Chen" en la dinastía Jin occidental, "pollo Guanbao" a finales de la dinastía Qing y "pollo Dongan" en la República de China.
Pollo Yongzhou Dong'an
El famoso Pollo Dong'an es uno de los platos tradicionales de Hunan. Tiene una apariencia hermosa, un color brillante, es rico en nutrientes y tiene seis sabores: fragante, dulce, ácido, picante, tierno y crujiente. El pollo Dong'an lleva el nombre de su método de cocción originado en el condado de Dong'an. Según registros de recetas relevantes, ya en el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, la gente de Dong'an comenzó a preparar pollo Dong'an, que luego se introdujo en el sudeste asiático y América del Norte. más de 1.200 años. 2 Aleta de tiburón estofada roja
La aleta de tiburón Zuan también se llama aleta de tiburón estofada roja
También conocida como aleta de tiburón Zuan, la aleta de tiburón Zuan también se llama roja aleta de tiburón estofada Es un plato tradicional local famoso en la provincia y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato es de color amarillo claro, brillante y aceitoso en jugo, suave y glutinoso, terso, fresco y salado, suave y delicioso. La aleta de tiburón Zuan utiliza materiales exquisitos y está hecha de forma única. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Es verdaderamente un tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Quyuan utilizaba este plato, que fue muy elogiado por los comensales. 3 Embutidos al vapor
Embutidos al vapor
El embutido al vapor es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se elabora con carne de cerdo curada, pollo curado, pescado curado, sopa de pollo y condimentos, cocida al vapor en una olla. Es sencillo de hacer, tiene un fuerte aroma ceroso, es salado y dulce, es flexible y no grasoso[1], y tiene las funciones de apetecer, disipar el frío y digerir. 4 Pato de sangre de Yongzhou
Pato de sangre de Yongzhou
El pato de sangre de Yongzhou es un plato tradicional local en Yongzhou, Hunan. Hay muchos tipos de patos de sangre en Yongzhou, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc. En el área local, casi todos los hogares preparan este plato. Es una sangre deliciosa, apetecible y refrescante.
De hecho, hay muchos platos populares de Hunan. Los platos representativos de la cocina popular de Hunan incluyen cabeza de pescado con pimiento picado, cerdo frito con pimiento, plato de la abuela Xiangxi, cerdo agrio Jishou, fideos con carne y harina de pescado de Chenzhou. , Pollo Dong'an, pez dorado y loto, pato sanguíneo de Yongzhou, carne curada al vapor, albóndigas hermanas, serpiente de sabor Ningxiang, serpiente de jengibre picante Yueyang, etc. Los amigos a los que les guste la comida pueden venir a Hunan para probar la auténtica cocina de Hunan.
Además, el Cerdo Estofado de Mao, ¿crees que es cocina de Hunan?
La antigua cocina de Hunan incluye: cerdo al vapor con harina de arroz, sopa de pescado, tofu seco de Youxian, cerdo con cáscara de frijol seco, cerdo salteado con brotes de bambú, rábano picante, pastel de aceite de azúcar, gelatina raspada y semillas secas malolientes. , Habas Laba al vapor Tocino, cerdo salteado con pimienta, semillas de orquídeas secas, habas rojas secas en la nieve... Hay demasiados y muchos de ellos se han vuelto obsoletos.
Pollo Dong'an, pato sanguíneo de Yongzhou, tendones picantes y amargos, pescado mandarín asado en seco, rodajas de callos rojos estofados, pato crujiente con semillas de sésamo, rejilla de ternera peluda y tuopao Zilong. ¡No, gracias por quitármelo!
¡Las ocho cocinas principales en lugar de las ocho cocinas principales de Hunan! Hay muchas variedades famosas de la cocina de Hunan, ¡definitivamente más de ocho!
Pollo Dongan
También llamado pollo Dongan y pollo Kung Pao. El pollo Dong'an se cocina con gallinas nuevas de Dong'an. Tiene cuatro colores brillantes: rojo, blanco, amarillo y verde, y es ácido, picante y fragante.
Aleta de tiburón roja estofada.
También llamada aleta de tiburón Zuan. Los ingredientes utilizados en la aleta de tiburón Zuan son muy exquisitos y el método de producción también es bastante único. Todo el plato es de color amarillo claro, el jugo es brillante y aceitoso, salado y delicioso, y rico en nutrientes.
Pato entero empanizado
La piel queda dorada y tierna, y la carne del pato firme y masticable.
Consejos picantes sobre brotes de bambú de invierno
Saltee con aceite de maní hasta que esté medio cocido, agregue la sopa de huesos mixta, cocine a fuego lento y finalmente vierta el aceite de chile, mezcle bien y deje enfriar, el La textura es crujiente y tierna, y el sabor delicioso.
Corazón de col estofado con castañas
Freír la carne de castañas y la manteca de cerdo cocida, luego escurrir y cocer al vapor durante 10 minutos Lavar el corazón de col, añadir la manteca y sofreír. Finalmente, espesar la salsa. con almidón húmedo, volviéndolo salado y dulce.
Pollo Hada de los Cinco Yuanes
También conocido como "Gallo Dorado de los Cinco Yuanes". Según los registros, este plato se originó en la dinastía Qing. Pollo al vapor con astrágalo puede fortalecer el cuerpo y prolongar la vida.
Cerdo agrio Jishou
Un plato elaborado con carne de cerdo grasa. Es de color picante, graso pero no grasoso y tiene un sabor único.
El plato famoso de Xiangtan, Hunan es la cabeza de pescado con pimiento picado. Es el primero de los ocho platos de Hunan. Para la cabeza de pescado se ponen unas rodajas de jengibre. En el plato poner encima la cabeza de pescado y encima la cabeza de pescado picada (el chile picado es ají picado con jengibre, ajo y mucha sal), luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor. A fuego alto durante 10 minutos, una vez fuera de la olla, cubrir con salsa de soja de pescado al vapor. Es un plato delicioso, salado y picante que apetece con arroz. La cabeza de pescado con pimiento picado también se puede. cocine unos fideos de agua clara. Después de comer la cabeza de pescado, ponga los fideos y también está disponible la cabeza de pescado con fideos de sopa de pimiento picado. ¿No es muy sencillo?
Xiangtan Chopped Pepper Fish Head fue fundado en la dinastía Qing. Se dice que está relacionado con el erudito de la dinastía Qing Huang Zongxian. Para refugiarse, Huang Zongxian huyó a la casa de un granjero en el. campo de Xiangtan Debido a que la familia del granjero era relativamente pobre y no podía permitirse comprar verduras, resultó que en ese momento, el hijo del granjero regresó de pescar y la esposa del granjero guisó la carne de pescado en sopa. La cabeza de pescado picada se coció al vapor con chiles picados y sal, por lo que se creó este plato de cabeza de pescado picada a la pimienta. La cabeza de pescado picada a la pimienta es uno de los platos más populares de la cocina de Hunan. En primer lugar, es el plato más representativo de fama mundial. .
Platos clásicos representativos de la cocina de Hunan: aleta de tiburón de Zu'an, pollo Dong'an, carne en conserva al vapor, pollo picante, callos desmenuzados con champiñones, pollo frito del General Tso, loto de Hunan con azúcar de roca, rejilla de ternera peluda nuevos platos representativos: carne salteada con chile, cabeza de pescado picada con pimiento, cerdo estofado de Mao, pato sanguíneo de Yongzhou, pescado vivo hervido, serie de ollas secas, tofu casero, cerdo frito, etc.
Parece que no existen los ocho platos famosos de Hunan. Hay muchos platos de Hunan, especialmente platos tradicionales de Hunan. Hoy en día, en la economía de mercado, los productos de venta rápida generan ganancias. complicado y muchos chefs no saben cocinarlos ni siquiera saben los nombres de los platos.
Si estás interesado te recomiendo el libro "Hunan Cuisine", es muy bueno.
La cocina de Hunan es una de las ocho cocinas principales de China. Su popularidad en toda China e incluso en el mundo es inseparable de dos figuras famosas de la historia de Hunan: Mao Zedong y Zuo Zongtang.
Sin embargo, para ser honesto, a pesar de que los dos eran muy famosos, la comida que comían en ese momento también se hablaba y se transmitía de boca en boca, pero estaba limitada por el nivel de desarrollo económico y condiciones materiales de vida en ese momento. Cuando estás restringido y ni siquiera puedes comer lo suficiente, no tienes muchas oportunidades de comer la llamada cocina de Hunan.
La popularidad de la cocina de Hunan se debe a la mejora sustancial en el nivel de vida de la gente provocada por la reforma y la apertura. Cuando trabajaba en Beijing, Tianjin, Shanghai y Shenzhen, había restaurantes de cocina de Hunan por todas partes. en las calles y podías comer lo que quisieras en cualquier momento. En cuanto a la cocina de Hunan, todos sienten que cada vez hay menos cocina auténtica.
Esto no es de extrañar, porque muchos chefs que abren restaurantes en Hunan y cocinan cocina de Hunan ni siquiera han estado en Hunan. Los chefs formados según los métodos de enseñanza de las escuelas de cocina pueden cocinar la cocina de Hunan, y el restaurante lo es, naturalmente. llamado Pabellón de la cocina de Hunan.
Incluso si ahora vas a Hunan, Changsha, Yueyang, Xiangxi, Changde y otros lugares, es posible que no puedas probar la llamada auténtica cocina de Hunan.
Porque ya sea la cocina de Hunan u otras cocinas, están cambiando e innovando a cada momento. Pero aun así, siempre hay algunos platos clásicos de Hunan que todos reconocen. Algunos son más caros y raros; otros rara vez se fabrican; otros se han mejorado y cambiado mucho.
Los platos representativos de la cocina oficial de Hunan incluyen el tofu Zuan, la aleta de tiburón de Zuan, etc.; los platos representativos de la cocina popular de Hunan incluyen el cerdo frito con chile, el cerdo estofado de Mao, la cabeza de pescado picada con pimienta, el plato de la abuela Xiangxi, el Jishou sour. fideos con carne de cerdo y ternera, harina de pescado Hengyang, harina de pescado Qifengdu, pollo Dong'an, pez dorado con loto, pato sanguíneo de Yongzhou, conejo de montaña Jiuyi, tofu relleno de Ningyuan, carne en conserva al vapor, albóndigas hermanas, serpiente con sabor a Ningxiang, jengibre y picante Yueyang. serpiente, etc
Cerdo salteado con pimiento
Cerdo estofado de Mao
Cabeza de pescado con pimiento picado
Conservas de carne al vapor
Pollo Dong'an
Pato de sangre de Yongzhou
Cabeza de pescado con pimiento picado, pollo Dong'an, tocino, los demás no los conozco