¿Cómo se procesa la harina de camote en las zonas rurales?
Aquí nos referimos al almidón de boniato como “duan” o “duan noodle”, o fideos de boniato para abreviar.
El interrogador preguntó cómo se añade la harina de boniato. Si los fideos de los que estamos hablando aquí se llaman simplemente "fen", entonces el procesamiento de los "fideos" primero debe procesarse hasta obtener "masa".
Solo me refiero a la forma tradicional de procesar la "masa" y el "vértice" a mano en el pasado.
Después de cosechar las batatas, los trozos hermosos y suaves se seleccionan y se venden como mercancía, dejando los feos, llenos de cicatrices y con forma de cabeza de perro grandes procesados para hacer masa de harina.
Lavar dos veces los boniatos a procesar, luego triturarlos hasta obtener posos, añadir agua y agitar las bolsas en una tina. Los fardos batidos son bolsas de heces de camote colgadas con tela de algodón. El agua con almidón se filtra en un balde grande, y las heces se vierten y se secan al sol para hacer forraje para los cerdos.
Agita un frasco y luego el otro para remover el agua con almidón y permitir que el almidón precipite de forma natural. Después de un día, el agua limpia de la superficie del frasco se lavó y se vertió, dejando almidón húmedo debajo. Saque el almidón húmedo, póngalo en una bolsa de algodón, cuélguelo y deseche el sedimento en el fondo del tanque.
Cuelgue durante uno o dos días, las gotas de agua estarán limpias, el almidón formará bolas y las bolas estarán sueltas y secas. Después del secado, se convierte en una "bola". El primer paso para hacer la masa está completo.
Los fideos gotean en invierno.
Primero hierve el agua, vierte la masa en polvo en un recipiente grande en proporción, calienta el agua hasta formar una pasta, y cada niño extiende un brazo y lo frota en círculos en el recipiente.
Un maestro de brazos fuertes ató un cucharón con siete agujeros a su brazo, y su ayudante puso la pasta en el cucharón que goteaba. El maestro apuntó el cucharón que goteaba hacia la parte superior de la caldera y se golpeó el brazo derecho con la mano izquierda. La pasta se escapó a la olla a través de los siete agujeros del colador, el fondo de la olla se incendió y se cocinó en poco tiempo.
Los recolectores de fideos recogieron los fideos y los pusieron en la cuerda en el patio.
Los fideos se endurecieron al día siguiente y se dejaron secar durante varios días hasta que se procesaron los fideos.
Los fideos de boniato que procesamos se llaman "fideos" de boniato. Se procesa con bolitas de camote.
Recoger batatas, lavarlas, escurrirlas y molerlas en una planta procesadora.
El siguiente paso es el punto clave. Preparar el filtro, la rejilla del filtro y una jarra (balde) llena de agua filtrada y disolver los boniatos rallados en el agua. Luego viértelo en el filtro y exprime el agua con las manos. ¡El agua puede precipitar el polvo de batata!
En el filtro quedarán estos residuos de boniato. ¡No es inútil lucirlos! . En esa zona rural, estas rodajas de boniato podían usarse para cocinar patos o alimentar a vacas y cerdos.
Después de casi 12 horas de sedimentación, vierte el agua del tanque, extrae el sedimento y colócalo en otro balde. La capa superior debe empaparse en un poco de agua. Su función es eliminar las impurezas de estos sedimentos, y el almidón de boniato quedará de color blanco.
Cámbiale el agua una vez al día y déjala de 3 a 5 días. Luego podrás sacarla y amasarla en trozos pequeños para tomar el sol. Asegúrese de elegir el clima adecuado. Generalmente, se puede cosechar en un día. La harina de boniato no es apta para cosechar ni secar. El mejor clima es soleado y sin viento, para evitar que el viento se lleve el almidón de batata.
La materia prima de la harina de boniato es el almidón de boniato. Si desea hacer harina de camote de alta calidad, primero debe hacer almidón de camote de alta calidad. La preparación del almidón de batata es muy sencilla y muy común en las zonas rurales.
1. Lava los boniatos
Elige boniatos de apariencia suave y sin defectos evidentes, enjuágalos con agua limpia, especialmente las depresiones de los boniatos, asegúrate de limpiarlos. con un cepillo para quitar la suciedad.
Pulverización
Antes se trituraba manualmente, pero ahora se pulveriza generalmente a máquina, con una alta tasa de extracción de polvo. Si lo cocina y come usted mismo, se recomienda molerlo a mano. Aunque la tasa de extracción de harina de la molienda manual es baja, el sabor es delicado y más sabroso que el de la molienda a máquina.
Filtrado
Triture los boniatos limpios hasta obtener una pasta y póngalos en un filtro para filtrar la papilla. Ate las cuatro esquinas del filtro con cuerdas, extiéndalo y cuélguelo, agregue la pasta de camote triturada y agregue agua mientras agita para separar la pasta de camote y los residuos de camote hasta que los residuos de camote se reduzcan significativamente. Observa la pulpa de camote filtrada. Si la suspensión se vuelve clara y transparente, demuestra que el almidón de batata y los residuos de batata están completamente separados.
Precipitación
Aún queda mucha agua en el almidón de boniato filtrado. En este momento se debe separar el almidón de boniato y el agua. Lo siguiente que debe hacer es llegar a un acuerdo.
En circunstancias normales, el almidón de camote se asienta durante aproximadamente 5 horas y luego se vierte el agua suavemente, dejando el almidón de camote. En este momento, el almidón de batata todavía está turbio y la calidad no es la mejor. Luego agregue agua, revuelva uniformemente y continúe precipitando una vez, y obtendrá almidón de camote de alta calidad.
Secado
Después de obtener el almidón de boniato, sécalo inmediatamente. Si hace buen tiempo, toma un poco de sol. De lo contrario, se seca manualmente, como mediante equipos de secado, o en las zonas rurales se utilizan sus propias estufas. Asegúrate de secar toda el agua para que el almidón de camote pueda almacenarse por mucho tiempo sin moho. recordar.
1. Cocer la harina.
Poner 500 gramos de almidón de boniato y 2,5 kilogramos de agua purificada. Poner el almidón de boniato en el agua y remover uniformemente. Asegúrese de agregar agua fría al polvo, ya que el agua tibia tiende a formar grumos. Luego hierva agua de la olla, revolviendo mientras hierve, hasta que el almidón de batata se convierta en una pasta, y luego déjela enfriar en la olla.
Hacer almidón de camote
Después de enfriar, el almidón de camote está en estado micelar. Usamos una herramienta raspadora para raspar el almidón gelatinoso de camote capa por capa. También use un cuchillo, córtelo en rodajas finas, póngalo en un bol, agregue los condimentos y mezcle bien, y estará listo un bol de gelatina de camote aromática.
La harina de boniato aquí se refiere al almidón de boniato. Aunque ahora es muy conveniente comprar en supermercados y mercados húmedos, se encuentran disponibles almidón de batata, almidón de maíz, etc. Pero en las zonas rurales donde las flores no son familiares, a los ancianos en casa les gusta cultivar sus propias batatas y hacer su propio almidón de batata.
En la segunda mitad de la temporada de cosecha de batata, cada hogar se llevará las batatas del campo a casa y luego se ocupará de preparar el almidón de batata mientras haga buen tiempo. El contenido técnico de hacer almidón de camote en realidad no es alto, pero algunas personas elaboran almidón de camote de color amarillo y negro con partículas gruesas, mientras que otras hacen almidón de camote blanco y delicado. selección paciente de materiales y producción.
Si originalmente está destinado a ser utilizado para almidón, entonces se debe seleccionar la variedad al momento de plantar. Todavía existe una gran diferencia en la tasa de extracción de harina de las diferentes variedades de batatas. Al seleccionar las variedades, también hay que tener en cuenta las cuestiones regionales, porque algunas tienen altos índices de extracción de harina pero son adecuadas para plantar en el norte, mientras que otras son adecuadas para plantar en el sur.
Después de cosechar batatas, elija batatas intactas y libres de enfermedades. Si hay protuberancias, podredumbre o agujeros de gusano, asegúrese de sacarlos y desecharlos. Estos afectarán la calidad del almidón de batata.
Lavar bien con agua los boniatos seleccionados. La superficie de muchas batatas no es lisa y tiene muchos hoyos pequeños que acumulan tierra. Estas cosas sucias también necesitan ser limpiadas.
Si quieres que los boniatos queden blancos, lo mejor es pelarlos directamente, quitarles la tierra y luego limpiarlos.
Antes, las batatas se batían con molinos de piedra. Simplemente corte las batatas lavadas y secas en trozos pequeños y luego use un molino de piedra para moler los trozos de batata hasta obtener una pulpa. Este proceso requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Ahora todo está mecanizado. Si la cantidad es grande, utilice una máquina especialmente diseñada para pulpa de boniato. La pulpa se descarga rápidamente y la tasa de extracción del polvo es alta. Si la cantidad es pequeña, también puedes usar un procesador de alimentos doméstico, agregar agua y revolver unas cuantas veces para hacer más polvo.
Cuela la pulpa molida de boniato con un trozo de gasa fina y pon el jugo en un recipiente limpio. Después de presionar una vez, puedes mezclarlo con agua limpia y filtrarlo varias veces para filtrar el jugo de almidón tanto como sea posible.
Debido al gran volumen, cuando en el pasado se filtraba el jugo de almidón en las zonas rurales, se utilizaba un marco de filtro especial hecho de un gran trozo de gasa y varios trozos de madera. La pulpa de batata mezclada con agua se filtra una y otra vez a través de este marco de filtro, y el jugo de almidón filtrado se coloca en un gran barril de madera. La gasa que se utilice para filtrar debe ser fina para que queden menos impurezas.
Déjalo reposar un rato. Después de que el jugo de almidón del recipiente se haya asentado por completo, saca el agua de la capa superior y viértela. Luego inyecte agua limpia, sedimente y vierta la capa superior de agua turbia. Repita varias veces hasta que las impurezas de la lechada se eliminen por completo. Cuantos más tiempos de precipitación, mejor será la calidad del almidón de batata.
Saca el polvo del recipiente, envuélvelo en una gasa, cuélgalo al sol y limpia el exceso de agua del interior.
Al día siguiente, vierte el polvo de la bolsa de gasa y extiéndelo sobre el recipiente para que se seque. Los utensilios que aquí se utilizan son todos de bambú, y se debe limpiar la superficie o cubrir con film plástico limpio hasta que el almidón esté completamente seco. El almidón debe estar completamente seco, de lo contrario no será fácil de conservar.
¡Estoy feliz de responder a esta pregunta! La harina de batata en las zonas rurales tiene muchos usos y es económica y saludable.
Entonces, ¿cómo se procesa la harina de batata en las zonas rurales?
La selección del boniato es la clave para que los agricultores procesen más y mejor harina de boniato. La elección de las batatas debe ser fresca, para que el almidón de las batatas sea suficiente. Si se trata de una batata que ha estado seca durante mucho tiempo, el contenido interno de harina es muy pequeño y los agricultores no elegirán esa batata para hacer harina.
Una vez seleccionadas las batatas, el siguiente paso es el procesamiento específico. En primer lugar, es necesario lavar las batatas y lavar todos los lugares que se puedan lavar. Si usa batatas sin lavar para hacer harina, habrá sedimentos en la harina, lo que afectará el sabor.
Las batatas lavadas deben inspeccionarse cuidadosamente una por una en el siguiente paso. Algunos huecos que no se hayan limpiado se deben cortar con un cuchillo. No debe quedar barro, al menos no se puede ver con los ojos.
Después de la inspección, es necesario lavar las batatas nuevamente para garantizar que estén limpias.
Los boniatos lavados se deben colocar en el suelo para que se seque la humedad superficial. Luego necesitas usar una máquina para triturar las batatas. Durante el proceso de trituración de batatas, es necesario agregar agua y triturarlas junto con las batatas.
Al final hay que filtrar los boniatos triturados. Este proceso consiste en filtrar todos los residuos de camote y separar el almidón del residuo. En este proceso, primero debe mezclar las batatas trituradas y el agua, luego verter las batatas mezcladas en la tela filtrante, para que el almidón y el agua fluyan y la tela filtrante se convierta en escoria.
Colocar el almidón filtrado y el agua en un recipiente y dejar reposar el almidón. Cuando el almidón se haya asentado bien, vierta el agua de arriba y el almidón de batata de abajo es lo que necesitamos.
En este momento, todos los pasos aún no han finalizado. Esto se debe a que todavía hay humedad en el almidón, por lo que es necesario aderezarlo y ponerlo en un lugar limpio para que se seque. Finalmente, el almidón seco es el producto terminado.
1 Lavar y enharinar los boniatos para eliminar los boniatos en mal estado y las impurezas. Luego use un molinillo para triturar las batatas y luego coloque las batatas trituradas en un recipiente limpio. Si quieres más harina de camote, debes triturar más camotes crudos.
2 Prepara herramientas para enjuagar la harina de camote, incluido un paño blanco cuadrado, cuatro cuerdas, más baldes o tanques para agua y una tubería de agua con tubería de agua. Baja, ata el paño blanco a las cuatro esquinas con una cuerda y cuélgalo, luego vierte las batatas trituradas en el paño blanco. No vierta demasiado de una vez. Utilice media olla grande, hasta dos ollas. Baja, recoge la manguera y añade agua al paño blanco. No mucha agua. Coloque una palangana debajo del paño blanco. Luego, agite el paño blanco para que el agua y las batatas trituradas chapoteen hacia adelante y hacia atrás, mientras agrega agua al paño blanco. Cuando los camotes triturados por Baibuli sean todos residuos de camote, saque los residuos de camote y póngalos en bolsas para alimentar al ganado. Vierta el agua debajo del paño blanco en el balde o cilindro preparado y repita las acciones anteriores. Una vez llenos los cubos y tarros, cierra las tapas para evitar que caiga suciedad en ellos. Cuando el agua del frasco se haya asentado hasta el mediodía del día siguiente, vierte el agua en el frasco y el almidón de camote se asentará en el fondo del frasco.
3 Seca la harina de boniato y guárdala. Saque la harina de camote de los frascos y baldes y séquelos al sol. Como hace frío, lo guardo adentro por la noche y lo saco a secar durante el día. Cuando el almidón de camote se seque, ¡póngalo en una bolsa de plástico!
Mucha gente no sabe cómo se procesa la harina de patata blanca. Procesar harina de boniato es una tarea muy tediosa y problemática. Tengo 5 años de experiencia en procesamiento para hablar contigo.
La hermana Li nace en la década de 1960 y habla sobre el procesamiento de fideos a la vieja usanza. Después de que la producción llegó a casa, el hermano mayor tomó la iniciativa de contratar el procesamiento del tocador en un pequeño equipo de producción y compró 6 tanques de cemento, trituradoras, redes, etc. y muchas herramientas.
1. Lavar los boniatos recogidos con agua limpia y limpiarlos con una escoba grande.
2. Introducir los trozos pequeños en la trituradora y dividirlos en trozos grandes para evitar asfixiar la máquina y dañar las piezas de la misma.
3. El tanque de cemento está semienterrado bajo tierra, a aproximadamente 1 metro del suelo, lo que facilita la mezcla manual. De él cuelga una rejilla que se mueve hacia adelante y hacia atrás manualmente. Esto requiere un poco de habilidad. El agua rosada gotea y se asienta, y la boca del frasco mide menos de medio metro, por lo que es conveniente mezclar el frasco. Revuelva todo y déjelo reposar naturalmente, y el residuo de polvo restante se puede utilizar como alimento para cerdos.
4. Después de un día de precipitación, retirar el agua al día siguiente, remover nuevamente, precipitar nuevamente y repetir la agitación tres veces. Si hay residuos gruesos, naturalmente se depositarán en el fondo del tanque. Es una tarea ardua y puede estropear el tanque con poco esfuerzo. Afortunadamente, ahora todo está modernizado y el tanque de cemento se ha convertido en una piscina de cemento, lo cual es mucho más conveniente.
1. Si vendes fideos secos, puedes optar por secarlos al sol en un día soleado, partirlos en trozos pequeños y embolsarlos para guardarlos. La hermana Li vende una gran cantidad de polvo húmedo, que se convierte en gelatina o se seca para su uso posterior.
2. La casa de la hermana Li está hecha de fideos. El depósito de polvo de sedimentación siempre se puede sumergir en agua. Simplemente péselo directamente en el agua para ahorrar tiempo.
1 Lavar y enharinar los boniatos para eliminar los boniatos en mal estado y las impurezas. Luego use un molinillo para triturar las batatas y luego coloque las batatas trituradas en un recipiente limpio. Si quieres más harina de camote, debes triturar más camotes crudos.
2 Prepara herramientas para enjuagar la harina de camote, incluido un paño blanco cuadrado, cuatro cuerdas, más baldes o tanques para agua y una tubería de agua con tubería de agua. Baja, ata el paño blanco a las cuatro esquinas con una cuerda y cuélgalo, luego vierte las batatas trituradas en el paño blanco. No vierta demasiado de una vez. Utilice media olla grande, hasta dos ollas. Baja, recoge la manguera y añade agua al paño blanco. No mucha agua. Coloque una palangana debajo del paño blanco. Luego, agite el paño blanco para que el agua y las batatas trituradas chapoteen hacia adelante y hacia atrás, mientras agrega agua al paño blanco. Cuando los camotes triturados por Baibuli sean todos residuos de camote, saque los residuos de camote y póngalos en bolsas para alimentar al ganado. Vierta el agua debajo del paño blanco en el balde o cilindro preparado y repita las acciones anteriores. Una vez llenos los cubos y tarros, cierra las tapas para evitar que caiga suciedad en ellos. Cuando el agua del frasco se haya asentado hasta el mediodía del día siguiente, vierte el agua en el frasco y el almidón de camote se asentará en el fondo del frasco.
3 Seca la harina de boniato y guárdala. Saque la harina de camote de los frascos y baldes y séquelos al sol. Como hace frío, lo guardo adentro por la noche y lo saco a secar durante el día. Cuando el almidón de camote se seque, ¡póngalo en una bolsa de plástico!
En nuestras zonas rurales la harina de boniato se procesa así.
Si quiero hacer harina de boniato después de cavar los boniatos, los lavaré en el arroyo. Asegúrese de limpiar la tierra y cepillarla con un cepillo.
Estos son boniatos lavados, los más pequeños también los corto limpiamente con un cuchillo. Si hay un nido, me temo que lo hay. La tierra está adentro. Al hacer harina de batata se debe lavar muy limpia y no debe quedar arena.
Este es el boniato que hice. Batirlo con una máquina. Como contiene mucha harina, hay que triturar las batatas antes de lavarlas.
Lavamos los boniatos poco a poco. El proceso de fabricación es muy difícil. Lavar los boniatos poco a poco. La harina de boniato se asentará.
Estos están en el cubo. Lavamos la harina de boniato. Déjalo reposar en el balde. Lo que se asienta es la harina de boniato. Este es el proceso de elaboración de batatas en las zonas rurales y puedes comerlas todo el tiempo. Lo cultivé yo mismo.
Hola a todos, soy Xiaomei, el creador de la agricultura, las zonas rurales y los agricultores. Así es como los agricultores elaboran la harina de camote.
Primero se lavan los boniatos extraídos del suelo y se cortan las partes malas; se deben limpiar los boniatos, lo cual está relacionado con la calidad final del producto.
2. Después de cortar todas las batatas, viértalas en la máquina varias veces, deje que la máquina muela las batatas hasta obtener residuos de batata y use una trituradora para triturar las batatas.
3. Después de picar todos los trozos, agregue agua, revuelva y mezcle con la pulpa de boniato, luego escurra el polvo y retire el residuo.
En cuarto lugar, empaquete la suspensión filtrada. Después de un tiempo, el polvo se hundirá hasta el fondo y se derramará el agua.
5. Sacar el purín y secar al sol.