¿Cómo preparar agua aromatizada para Liangpi?

La preparación de agua fría para condimentar fideos es realmente muy sencilla. El agua condimentada más importante para los fideos fríos es el aceite de ajo y chile. Solo así podrás preparar deliciosos fideos fríos. El chile debe estar picante pero no seco y fragante. No agregue demasiado jugo de ajo. Agregue cantidades adecuadas de azúcar, vinagre, aceite de sésamo, etc.

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Cómo condimentar los fideos fríos con agua - aceite de chile: freír aceite vegetal en una olla con la temperatura del aceite por encima de los 100 grados. Cuando empiece a humear, apaga el fuego y sácalo en un recipiente (el recipiente que uses debe estar seco y ten cuidado al manipularlo. Si hay agua o aceite, fríelo. El aceite te dolerá mucho). Cuando la temperatura del aceite baje a aproximadamente 60 a 70 grados, puede agregar chiles crudos. El aceite de chile producido de esta manera es rojo y brillante, no tiene olor a quemado y es muy picante.

Aceite de chile con agua y condimento Liangpi

2. Cómo preparar agua y jugo de ajo condimentado Liangpi: Pele y lave el ajo, tritúrelo hasta obtener una pasta espesa y dilúyalo con agua hervida en frío. agua.

Agua condimentada Liangpi, agua de ajo

Mostaza aburrida: prueba la mostaza cuando la compres. No el sufrimiento es falso, el sufrimiento es real. Llene un frasco de 2 kg con mostaza, agregue agua caliente a 70-80 grados y revuelva mientras agrega agua. Cuando la mostaza esté mezclada hasta obtener una pasta espesa, agregue la mitad de vinagre, revuelva y enrosque la tapa y déjela por 8 horas antes. usar. Diluir la pasta de sésamo: diluirla lo más posible según la situación. Primero vierte la pasta de sésamo en un bol, añade un poco menos de sal (para inflar) y un poco de salsa de soja (para darle color). Luego revuelva en una dirección y agregue una pequeña cantidad de agua caliente a 70-80 grados mientras revuelve. Preparación con agua salada: El enfriamiento requiere de 5 a 6 libras de agua hervida, 2 libras de sal, 1 libra de glutamato monosódico y 4 libras de azúcar. Todo se puede usar después de espesar.

Método de condimentación del agua para fideos fríos - aceite picante: (1) Materias primas [g]: Amomum villosum, arena de Yangchun, Kaempferia spp., Caoguo, cardamomo, Angelica dahurica.

3. Anís estrellado 3, clavo 2, castañas de agua 2, Amomum villosum 2, pimienta de Sichuan 2, galanga 4, hinojo 4, canela 10, fideos con chile Shaanxi Qinzhen 103 (también se aceptan fideos con chile menos picantes). ), lo que significa que el sabor de otros condimentos no debe quedar enmascarado por un aroma demasiado picante), aceite de maní 350. (2) Método de preparación: Caliente el aceite de maní al 70% de temperatura (150-170)

grado, gire la superficie del aceite de los cuatro lados hacia el medio y aparecerá una pequeña cantidad de humo), vierta en la mezcla de especias en polvo y el chile en polvo en aceite rojo.

Aceite picante para condimentar Liangpi

Después de alimentarlo, la temperatura del aceite debe estar por debajo del 70% de temperatura y mantenerse durante 3-5 minutos. Cuando la temperatura del aceite baje al 50%, espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo crudas. Al preparar aceite de sésamo, se deben quitar los fideos de chile, pero se deben agregar las especias en proporción. Las operaciones específicas son las mismas que antes.