Cómo hacer gambas frías
Ingredientes necesarios: 70g de fécula de guisantes, 30g de harina de arroz glutinoso, 10g de fécula de maíz, 750g de agua, 50g de azúcar moreno, 10g de agua caliente.
1. Primero vierte en un bol 70g de almidón de guisantes, 30g de harina de arroz y 10g de maicena y mezcla uniformemente. La harina de arroz aquí es harina de arroz. El almidón de guisantes y la harina de arroz son esenciales, pero el almidón de maíz no es necesario.
2. Vierta 200 gramos de agua y revuelva el material en polvo hasta que se derrita por completo.
3. A continuación vierte los 550 gramos de agua restantes en la olla y lleva a ebullición a fuego medio.
4. Después de que hierva el agua de la olla, baje el fuego, vierta el agua con almidón recién preparada en la olla y use una pala para revolver en una dirección mientras vierte. Tan pronto como la olla hierva, el líquido en la olla aparecerá instantáneamente espeso y blanco. En este momento, debes continuar cocinando. Cocine hasta que la pasta en la olla se vuelva traslúcida y cuando la revuelva con una espátula se caerá como una cinta, lo que significa que puede apagar el fuego.
5. Prepare un recipiente más grande, vierta una cantidad adecuada de agua helada en el recipiente, luego coloque una vaporera encima del recipiente, vierta la pasta recién cocida en la vaporera y presiónela con una pala. , exprima la pasta por el orificio de la vaporera y deje que la pasta exprimida gotee en el agua helada en el recipiente de abajo. La pasta que se deja caer en el agua helada se solidificará instantáneamente y los camarones fríos que parecen huevos de pez pequeños estarán listos.
6. Vuelva a preparar agua con azúcar moreno, vierta 50 g de azúcar moreno y 100 g de agua caliente en un bol, revuelva uniformemente y deje enfriar a temperatura ambiente. La proporción de azúcar moreno y agua aquí no es absoluta y se puede ajustar según el dulzor. Finalmente, vierte una cantidad adecuada de camarones fríos en un recipiente con agua con azúcar moreno, revuelve uniformemente y disfruta.