Un método para hacer pepinos de mar congelados
Accesorios: vino de cocción, un poco de cebolla rallada, cantidad adecuada de sal.
Cómo hacer sopa de pepino de mar Guidi:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
1. Pepinos de mar Limpiar, cortar en trozos, remojar en agua hirviendo, retirar y escurrir. Cuchillos para limpieza de calamares. Lavar y cortar las pechugas de pollo en rodajas finas, cortar las flores de magnolia en trozos pequeños, cortar las zanahorias en tiras pequeñas y colocarlas en un plato.
2. Poner la Angelica sinensis y la Rehmannia glutinosa en una cazuela de barro, añadir 6 tazones de agua, freír a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, retirar los residuos y utilizar el brebaje como base de sopa.
3. Calentar aceite caliente en una sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté fragante. Agregue las rodajas de pollo y saltee hasta que estén cocidas, agregue el pepino de mar, los calamares, las rodajas de magnolia, los palitos de zanahoria, el vino de cocción, las rodajas de ajo verde y saltee hasta que estén cocidas, agregue la base de sopa y cocine brevemente, espolvoree con la cantidad adecuada de sal al gusto. .
Consejos: Rehmannia glutinosa es un bloque irregular u oblongo, ligeramente más delgado en ambos extremos e hinchado en el medio. La superficie y el interior son de color negro oscuro, brillantes, pegajosos y suaves. Tiene un sabor dulce y ligeramente amargo. Tiene el efecto de nutrir el yin y la sangre, reponer la esencia y reponer la médula.
Dos métodos:
1. Método de remojo en caliente: primero remoja el pepino de mar en agua caliente durante 24 horas (puedes ponerlo directamente en la olla y hervirlo con agua fría, luego cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas), luego retire los órganos internos de la abertura inferior del abdomen, agregue agua nueva, cocine a fuego alto durante unos 50 minutos, remoje en la sopa original y espere 24 horas.
El segundo es el método de remojo en agua fría, que consiste en remojar el pepino de mar en agua limpia y remojarlo durante aproximadamente 3 días; eliminar las impurezas intestinales y el peritoneo mediante laparotomía, luego remojarlo en agua limpia, remójelo hasta que esté suave y luego procéselo para su consumo. Este método requiere cambiar el agua varias veces en los días calurosos y prestar siempre atención a si se ha ablandado.
Al remojar los pepinos de mar, no los contamine con aceite, álcali o sal, de lo contrario, evitará que los pepinos de mar absorban agua y se expandan, reducirá el rendimiento e incluso hará que los pepinos de mar se derritan. y pudrirse. Los pepinos de mar preparados no se pueden congelar, de lo contrario se verá afectada la calidad de los pepinos de mar. No es aconsejable enviar demasiados a la vez.
Es más rápido remojar el cabello en agua caliente.
Para remojar tú mismo los pepinos de mar secos, primero ásalos al fuego y luego remójalos en agua tibia durante la noche para ayudar a que la cal seca de la piel se caiga.
Al día siguiente, cepilla suavemente la piel con un cepillo suave, hierve en agua durante media hora, luego apaga el fuego y remoja.
Hervir y remojar los pepinos de mar todos los días durante cinco a siete días hasta que estén suaves e hinchados. Aunque el procedimiento es engorroso, no hay aditivos en el proceso, lo cual no solo es seguro e higiénico, sino que además no se echa a perder después de cocinar durante mucho tiempo y sabe mejor que lo que se compra ahora.
Los pepinos de mar son propensos a pudrirse cuando se exponen al aceite, por lo que el recipiente en el que se remojan los pepinos de mar debe estar limpio, especialmente para evitar que el aceite y el agua entren en contacto con los pepinos de mar que no han sido completamente espumosos. De lo contrario, la piel exterior seguirá estando suave y podrida, y la capa interior no estará buena.