Métodos e ingredientes para hacer pasteles de arroz.
Ingredientes: harina de arroz glutinoso, azúcar, levadura acuosa y semillas de sésamo.
Ejercicio:
1. Agrega azúcar a un poco de harina de arroz, mézclala con agua fría (la proporción de harina y agua es 1:2), prende fuego y cocínala hasta obtener una pasta fina. No lo caliente demasiado ni lo seque demasiado, para que no se expanda fácilmente durante la fermentación y el sabor sea seco y firme.
2. Después de enfriar un poco, mezcle con los fideos de arroz restantes para formar una pasta espesa y agregue un poco de agua fría.
3. Mezcla un poco de levadura en polvo con agua tibia.
4. Cuando la pasta de arroz no esté demasiado caliente, vierte el agua de levadura preactivada y revuelve uniformemente.
5. Engrasa el recipiente del pastel de arroz con un poco de aceite. Lo mejor es desmoldar. Vierta la masa hasta la mitad.
6. Cuando la fermentación suba casi a la misma altura que el recipiente (tardará unas cinco horas si hace calor, básicamente es suficiente cuando la pasta de arroz ha aumentado de volumen y hay muchas burbujas de ojo de pez en la superficie), espolvoreamos sésamo. semillas en la superficie y ponerlas en una vaporera inflable para cocinar al vapor durante 25 minutos.
Tarta de harina de maíz
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de harina común, 50 gramos de harina de maíz.
Ingredientes: 180 gramos de leche, 20 gramos de azúcar fina, 3 gramos de levadura, pasas.
Método de trabajo
1. Cuando la leche esté tibia, agregue la levadura, déjela reposar durante 3 minutos y revuelva uniformemente.
2. harina de maíz y revuelva uniformemente;
3. Agregue azúcar fina a la harina
4. formar una bola con la harina, hacer un ligero círculo;
6. Introducir el molde cuadrado en la vaporera, cubrirlo con una capa de gasa húmeda, introducir la masa y dejar en un lugar cálido. para fermentar;
7. La masa cuando esté fermentada al doble de su tamaño, espolvorea pasas suaves en la superficie;
8. Hervir agua en una olla, ponerla en una vaporera después de hervir, y cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos.
Tarta de arroz glutinoso con cacahuete
Ingredientes:
1. 1 taza de harina de arroz
2. Pulpa de coco 1 taza + 2 cucharadas
3. Cantidad adecuada de azúcar moreno
4. 1/2 cucharadita de matcha en polvo (tenga en cuenta que si se agrega demasiado al pastel, el color se volverá verde oscuro, pero no es lo suficientemente bonito)
5. 1 cucharadita de levadura en polvo
6. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
7. 1 cucharada de mantequilla de maní
8. Remojar dos dátiles rojos en agua (como decoración)
Ejercicio:
1. Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme y revuelva hasta obtener una suspensión espesa, luego déjelo fermentar durante una hora o hasta que la suspensión se expanda y se formen burbujas.
2. Revuelva ligeramente la pasta espesa, viértala en un recipiente y decore con carne de azufaifa. Tenga en cuenta que sólo se puede llenar durante 8-9 minutos como máximo, porque la suspensión espesa seguirá expandiéndose.
3. Coloque el recipiente en una olla a vapor hirviendo y cocine al vapor durante unos 15 minutos.
El producto final es el siguiente:
El sabor es suave y tiene un ligero aroma a cacahuete.
Tarta de Año Nuevo
Ingredientes
3 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
3 tazas de harina de arroz.
Método de trabajo
1. Mezcle los ingredientes anteriores de manera uniforme, amase los pequeños grumos del interior de manera uniforme con las manos, luego vierta el líquido mezclado en un pastel antiadherente de 9,5 pulgadas y hornee. eso plato.
2. Agrega agua a la olla, coloca el molde para pasteles en el agua, usa fuego medio a bajo y revuelve continuamente con los palillos. Cuando sientas algo de resistencia en el fondo de la bandeja, apaga el fuego y revuelve uniformemente con los palillos hasta que sientas que no queda material solidificado en el fondo, luego enciende el fuego medio. Cuando la masa forme crestas, apaga el fuego. Saca la fuente para hornear y revuelve con los palillos. La masa final quedará como yogur o cereal de arroz para bebés. Aquí se omite la parte filtrante y estas pequeñas protuberancias se pueden mezclar con palillos.
3. Una vez que la masa se haya enfriado, agregue agua con levadura (1/2 cucharada de levadura, mezclada con 2 cucharadas de agua), revuelva uniformemente, cubra con una tapa y déjela fermentar en un lugar cálido. durante 6-8 horas. Hay burbujas en la superficie del recipiente de fermentación y la altura es mayor que antes.
4. Poner en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 25-30 minutos, apagar el fuego y meter en la olla durante 5 minutos, sacar, dejar enfriar, cortar en trozos y comer.