¿Cuáles son las cinco características principales de los platos fríos (cuáles son las cinco características principales de los platos fríos)?
2. ¿Cuándo se sirven los cinco platos especiales en la sala de platos fríos?
3. ¿Cuáles son las cinco características de los platos fríos?
4. ¿Cuáles son las cinco especialidades y las cuatro diligencias del cuarto frío de verduras?
1. Las cinco especialidades de la sala de platos fríos se refieren a procesamiento dedicado, producción especial, herramientas especiales, refrigeración especial y equipos especiales de desinfección.
2. Platos fríos, comúnmente conocidos como embutidos o platos fríos en la restauración.
3. Los platos fríos tienen un estilo único y están elaborados con habilidad. La principal materia prima de los platos fríos es principalmente clinker, por lo que este método difiere del método de cocción de los platos calientes.
4. Requisitos para la elaboración de platos fríos en la restauración: Antes del procesamiento, los alimentos procesados deben ser inspeccionados cuidadosamente. Si se encuentra en mal estado o tiene otras propiedades sensoriales anormales, no se procesará.
5. La sala especial debe ser realizada por una persona dedicada y no se permite que personas que no sean operadores ingresen a la sala especial sin permiso.
6. Los operadores en salas especiales deben cumplir con los requisitos del Artículo 12, Inciso 4 de esta especificación.
7. Desinfectar el aire y la mesa de operaciones de la sala especial antes de cada comida.
8. Si se utiliza luz ultravioleta para la desinfección, se debe encender durante más de 30 minutos cuando no haya nadie trabajando y se deben mantener registros.
9. Se deberán utilizar equipos, herramientas y contenedores especiales en salas especiales, que deberán desinfectarse antes de su uso y limpiarse y mantenerse limpios después de su uso.
10. No se permite el ingreso a la sala de platos fríos de verduras, frutas y otras materias primas alimenticias utilizadas para la elaboración de platos fríos sin haber sido lavadas.