¿Cuántos kilogramos puede crecer como máximo un pez espada? ¿Cuál es la diferencia entre el saurio del Yangtze, el saurio de lago y el saurio de mar?
Entre los peces, debido a los cambios en el entorno ecológico, es común que un mismo pez tenga tanto un tipo migratorio como un tipo asentado (tipo terrestre). El pez espada es un representante típico.
Hu Dao VS Jiang Dao
Cada año, al comienzo de la primavera en el calendario lunar, es el momento en que llega la temporada de reproducción del pez espada. El pez espada nada río arriba desde el estuario de. desde el río Yangtze hasta la corriente principal, afluentes y afiliados del tramo medio y bajo del río Yangtze. Desovan en lagos. El pez espada capturado en el río Yangtze se llama Jiang Dao; algunos saurios se asientan en los lagos del río en el curso medio y bajo del río Yangtze. Afectados por el entorno ecológico, se diferencian en un grupo con obvias diferencias ecológicas y reproductivas del Jiang Dao. , que se llama Jiang Dao. Son cuchillos de lago; algunos peces saurios, debido a diversos factores como el medio ambiente o la genética, tienen gónadas maduras en alta mar y no migran. También son significativamente diferentes de los cuchillos de río en ecología y reproducción. Se llaman cuchillos de mar. Las espadas de mar y las espadas de lago son dos "tipos ecológicos" de saurio. "En pocas palabras, también son peces espada, pero son diferentes de las espadas de río", dijo Li Shiping, profesor asociado de la Facultad de Ciencia y Tecnología Biológicas de la Universidad de Yangzhou. , explicó.
En comparación con Jiang Dao, Hu Dao tiene una edad de madurez sexual más temprana, la longitud del cuerpo de los reproductores de saurio (peces reproductores hembras y machos) es reducida y no es tan grueso como Jiang Dao y Hu. Dao no migra. El contenido de grasa es menor que el de Jiang Dao, por lo que no es tan delicioso como el de Jiang Dao.
Cuchillo de mar versus cuchillo de río
Las gónadas del cuchillo de mar ya han madurado en alta mar, y las gónadas del cuchillo de mar solo comienzan a desarrollarse después de que el cuchillo de río migra al Yangtze Río. La maduración de las gónadas requiere el consumo de grandes cantidades de grasa. Durante la migración, el contenido de grasa cruda en el contenido nutricional de la carne de pescado del cuchillo de río es significativamente mayor que el del cuchillo de mar, que es el doble que el del cuchillo de mar. El contenido de humedad, proteína cruda y contenido de cenizas son menores. que los del cuchillo de mar, por lo que el cuchillo de río tiene un sabor más fragante que el cuchillo de mar. Además, el contenido absoluto de ácido araquidónico y ácido docosahexaenoico (ambos comúnmente conocidos como "oro cerebral") en Jiang Dao es significativamente mayor que el de Hai Dao. "Esta es también la razón de la 'nariz inmadura y fragante' de Jiang Dao". / p>
Las investigaciones muestran que cuando el cuchillo de río migra a la sección Jiangyin del río Yangtze, se elimina la sal y se reduce la astringencia. "Es precisamente debido a factores como el área del agua, el cebo, la genética y otros factores que, aunque ambos son paparda, el sabor de las tres especies de paparda es diferente", dijo Li Shiping.
Jiang Dao es delicioso, pero esto no significa que Jiang Dao sea más nutritivo que Hai Dao. De hecho, las composiciones de aminoácidos hidrolizados de la carne de pescado de Jiang Dao y Hai Dao son básicamente las mismas, y ambas contienen 18 tipos de aminoácidos. La proporción de algunos aminoácidos en Hai Dao es mayor que en Hai Dao, algunos en Jiang. El Dao es más alto que el de Hai Dao, y algunos son básicamente iguales. "Sólo podemos decir que los cuchillos de mar y los cuchillos de río son pescado de alta calidad con un alto valor nutricional".
La carne de pescado es rica en proteínas, lo que puede ayudar al crecimiento y desarrollo de los niños pequeños. Cuando está enfermo o tiene heridas en el cuerpo, comer pescado puede ayudar con la recuperación y la curación; el EPA y el DHA del pescado pueden reducir los lípidos en la sangre y protegerlo de la amenaza de enfermedades cardíacas. El aceite de pescado también es rico en vitaminas A y D, especialmente el hígado de pescado. El pescado también contiene vitaminas B6, B12, niacina, biotina y minerales solubles en agua.