¿Cómo se llama la cuerda que se usa para envolver el zongzi? ¿Dónde puedo comprar cuerda para hacer bolas de arroz?
¿Cómo se llama la cuerda que se utiliza para envolver las empanadillas de arroz? En el dialecto de Beijing, esto se llama Ma Li o Ma Lian. Cuando leías malir, la gente solía pensar que provenía de las hojas de cannabis, pero en realidad es una palmera. El sonido de las bolas de arroz proviene de las hojas de palma, porque las cuerdas que se utilizan para atar las bolas de arroz son largas tiras arrancadas de hojas marrones, que se vuelven más fuertes cuanto más se cocinan. Lo utiliza el método de envoltura auténtico, que tiene la fragancia de las hojas de palma. Las hojas de las albóndigas de arroz son hojas de junco y las albóndigas de arroz al vapor son fragantes.
¿Dónde puedo comprar la cuerda para envolver bolas de masa de arroz en una plataforma o tienda online de compras?
Algunos supermercados o tiendas disponen de cuerdas para hacer bolas de arroz, que son más gruesas que los hilos que se utilizan para coser la ropa. Unos 5 yuanes el barril.
Algunas personas se quitan los guantes blancos de algodón en casa, lavan y secan los hilos de algodón quitados y los utilizan para hacer bolas de masa de arroz, que también son muy fuertes.
¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz envuelto en bolas de masa de arroz? Generalmente, el tiempo de remojo del arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz es: tiempo de escurrido de 30 minutos, tiempo de remojo de 40 minutos, la proporción de arroz a agua es de uno a dos y la temperatura de remojo es de aproximadamente 30 grados. El arroz glutinoso remojado de esta manera es blanco y brillante, tiene la fragancia única de las albóndigas de arroz, tiene una viscosidad moderada, es fino pero no está podrido. Pero, de hecho, cuanto más pegajoso sea el arroz glutinoso, más deliciosas serán las albóndigas. En otras palabras, siempre que el método de remojo del arroz sea correcto, cuanto más tiempo se remoje el arroz, mejor.
Cuanto más pegajoso sea el arroz glutinoso, más sabrosas quedarán las empanadillas. En otras palabras, siempre que el método de remojo del arroz sea correcto, cuanto más tiempo esté el arroz envuelto en las albóndigas de arroz, mejor, al menos unas 3 horas. La forma correcta es remojar el arroz glutinoso en agua limpia, cambiar el agua 2 o 3 veces al día y dejarlo en remojo durante unos días antes de hacer bolas de arroz. Debido a que las células absorben agua, las paredes celulares se romperán y los componentes pegajosos se liberarán, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se deteriorará, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará después de absorber suficiente agua y exponerse al aire.
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente e incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso cocido directamente tiene poca absorción de agua, remojar el arroz glutinoso antes de hacer albóndigas hará que sea más probable que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas y mejorará el sabor de las albóndigas.