Escribir un ensayo sobre el conocimiento científico en la cocina (300-400 palabras)

El conocimiento de la física se utiliza cada vez más en nuestra vida diaria y en nuestra producción. Se puede decir que la física se trata en todas partes, por ejemplo en la cocina. rico conocimiento físico, observamos cuidadosamente todos los procesos como el combustible, los utensilios de cocina, la cocción y la cocción en la cocina. Si recordamos una serie de cambios que han tenido lugar en la cocina, veremos fenómenos físicos relacionados, incluidos los fenómenos relacionados con. conocimientos eléctricos, Fenómenos relacionados con el conocimiento mecánico y fenómenos relacionados con el conocimiento térmico. Los fenómenos físicos incluyen fenómenos relacionados con el conocimiento eléctrico, fenómenos relacionados con el conocimiento mecánico y fenómenos relacionados con el conocimiento térmico. En la vida diaria pensamos que algunos de estos fenómenos son comunes y conocidos, pero no entendemos por qué, cómo y por qué aparecen. A continuación, el autor hace algunas explicaciones y explicaciones de algunos fenómenos basándose en sus propias observaciones de fenómenos de cocina y experiencias pasadas, así como en los conocimientos de física que ha aprendido y en cierta información buscada en Internet. Palabras clave: cocina cocina; electricidad; mecánica; termodinámica Palabras clave: Hay muchos conocimientos de física en la cocina, algunos de los cuales aún no he descubierto y otros no puedo explicarlos con mis únicos conocimientos. No sólo la cocina está relacionada con la física, sino que la física también está presente en nuestra vida diaria, explorémosla juntos. 1. Fenómenos relacionados con el conocimiento eléctrico 1.1 Usar una olla arrocera para cocinar arroz, usar un wok eléctrico para sofreír y usar un hervidor eléctrico para hervir agua usan energía eléctrica para convertirla en energía interna y todos usan transferencia de calor para cocine el arroz, saltee y hierva agua. 1.2 Los extractores de aire (ventiladores) son una buena fuente de energía. 1.2 El extractor de aire (campana extractora) convierte la energía eléctrica en energía mecánica y utiliza la convección del aire para la ventilación. 1.3 Los enchufes de tres clavijas de las ollas arroceras, woks eléctricos y hervidores eléctricos deben insertarse en enchufes de tres clavijas para evitar fugas eléctricas y descargas eléctricas. 1.4 El horno microondas calienta de manera uniforme, tiene una alta eficiencia térmica y es higiénico y libre de contaminación. Su principio de calentamiento es convertir la energía eléctrica en energía electromagnética y luego convertir la energía electromagnética en energía interna. 1.5 Las luces de la cocina utilizan el efecto térmico de la corriente para convertir la energía eléctrica en energía interna y energía luminosa. 1.6 Las estufas de la cocina (estufas de briquetas, estufas de gas licuado, estufas de carbón, estufas de leña) convierten la energía química en energía interna, es decir, el combustible se quema para liberar calor. 2. Conocimientos mecánicos relacionados con el fenómeno 2.1 El pico y la ampolla del hervidor eléctrico forman un conector y la superficie del agua siempre es plana. 2.2 El motivo de la hoja delgada del cuchillo de cocina es reducir el área de carga y aumentar la presión. 2.3 La hoja del cuchillo de cocina está engrasada para suavizar la superficie de contacto y reducir la fricción al cortar verduras. 2.4 Los mangos de cuchillos de cocina, espátulas y hervidores eléctricos tienen patrones convexos y cóncavos, lo que hace que las superficies de contacto sean ásperas y aumentan la fricción. 2.5 Cuando la pala contra incendios entrega carbón, la inercia del carbón se utiliza para llevar el carbón al horno. 2.6 Cuando se vierte agua hirviendo en el termo, la cantidad de agua se puede saber por el sonido. A medida que aumenta la cantidad de agua, la longitud de la columna de aire disminuye, la frecuencia de vibración aumenta y el tono aumenta. 2.7 Al afilar un cuchillo de cocina, vierta agua continuamente, porque el calor generado por la fricción entre el cuchillo y la piedra aumenta la energía interna del cuchillo, la temperatura aumenta, la dureza del cuchillo se vuelve menor y no es bueno para el cuchillo; verter agua utiliza la conducción de calor para reducir la energía interna del cuchillo, la temperatura bajará y no aumentará demasiado. 3. Conocimiento de los fenómenos de calor 3.1 3.1 Calor relacionado con los fenómenos de expansión, contracción y transferencia de calor térmica 3.1.1 Al hervir agua o cocinar en la estufa, el fondo de la olla debe colocarse sobre la llama. olla presione la llama ．. La temperatura de la olla aumenta más rápido porque la llama exterior de la llama está más caliente. 3.1.2 Los mangos de los utensilios de cocina como espátulas, cucharas, cestas y ollas de aluminio deben ser de madera porque la madera es mal conductora del calor, por lo que no le quemará las manos al cocinar. 3.1.3 Instale un extractor de aire encima de la estufa para acelerar la convección del aire y descargar los humos de la cocina de manera oportuna para evitar contaminar el espacio. 3.1.4 Las cazuelas calientes son propensas a agrietarse cuando se colocan sobre suelo húmedo. Esto se debe a que las cazuelas son malos conductores del calor. Si se coloca una cazuela caliente sobre un suelo húmedo, la pared exterior de la cazuela liberará calor rápidamente y se encogerá mientras que la temperatura de la pared interior disminuirá lentamente. La cazuela se encogerá de manera desigual y puede romperse fácilmente. 3.1.5 Al llenar el termo con agua hirviendo, es mejor no llenarlo demasiado para mantenerlo caliente. Porque cuando la botella no está llena, se forma una capa de aire, que es mal conductor del calor y puede prevenir mejor la pérdida de calor. 3.1.6 Freír es principalmente transferencia de calor por conducción, mientras que cocinar, hervir agua, etc., es principalmente transferencia de calor por convección.

3.1.7 En invierno, vierta un poco de agua hirviendo del termo y apriete el corcho. A menudo verá que el corcho salta inmediatamente. Esto se debe a que a medida que se vierte el agua hirviendo, entra algo de aire frío. Después de apretar el tapón de la botella, el aire frío entrante se calienta y se expande rápidamente, aumentando la presión, empujando así el tapón para abrirlo. 3.1.8 Cuando preparas sopa caliente recién sacada de la olla en invierno, puedes ver que la superficie de la sopa no está caliente. Parece que la sopa no está caliente, pero sabe muy caliente cuando la bebes. porque hay una capa de aceite en la superficie de la sopa, que impide la disipación del calor (evaporación del agua) de la sopa. 3.1.9 En invierno o cuando la temperatura es muy baja, al verter agua hirviendo en un vaso, se debe precalentar el vaso con una pequeña cantidad de agua hirviendo para evitar que la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del vaso sea demasiado grande. y la expansión térmica de la pared interior se ve afectada por la fuerza generada por la pared exterior obstruida y rota. 3.1.10 Los huevos cocidos son más fáciles de pelar después de remojarlos en agua fría durante un período de tiempo. Esto se debe a que la cáscara y la clara de un huevo caliente se encogen en agua fría, pero no en la misma medida, lo que hace que se separen entre sí. 3.2 Fenómenos relacionados con cambios en el estado de los objetos 3.2.1 El gas licuado se comprime y se licua a temperatura normal y luego se coloca en un tanque de acero cuando se usa, use una válvula reductora de presión para reducir la presión del gas licuado y la El gas cambia del estado líquido al gaseoso y luego se quema en el horno. 3.2.2 Utilice una tetera de hierro soldado para hervir agua. La tetera no hierve si no está llena de agua, póngala al fuego por un rato y se quemará. Esto se debe a que el punto de ebullición del agua a 1 atmósfera estándar es de 100 °C y el punto de fusión del estaño es de 232 °C. Al hervir agua, siempre que el agua no se seque, la temperatura en la olla no aumentará significativamente. Exceda los 100 °C, lo que no alcanzará el punto de fusión del estaño y no alcanzará el punto de fusión del hierro, por lo que el hervidor no se quemará. Si lo hierves sin llenarlo con agua, la temperatura de la olla alcanzará el punto de fusión del estaño en poco tiempo, la soldadura se derretirá y la olla se quemará. 3.2.3 Al hervir agua o cocinar alimentos, el vapor de agua que se emite es más grave que el agua caliente o la sopa caliente. Esto se debe a que cuando el vapor de agua se convierte en agua caliente o sopa caliente a la misma temperatura, se libera una gran cantidad de calor (calor de licuefacción). 3.2.4 Después de cocinar los alimentos en una cacerola, retire la cacerola del fuego y la comida seguirá hirviendo durante un tiempo. Esto se debe a que la temperatura del fondo de la cazuela es superior a 100 grados centígrados cuando se retira del fuego y la temperatura de los alimentos en la cazuela es de 100 grados centígrados. Después de retirar la cazuela del fuego, la comida en la cazuela absorbe el calor del fondo de la cazuela y continúa hirviendo hasta que la temperatura en el fondo de la cazuela desciende a 100 °C. 3.2.5 Utilice una olla a presión para cocinar los alimentos 3.2.5 Utilice una olla a presión para cocinar los alimentos más rápido. La razón principal es aumentar la presión del aire en la olla, aumentando así el punto de ebullición del agua, es decir, aumentando la temperatura de los alimentos cocidos. 3.2.6 La sudoración en las paredes interiores de las tuberías de agua en verano es a menudo un signo de lluvia. La "sudoración" de las tuberías de agua no significa fugas de agua en las tuberías, sino que la mayoría de las tuberías de agua están enterradas bajo tierra y la temperatura del agua es baja. Cuando el vapor de agua en el aire entra en contacto con las tuberías de agua, liberará calor y se licuará. pequeñas gotas de agua que se adhieren a la pared exterior. Si la pared interior de la tubería de agua "suda" mucho, significa que el contenido de vapor de agua en el aire es alto y la humedad es alta, lo que es un precursor de la lluvia. 3.2.7 Cuanto mayor sea la temperatura del fuego, más lento se cocinarán los alimentos. Dado que la temperatura del agua no cambia después de hervir, incluso si se aumenta la potencia de fuego, la temperatura del agua no se puede aumentar. El resultado solo acelerará la vaporización del agua, provocando que el agua de la olla se evapore y se seque. desperdiciando así combustible. El método correcto es hervir primero el agua de la olla a fuego alto y luego continuar hirviendo el agua a fuego lento. 3.2.8 En invierno, cuando el agua de la tetera hierve, el "gas blanco" sólo se puede ver a cierta distancia del pico, pero no cerca del pico. Esto se debe a que la temperatura cerca del pico es alta y el vapor de agua que sale del pico no puede licuarse, mientras que la temperatura a cierta distancia del pico es baja, el vapor de agua que sale del pico libera calor y se licua en agua pequeña; gotitas, que se llama "gas blanco" ". 3.2.9 Al freír alimentos, las gotas de agua salpicadas emitirán un sonido de "bah, bah" y salpicarán aceite. Esto se debe a que el punto de ebullición del agua es menor que el del aceite y la densidad del agua es mayor que la del aceite. Las gotas de agua que salpican el aceite se hunden hasta el fondo, y el aceite se calienta rápidamente y hierve, provocando que se formen burbujas. Sube a la superficie del aceite y explota, emitiendo un sonido. 3.2.10 Cuando la temperatura en la olla sea alta y esté hirviendo, rocíe un poco de agua en la olla y emitirá un sonido de "chirrido" y saldrá una gran cantidad de "gas blanco". Esto se debe a que el agua se vaporiza rápidamente y luego se licua, produciendo un sonido de "chirrido".

3.2.11 Cuando la sopa hierva y esté a punto de desbordar la olla, agregue rápidamente agua fría a la olla o levante (recoja) la sopa para reducir la temperatura de la sopa por debajo del punto de ebullición. Al agregar agua fría, la temperatura del agua fría es más baja que la temperatura de la sopa hirviendo. Después de revolver, el agua fría absorbe calor y la sopa libera calor. Durante el proceso de elaboración de la sopa, dado que la temperatura del aire es más baja que la de la sopa, la sopa libera calor y la temperatura disminuye. Después de que la sopa se vierte en la olla, absorbe el calor de la sopa hirviendo y reduce la temperatura de la sopa en la olla. 3.3 Fenómenos relacionados con el movimiento térmico de las moléculas en la ciencia térmica 3.3.1 A menudo las verduras encurtidas tardan medio mes en salarse, mientras que las verduras salteadas se vuelven saladas unos minutos después de añadir sal. Esto se debe a que cuanto más alta es la temperatura. , más rápido es el movimiento de los iones de sal. 3.3.2 Para el carbón que ha estado apilado en la esquina durante mucho tiempo, si usas un cuchillo para raspar una capa delgada de la pared, puedes ver que el interior está oscuro. Esto se debe a que las moléculas nunca han dejado de producirse. movimientos irregulares. El carbón en la esquina se debe a la difusión de las moléculas de carbón en la pared, por lo que si raspas una capa, aún puedes ver el interior oscuro. En nuestra vida y producción diaria, siempre que observemos cuidadosamente los fenómenos físicos que nos rodean, analicemos y expliquemos estos fenómenos junto con el conocimiento físico que hemos aprendido, podemos mejorar nuestra capacidad para observar, analizar y resolver problemas físicos. Como tema popular, la física tiene innumerables aplicaciones en la vida. La aplicación del conocimiento de la física en la cocina es en realidad solo la punta del iceberg. Debemos estudiar más, acumular conocimientos de física y mejorar nuestro nivel tecnológico para que nuestras vidas puedan ser. más bien.